第143章 菌香破困局
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滋滋的声响中，珍贵的猪油一点点析出，油渣渐渐变得金黄酥脆。 何雨柱小心地将油渣捞出，控净油分备用——这是今晚难得的荤油和提香法宝。 炼好的猪油舀出大半，只留少许底油在锅中烧热。 切好的精瘦肉片抓上一点点宝贵的淀粉和酱油，快速滑炒变色，立刻盛出备用，保持嫩度。 锅中余油加热，何雨柱拿出了那包珍贵的野葱。 只取最嫩的葱白部分，细细切成碎末。 油温升至微烟，野葱末撒入，“滋啦”一声，一股极其霸道、迥异于普通小葱的浓郁辛香瞬间炸开！ 这香气仿佛带着山野的蛮横，穿透力极强，瞬间激活了整个操作间！ 葱香达到顶峰时，何雨柱迅速将滑好的肉片回锅，猛火快翻。 野葱的辛烈与肉片的油脂完美交融。 就在出锅前的瞬间，他飞快地从湿布包中捻出几片撕碎的平菇和香菇，投入锅中，借着滚烫的油脂和锅气，快速颠炒两下！ 菌菇遇热，特有的鲜香被瞬间激发，与野葱的辛香、猪肉的脂香猛烈碰撞、融合！ 一股复合的、层次丰富又浑然一体的奇异浓香轰然爆发！ “好……好香！” 一直守在门口帮忙递东西的小陈，忍不住使劲吸了吸鼻子，眼睛都直了，“柱子哥，这……这什么味儿太勾人了！” 何雨柱没答话，动作快如闪电。 炒好的野葱菌菇肉片盛入盘中，锅不用洗，借着锅底残留的精华，直接注入煨煮多时的清鸡汤。 汤滚，投入泡发好的黄花菜、木耳和仅剩的那几根芹菜切成的细丁。 盐调味，最后勾入一层薄如蝉翼的玻璃芡汁。 一荤一素，两道菜。荤的是野葱菌菇炒肉片，素的是清鸡汤烩时蔬。 没有名贵食材，没有繁复工艺，却因那一点点来自空间的“微量”菌菇和野葱，发生了质的蜕变。 当这两道菜连同主食一起被端进专家楼小食堂的包间时，正陪着巡视员和苏联专家伊万总工低声交谈的李怀德，鼻翼猛地翕动了几下！ 那股极其霸道又勾魂摄魄的复合香气，如同有形之手，瞬间攫住了所有人的嗅觉！ 巡视员是位面容清癯、不苟言笑的中年人，此刻也不由自主地停下了话头，目光投向那盘看似寻常却香气惊人的炒肉片。 伊万更是瞪大了蓝眼睛，喉结滚动了一下，用生硬的汉语脱口而出：“香！非常！特别的香！” 李怀德心中大石瞬间落地一半，脸上堆起热情的笑容：“领导，伊万同志，快请尝尝！这是我们厂食堂何师傅的手艺，条件有限，粗茶淡饭，不成敬意！” 巡视员拿起筷子，先夹了一片肉，带着些许深褐色的菌菇和翠绿的葱末。 入口的瞬间，野葱那独特的辛香直冲鼻腔，随即是菌菇滑嫩肥厚、饱吸了油脂和葱香的极致鲜美！ 肉片滑嫩，裹挟着野性十足的香气，在舌尖爆开！ 这股生猛鲜香，迥异于任何他吃过的精致菜肴，带着一股山野的澎湃生命力，瞬间驱散了旅途的疲惫和初春的寒意！ “嗯！”他忍不住发出一声短促的满足鼻音，又迅速夹了一筷子清鸡汤烩时蔬。 看似清汤寡水，入口却鲜甜无比，黄花菜、木耳、芹菜的清爽，被那融入了野葱菌菇精华的鸡汤底托得恰到好处，温润熨帖。 “好！好！” 巡视员连说了两个好字，脸上难得地露出了放松的笑意，对着李怀德点头，“没想到啊，李科长，你们轧钢厂食堂还藏着这样化腐朽为神奇的高手！这菜，看着简单，吃着是真有滋味！尤其是在这种时候，难得！非常难得！” 伊万也吃得额头冒汗，连连竖起大拇指，用俄语对何雨柱大声称赞。 紧张严肃的接待氛围，在这两道充满“野性”鲜香的菜肴催化下，竟变得融洽热烈起来。 李怀德悬着的心彻底放下，看向何雨柱的眼神充满了激赏和庆幸。 他亲自给何雨柱倒了一杯茶，低声赞道：“柱子！真有你的！这点破玩意儿，愣是让你点石成金了！立了大功！回头必有重谢！” 何雨柱只是微微欠身：“李科长过奖了，职责所在。” 他眼角的余光扫过盘中所剩无几的菜肴，那点“微量”的菌菇和野葱已不见踪影，只余下满室勾人的余香和宾主尽欢的融融暖意。 炉膛里的火映着他沉静的脸庞，灶台无声，心之所飨，终是稳住了这风雨飘摇中的一席之地。 暮色深沉，何雨柱提着李怀德额外塞给他的一小包碎冰糖（厂里自产的福利品），踩着胡同里冻硬的积雪往回走。 推开四合院的门，前院阎家窗户透着昏黄的光，隐隐传来三大妈拨弄算盘珠子的细碎声响和阎埠贵压低的、关于“定量”、“开销”的算计声。 中院易家依旧门窗紧闭，死寂一片。 贾家方向，却传来压抑的争吵和棒梗带着哭腔的喊饿声。 “妈！肉！我要吃肉！”棒梗的哭喊尖利。 “吃吃吃！就知道吃！哪来的肉那点白面糊糊都紧着你吃了！”贾张氏的声音透着烦躁和绝望。 “棒梗乖，再忍忍，明儿妈再想办法……”秦淮茹疲惫的安抚声，像风中飘摇的蛛丝。 何雨柱脚步未停，径直穿过中院。 推开自家屋门，暖意和灯光扑面而来。 何雨水正就着油灯看书，小脸宁静。 炉子上坐着水壶，嘶嘶地冒着白气。 “哥，回来啦”雨水抬起头，放下书，“锅里温着粥呢。” “嗯。”何雨柱应了一声，将那一小包碎冰糖放在桌上，“厂里发的，给你冲水喝。” 雨水眼睛一亮，小心地捏起一小块晶莹的冰糖，含在嘴里，满足地眯起了眼：“真甜！” 何雨柱走到窗边，将厚厚的棉帘子拉严实，彻底隔绝了屋外寒风中传来的争吵与哭喊。 他回身，看着灯光下妹妹安静满足的侧脸，还有桌上那点微不足道却足以慰藉寒冬的甜意。 灵泉无声，菌菇隐踪。 这方寸灶台挣来的暖意与安稳，足以抵御这四合院里所有的算计与寒凉。 他拿起水瓢，舀了一勺凉水注入炉子上的小锅，准备给雨水热点粥。 火光跳跃，映着他沉静如水的眼眸，也映着这方寸陋室中，一份独属于他和雨水的、无声的丰足。
