第38章 水煮鱼不是水煮鱼

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扶苏看着赵天成那副“没鱼就罢课”的混不吝模样，又好气又好笑。 这先生，脑袋悬在刀口上还能惦记着吃鱼，心是真大！ 不过，那句“明天要讲多征税和少征税的艺术”像猫爪子似的挠着他的心。 他深吸一口气，对着牢门外低语了几句。 翌日清晨，牢门“哐当”一声打开，刺鼻的霉味里，竟然混进了一丝……腥气 赵天成一个鲤鱼打挺坐起来，鼻子像雷达似的抽动：“嚯！苏公子，讲究人啊！真弄来了” 只见狱卒端着一个冒着热气的陶盆和一个粗陶碗进来。 盆里浑浊的汤水翻滚着，隐约可见一条尺把长的鱼在里面载沉载浮。 扶苏有些赧然：“阳狱清苦，仓促间只寻得此鱼，烹饪粗陋，先生莫怪。” 赵天成凑过去一看，眼珠子差点瞪出来。 好家伙！ 这秦代的鱼，吃得是真……原生态啊！ 汤面上飘着几点凝固的油脂和几颗未化尽的粗盐粒，除此之外，再无他物。 实在令人毫无食欲。 他脑中闪过模糊印象，更早的周代乃至民间，确有保留带鳞食鱼的习惯，或为鳞下“膏腴”，或纯属省事惜物。 至于内脏，除了省事，或许也有人视鱼肠鱼籽为“精华”，而对苦胆毒性懵懂无知。 在唐宋时候人们才会慢慢意识到这是有毒的！ 盐是金贵的，牢里能给点粗盐已是不易。 “唉……”赵天成暗叹一声，时代的局限赤裸裸摆在眼前。 他苦笑着对扶苏道：“苏公子，贵秦朝的鱼……都这般吃法连鳞带胆，原汤化原食” 扶苏不明所以，认真解释：“先生，此乃常法‘濡’之。鱼鳞护肉，下有膏腴，弃之可惜。内脏取其精华，苦胆亦有其味。清水加盐，得其本真。先生不惯” “本真……受教了。”赵天成不再争辩，“这样，劳烦再弄两条活的来！另备一柄锋利‘削’，粗盐多些。” 扶苏眼中讶色更浓，但没多问，立刻吩咐。 很快，两条活鱼、一柄寒光闪闪的青铜小削和一块更大的粗盐疙瘩送进牢房。 赵天成挽起袖子，抓起滑溜的鱼，青铜“削”刃口逆鳞刮下，“嚓嚓”声中，灰暗鳞片纷纷脱落。 “膏腴在肉里，鳞是累赘！”他低语着，精准剖开鱼腹，避开黑绿苦胆，将整副肠肚鳃胆掏干净丢弃。 “苦胆清心怕是要命！腥臊之物，一概不留！” 刮净腹内血污黑膜，露出粉白鱼肉。 另一条鱼也如法炮制。 接着，他砸碎粗盐，溶入清水。 抓了把角落干燥的草木灰，铺在撕下的衣布上，做成简易滤层。 浑浊苦涩的盐水缓缓滤过灰层，颜色略澄。 他将这略去苦涩的盐水，均匀涂抹在两条处理干净的鱼身上。 最后，他拨开角落炭盆的火炭，露出灼热炭灰与明火。 用木棍稍作修整，做成简易烤叉，串好鱼，架在火上。 “滋啦——”油脂滴落，爆响骤起！ 外皮渐转金黄，鱼肉雪白。 赵天成撕下一条冒着热气的鱼肉，递给扶苏：“尝尝，看比那‘浑汤’如何” 扶苏小心接过，咬下一口。 “咔嚓！” 微焦酥脆。 “唔……”滚烫、鲜嫩、带着炭火焦香和纯粹咸鲜的鱼肉在口中化开！ 虽盐仍粗粝，但恼人的苦涩已大幅削减。 这原始而直击灵魂的滋味，让他瞬间失语，眼睛瞪得溜圆！ 他完全忘记了平日的克制与仪态，又狠狠咬了一大口，烫得直哈气也舍不得吐，含糊而激动地脱口赞道：“妙！妙极！先生！此味……鲜美绝伦！生平仅见！远胜……远胜所有鱼脍羹汤！”那份发自肺腑的惊艳与满足，在牢房中回荡。 隔壁耳房。 嬴政早已悄然到来，凝神静听。 当扶苏那声前所未有、充满激动甚至失态的“妙极！鲜美绝伦！生平仅见！” 如炸雷般穿透墙壁时，嬴政端坐的身躯猛地一僵！ 他太了解自己的长子！ 扶苏自幼克己复礼，性情端方近乎刻板。 饮食简素，从不贪口腹之欲，更不会为吃食忘形！ 即便是宫中珍馐，也只是浅尝辄止，恪守“食不语” 何曾有过这般……近乎失仪的激动 这声赞叹里蕴含的冲击和颠覆感，远超嬴政想象！ 那绝不仅是对美味的认可，更像是对某种从未接触过事物的震撼与折服！ 赵天成到底做了什么 竟让素来沉稳的扶苏如此失态 一股强烈到无法抑制的好奇与探究欲，瞬间攫住了嬴政的心脏。 他放在膝上的手不自觉地收紧，指节微微泛白。 墙壁那端接下来的话语，他一个字也不能错过！ --- 牢房内。 赵天成看着扶苏那副恨不得舔手指的模样，笑了笑：“好吃吧知道为什么好吃了吗” 扶苏用力点头，嘴里塞着鱼肉，只能用灼灼发亮的眼神表达着敬佩与求知欲，矜持全无。 “因为我去掉了无用的鳞，剔除了有害的胆肠，改进了粗糙的盐，选择了更合适的烹法。”赵天成用木棍拨了拨炭火，火光映着他平静的脸。 “苏公子，看见没你们大秦这吃鱼法，完美体现了你们治国理政的核心问题——不懂取舍，不会因地制宜，强求‘大一统’到了反人性的地步！” 扶苏一脸懵：“啊吃鱼……与治国何干” “太有关系了！”赵天成一拍大腿，“你看这鱼鳞！硬邦邦，硌嘴，还腥！好比你们秦法里那些细碎又严苛到变态的条款！留着它们，就像留着这鱼鳞，除了让‘吃鱼’变得痛苦艰难，还能有别的效果该刮就得刮！这叫去除冗余，减轻负担！” 他顿了顿，看着扶苏若有所思的样子，继续输出： “再看这内脏！尤其是这苦胆！”赵天成用筷子嫌弃地戳了戳那黑绿玩意儿，“苦得要命，还有毒！这玩意儿留着干嘛等着把整锅汤都染苦毒死人就好比你们那‘生而负债’、‘一刀切’的赋税政策！纯粹是给自己挖坑，制造民怨！该扔就得扔！精准点，别伤及无辜！” “还有这烹饪！”赵天成指着那浑浊的汤，“就知道一个猛火大水煮！不管鱼是什么鱼，水是什么水，统统一个做法！结果呢鱼肉煮烂了，鲜味全无，只剩腥苦！” “要尊重差异，因地制宜，灵活变通！ 该清蒸的清蒸，该红烧的红烧，该腌制的腌制！哦，对了，你们好像只有煮和烤那当我没说……总之，方法要多样，不能一根筋！” 最后，赵天成做了个总结陈词，语气带着戏谑的深刻。 “所以啊，苏公子，治国跟做鱼一个道理！”