第42章 金汤酸菜肺鱼
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说完古斯塔夫的故事，况野饿了。 想起昨晚抓到的肺鱼，他就手痒痒。 很久没有吃鱼了。 今天得连头吃！ 可惜的是塞姆巴小兄弟不吃鱼。 不然还能邀请他来尝尝自己的手艺。 直播间的网友们大多开启了晚饭模式，弹幕滚动的速度也慢了下来。 况野思索片刻，觉得油炸最好吃。 但是废油。 很快他又想到了另一种烹饪方式。 主要还是因为他临出发前买了几包酸菜金汤的料，这就派上了用场。 况野拿出已经处理好的肺鱼。 又仔细地刮了一遍鱼鳞。 说他挑剔，什么都能下咽。 说他不挑剔，但他确实不喜欢吃鱼的时候吃到鱼鳞。 这种口感会让他很难受。 所以他足足地刮了三四遍，确保一片鱼鳞都没有。 这才烧开了水，将肺鱼放进了开水中。 “这一步主要是为了烫掉它身上的粘液。” 况野又过了一遍凉水，仔细地洗刷着肺鱼的身体。 最后将肺鱼放在了案板上。 “今天就做个金汤酸菜鱼吧。” 况野一手按着肺鱼的头，一手从肺鱼的身体上划过去： “嗯，肉质看上去很肥美啊！” 说罢，手起刀落，利索地砍掉了肺鱼的脑袋。 再从中间将鱼头一分两半。 然后伸手从鱼头里面扯出一小片月牙形的组织，说道： “你们看，由于用肺呼吸，它的腮已经退化得很小了。” 况野以前除了喜欢看修牛蹄、洗地毯、开蚌壳这一类的减压视频。 他还喜欢看处理金枪鱼或三文鱼的视频。 都是减速带，一看就沦陷。 这次他学着视频里的博主，继续道： “接下来，我们就开始处理肺鱼的身子了。” 况野拿起刀从鱼肚子中间一划，然后将鱼肚子翻开。 不同于其他的鱼类。 肺鱼的内脏就像是一条深红色的肉。 况野很利索地将这条红肉从鱼肚子里剥离开来。 紧接着，他横着切了一刀。 然后将横切面对准了镜头。 只见上面全是小窟窿...... “这就是肺鱼用来呼吸的肺了，对密集恐惧症患者有点不友好。” 况野将内脏处理干净，又洗了一下手。 然后继续道： “回归主题。” 说完，将肺鱼的身子翻了个面，镜头里可以从横截面看到鱼骨。 “从中间贴着他的鱼骨，刀一直走到它的尾部。” 伴随着况野的这句话，刀尖划开了肺鱼的身体，露出里面乳白的鱼油脂肪。 “这里的油脂比较多。” 况野说完，却皱起了眉。 “额，有股牛屎味......” 直播间的网友们瞬间感兴趣了，鱼内部的油脂竟然会散发牛屎的味道。 啥也不说了，坐等主播炫鱼！ 鉴于这味道太上头。 况野仔仔细细地将鱼油从鱼肉上剔了下来，这一环节倒真是费了些时间。 紧接着，况野开始切鱼片。 “第一刀顶在鱼皮上把肉切开。” “第二刀把皮斩断。” 况野拿起鱼片，向两边展开： “这就是蝴蝶片，要薄。” 说罢开始低头专心切鱼片。 直播间的网友们似乎也很喜欢看况野做饭。 尤其切鱼片的时候，竟然也会感觉到减压。 直播间的小礼物刷不停。 但况野终于停了。 这鱼不小，切起片来也挺费劲。 好在况野手底下利索，节省了不少时间。 接下来，况野将切好的鱼片放进了盆里，加盐加水，开始淘洗。 “这一步主要是把血水和腥味都淘洗干净。” 况野再次皱起了眉头： “别说，这味儿啊真的挺腥。” “我有一种整段即将垮掉的感觉......” 别说况野了。 粉丝们都有一种隐隐约约的不安。 总觉得大厨看上去挺专业，但奈何食材不给力...... 况野就这样淘洗了很多遍，竟然将昨晚打来的河水都用完了。 这中间又出去打了一趟水。 洗好的鱼肉片看上去倒是挺像那么回事儿了。 况野这时候疯狂加料啊！ 玉米粉、盐、白胡椒...... 搅拌均匀后，又不放心地倒了些油进去，企图将调料的味儿封的更扎实一些。 鱼头和鱼骨也没浪费，况野全部剁成了块儿。 紧接着，况野开始起锅烧油。 等着油冒出白烟，将姜片丢了进去。 然后又将鱼骨头和鱼头倒进了锅里。 瞬间，热油发出了“滋啦”的声音！ 况野翻炒了两下，加入了水，没过了鱼骨。 盖上锅盖炖了大概十分钟。 “这一步主要是熬鱼汤，鱼骨头过一遍油，这汤就会呈现奶白色。” 况野说罢，拿出了酸菜鱼的料包。 一股脑儿地全部倒进了锅中。 该说不说，这种底料的味道还真不错。 瞬间香气四溢，带着酸菜特有的解腻气息。 况野尝了尝，又加了点盐进去。 接下来就是酸菜和鱼在沸汤中的相互融合了。 况野盖上锅盖，在一旁等了会儿，回复了几条粉丝们的弹幕。 然后将鱼骨头捞了出来。 这时，酸菜金汤算是彻底成了。 况野这才将鱼片一个个滑进了沸腾的金汤中。 “大概三十秒就能吃了啊。” 况野准时将鱼片从锅里捞了出来，开始装盘。 然后热油呛香，激发出鱼肉最大限度的香味。 这一大盆金汤酸菜鱼放在镜头前面，谁不流口水 况野低头闻了闻，笑着说道： “很好，没有牛屎味了。” 这句话一出，原本已经忘了牛屎味儿的网友又纷纷表示已饱，不会饿。 况野搓了搓手，有点迫不及待了。 他夹起一块鱼肉直接怼到镜头前，双眸亮晶晶的，像是两颗黑曜石。 况野眼尾微扬，带着一抹笑意： “粉丝先吃。” 直播间飘过一连串的“已吃，勿扰......” 况野夹起鱼肉的手，微微抖了抖。 鱼肉duang、duang地晃了两下，看上去肉质很紧致。 “你们看，这个肉啊，还是很有弹性的。” 直播间的弹幕慢了下来，很明显大家都在等鱼肉入嘴的一刻，捕捉况野的微表情。 况野咬了一口，然后细细咀嚼了起来。 紧接着他笑了起来： “比我想象的好吃多了啊！” “口感很棒！” 况野凑近了镜头，又咬了一大口，对着镜头咀嚼起来。 “你们听，这鱼肉是脆的。” 况野又夹起一块鱼，塞进了嘴里。 一顿咀嚼过后，继续道： “口感很妙，脆中带糯，糯中带韧。” 这次况野直接将酸菜裹在了鱼肉上，大口一张直接炫进了嘴。 “真的，我以为要翻车了，啧啧。一整个惊喜住！” “唔，鱼皮也很好吃，非常有嚼劲儿。” 此刻，直播间的网友们：呜呜呜，已馋飞......
