第四十六章 厨艺比赛

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第二回合：调馅 赵大厨的刀工确实漂亮，猪肉馅在案板上被剁得细碎，葱花切得像发丝。他舀了一勺盐、两勺酱油，又倒了半碗香油，动作大开大合：“香味儿就得够冲！“ 苏映雪则安静许多。她先把三分肥七分瘦的猪肉馅顺时针搅上劲，加了点白糖提鲜，又一点点加水揉进肉里。“肉馅要吸饱水才嫩，“她抬头对围观的人群笑了笑，“葱花最后放，香才不会跑。“ 三鲜馅的青菜焯水时，赵大厨直接下锅焯了半分钟，捞出来挤得干干的，蔬菜的翠绿都蔫了。苏映雪却只焯了十秒，迅速过冷水，青菜叶还透着鲜灵灵的绿，切碎时带着清脆的声响。 “哟，小丫头还挺讲究。“赵大厨撇撇嘴，“等会儿蒸出来就知道，光好看没用！还是我这个方法好吃！” 第三回合：包制与蒸制 苏映雪揪剂子时，手指灵活得像跳舞。包子皮擀得中间厚边缘薄，捏褶子时一气呵成，十八个褶子整整齐齐，像朵盛开的白牡丹。赵大厨的包子同样捏的很好，每一个一板一正。速度极快。不愧是老字号的师傅。 “时间到！“候德发举着手机计时，“四十分钟整！“ 蒸屉上汽后，苏映雪的包子先入锅。十五分钟后，热气裹着肉香和菜香涌出来，白雾模糊了玻璃窗。赵大厨的包子多蒸了三分钟，揭盖时香气更冲，却带着股咸香味。 “这味儿，绝了！“赵大厨扯着嗓子喊，“我用了十年秘方！绝对比你这个小姑娘好。“ 评审时刻 食堂的阿姨们先围了过来。李阿姨咬了口赵大厨的包子：“面皮太硬，馅儿有点咸，鲜倒是挺鲜的。“张医生尝了苏映雪的猪肉大葱包，眼睛一亮：“面皮暄腾，肉馅多汁，葱香刚好！“ 轮到三鲜包时，赵大厨的香菇味太冲，盖过了青菜的清甜。苏映雪的包子却让众人惊艳——青菜的脆嫩、香菇的醇厚、鸡蛋胡萝卜的鲜香完美融合，汤汁在嘴里爆开的瞬间，连王大爷吃了都忍不住点头。 “我认输。“赵大厨突然放下筷子，他吃了一口苏映雪包的包子，鲜香可口，又十分暄软。好吃。他扯下厨师帽擦了擦汗，“这丫头的包子...确实比我香。“他转头对王大爷说，“师哥，咱们走吧。“ 王大爷憋红了脸：“你...你真认啊“ “人家小姑娘不光包子做得好，“赵大厨指了指蒸屉旁堆成小山的空盘子，“连评委们都吃光了，我输得心服口服。“他凑近苏映雪耳边，压低声音，“其实...我是看你抢了我卖酱香饼铺子的生意，想给你个下马威。“见苏映雪瞪圆眼睛，赶紧摆手，“但你这手艺，我服！“ 苏映雪咬了一口赵大厨的包子，咸香味涌入口腔，其实他的包子包的也极好，可是咸了一点，她想起酒楼里包子旁边配好的豆浆，明白这是店子做生意的一部分， 她的包子就简简单单没有赵大厨的口味重，可能反而赢得了周围人的认可。明白了这点，苏映雪拱手对着赵大厨：“承让了。赵大厨您这包子也做的极好，是我在食堂里面大家都吃惯了清淡的味道。” “你上次找我要的酱香饼配方，我不给，你自己去网上找个化学配方，把人家闹得肚子疼。我师父还说你呢！是当初让你离开福满楼是对的。”赵大厨低着头对着王大爷又交代了两句：“人家小姑娘在这里做包子，你做炒菜，也不耽误你生意。你好好做，不搞这些七的八的。生意还会回来的。” 旁边的几个护工阿姨，还说着：“就是老王头，你的拿手菜也好吃。别为难人家小姑娘了。” “几天不见，我还想吃你做的油焖茄子了。”旁边的张医生也插嘴说着。 “你们。。”王大爷不好意思看着大家，“你们还欢迎我回来做饭” 苏映雪看着王大爷笑了：“我也想吃王大爷做的盖浇饭。” 王大爷笑了。“行行行，我跟苏姑娘道了歉。我明天回来做生意。” 苏映雪：“那大家记得买饭不要忘记我做的包子。” 周围人哄堂大笑。气氛融洽了不少。 厨房里的热气还未散尽，苏映雪正忙着着整理新买回来的酱料罐，就听兜里的手机“叮咚”一声——是黄亦斐的号码。 她擦了擦手掏出手机，屏幕上“黄亦斐”的备注明晃晃跳出来。刚接通，那头就传来熟悉的、带着几分急促的女声：“小苏！救命啊！” 苏映雪一愣，压低声音：“怎么了” “是陆凛川！那个祖宗！”黄姐的声音拔高了八度，“他前儿不是说写好了新歌吗我本来以为终于能松口气了，结果这小子从昨天开始就不怎么吃饭！今儿中午连助理给他熬的小米粥都只喝了两口，我问怎么回事，他倒好，说自己‘没胃口’，可把我急死了！” 苏映雪皱了皱眉：“他最近写歌很累吗” “累倒是不累，”黄亦斐叹气，“就是写歌写魔怔了！说是灵感来了连轴转，昨天熬到凌晨三点才睡，今儿早上起来就说胃里不舒服。我寻思着是不是压力大，可问他他又不说——你说这孩子，平时那么傲的一个人，现在倒好，跟个小猫似的蔫蔫的。” 电话那头隐约传来黄亦斐助理的嘀咕：“姐，陆老师又在发呆了，餐盒里的鱼香肉丝一口都没动……” 苏映雪心里一紧。她想起上个月时见过陆凛川，那会儿他骨瘦如柴，好不容易骗了他吃了几口饭，还以为好一点了。看来还是没改变。 “黄姨，他在哪儿呢” “还能在哪儿家里蹲着呗！”黄亦斐的语气又急又无奈，“我本来想给你打电话问问，你上次不是说他会听你的话吗你能不能……来一趟就当帮我个忙，我实在拿他没办法了！” 苏映雪看了眼墙上的时钟——十二点了，食堂的活儿暂时告一段落。 挂了电话，苏映雪匆匆回了趟家换了件外套，又从包里翻出保温杯装了两包自己常喝的养胃茶。拿了两袋自己做的包子和馄饨。用袋子装好。 两个小时后，出租车停在了一栋白色独栋别墅前。苏映雪按响门铃，开门的是陆凛川的助理小周——一个戴眼镜的斯文男生，见到她明显松了口气：“苏小姐，您可算来了！” 客厅里光线偏暗，窗帘半拉着，陆凛川坐在沙发最里侧，身上裹着宽松的黑色针织衫，领口微微敞开，露出一截苍白的锁骨。他手里捧着一本乐谱，目光却落在窗外，听到开门声也没回头。 “陆老师，苏小姐来了。”小周轻声说。 陆凛川这才慢悠悠转过头，见到苏映雪时，眉眼微不可察地松了松，但很快又恢复那副冷淡的模样：“你怎么来了” 苏映雪没接他的话，径直走到他面前蹲下来，仰头看着他：“黄姨说你不吃饭” 陆凛川移开视线：“没胃口。”