第11章 山洞美食，麻辣鸡爪子和麻辣猪蹄

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吃了半个月的清炖鸡，药膳粥以后， 无辣不欢的许振振实在受不鸟了。 他咂咂嘴，感觉嘴里能淡出个鸟来。 前些日子爷爷胳膊没好利索，姥爷的脚也得将养，饭菜都紧着清淡软和，辣椒都没敢多放，可把他憋坏了。 眼下眼见着大家都硬朗起来，他心里那点馋虫，混着点“该给家里改善伙食”的担当，一起拱了上来。 “妈，” 他走到正在收拾桌子的张月身边， “今儿晚上我来张罗饭吧，咱吃点……带劲的。” 张月抬头看他一眼，笑了： “馋肉了行啊，你想弄点啥” 许振振指着冰柜道：“我想把猪蹄和鸡爪子做了，再……再把咱冻的鱼拿出来几条做个干锅鱼。” 张月有些惊讶： “你这口气不小，一下折腾三个大菜能忙过来吗” “能！”许振振挺了挺胸脯， “你帮我打下手就成。” 有了亲妈首肯，许振振可算是放开手脚大胆干了。 大锅烧水，冷水下入猪蹄块和鸡爪，又拍了几块老姜扔进去。 水沸后，血沫和杂质被逼了出来，他用勺子一点点撇干净，直到汤色变得清亮。 捞出后用温水冲洗掉附着的浮沫，猪蹄和鸡爪顿时显得干净了不少，露出了皮肉的本色。 许振振另起一锅，放入一小勺白糖开始炒糖色。 等到那糖水从冒大泡到变成细密的小泡，颜色从白到黄，再到枣红色。 他立刻将焯好水的猪蹄块倒进去，快速翻炒。 直到每一块猪蹄都均匀地裹上了红亮的糖色，看起来格外诱人。 “妈，把我爸存的那罐豆瓣酱递我，还有干辣椒、花椒、八角……” 他一边翻炒一边指挥。 张月依言把调料一一递过去。 许振振将一大勺红油豆瓣酱放入锅中，炒出红油和香味，再把干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料也撒进去。 浓郁的麻辣香气瞬间被激发出来，霸道地冲进鼻腔，让人忍不住想打喷嚏。 “好家伙啊儿子，你这是馋辣了啊！” 许振振点了点头： “妈，好不容易大伙儿都养好了，吃点儿辣的好下饭！！！” 翻炒均匀后，他倒入足够的开水，水量要没过猪蹄。 盖上厚重的木头锅盖，大火烧开，便转为小火，让它们在锅里慢慢地咕嘟着。 这还是许阳教给他的，现在许振振已经完全掌握了要领。 同样的方法又弄了鸡爪，又将辣椒段泡好，用油炸成脆香的辣椒段备用。 然后用少许盐和料酒，加上姜片、葱段，仔细地抹遍鱼身内外，腌制起来去腥。 又是一通油炸爆炒， 三道大菜全部出锅， “开饭了！” 许振振抹了把额头的汗，扬声喊道。 一家人围坐在方桌前，看着中间那三大盆硬菜，眼睛都亮了。 麻辣猪蹄红亮诱人，散发着勾人食欲的麻辣气息； 五香鸡爪酱色浓郁，软糯脱骨； 干锅鱼配料丰富，鱼肉浸在红油汤汁里，看着就下饭。 许振振看着家人被辣得额头冒汗却停不下筷子的模样，心里那点小得意再也藏不住了。 他用手肘碰了碰旁边的许阳，眼睛亮晶晶的，带着点期待，又有点忍不住炫耀的语气问： “爸，我这手艺怎么样好吃不” 许阳扒拉了一口米饭，在儿子快要绷不住的表情里，笑着重重点头： “真不赖！这猪蹄炖得，火候正好，又烂糊又入味，辣得也过瘾！比你妈强！” “去你的！” 张月在桌子对面笑骂了一句，但脸上也是与有荣焉的笑容。 得到老爹的肯定，许振振更来劲了，胸脯一挺，开始畅想未来： “那是！爸，妈，你们等着瞧！等以后这末世结束了，秩序恢复了，我就去摆个小摊，专卖这麻辣猪蹄！肯定火！” 他仿佛已经看到了那热闹的场景，说得眉飞色舞： “咱这可是祖传手艺，加上我自个儿的研究改良，独一份！到时候，您二老就等着收钱吧！” 一家人都被他这“宏伟蓝图”给逗乐了。 就在这时，那个熟悉的、带着点慵懒和戏谑意味的声音，再次在全家人的脑海中响了起来： “嗯摆小摊” 它顿了顿，语气故作高深，像个煞有介事的算命先生： “小子，格局小了啊！让本仙给你瞧瞧”。 “你命宫丰润，鼻颧相配，是藏财纳福之相，这乃是根基，依本仙看，怎么也得开个连锁店！” “本仙连广告词都给你想好了：许记猪蹄，神仙吃了都说好！” “怎么样霸气不名字就叫许记猪蹄！” 许振振自己也是哭笑不得，心里那点摆摊的小梦想，直接被统子拔高到了他从未设想过的的高度。 他挠了挠头，嘿嘿一笑： “承您吉言，大仙，要真有那么一天，我天天给您上供双倍的猪蹄儿！” “嗯，懂事！”