第62章 棋逢对手！完败！
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李师傅小心地夹起一片牛肉。 那牛肉片切得薄厚均匀，被汤汁浸润得油亮饱满。 在灯光下微微颤动着，看起来格外诱人。 他将牛肉送入口中。 预想中需要咀嚼的动作并没有发生。 那片牛肉刚一触碰到舌尖，就仿佛融化了一般，嫩滑到了极致。 紧接着，一股凶猛而又层次分明的味道瞬间在口腔中炸裂开来。 先是辣椒的灼热感，直接而猛烈，瞬间点燃了味蕾。 随即而来的是花椒带来的麻。 那股麻意从舌尖蔓延开，让整个口腔都微微发颤，却又酣畅淋漓。 在麻辣的激荡之下，牛肉本身的鲜甜和汤汁的醇厚滋味也丝毫不落下风。 两者完美地融合在一起，形成了一种极致的味觉冲击。 李师傅的眼睛瞬间瞪大了，脸上满是难以置信的表情。 他什么话都没说，只是立刻又夹起了第二片，第三片…… 看他那副样子，其他人哪里还忍得住。 张师傅也拿起筷子，夹了一片送进嘴里。 下一秒，他那张经历过无数美食考验的脸上。 也露出了和李师傅如出一辙的震惊。 “这……这牛肉……” 他喃喃自语，仿佛在品味，又仿佛在确认什么。 “太地道了！” 另一个师傅在尝过之后，忍不住大声赞叹起来。 “这水煮牛肉的味道，太正宗了！” “比很多川菜馆子做的都好！” “何止是好！” 又一位师傅放下筷子，表情严肃地分析道。 “你们尝这牛肉的口感，嫩而不散，入口即化。” “这说明腌制的手法和火候的掌控都到了炉火纯青的地步，一分一秒都不能差。” “还有这个红油！” 一位对调味最有研究的师傅用勺子舀起一点汤汁，仔细端详着。 “香气浓郁，辣味醇厚，麻得恰到好处。” “而且吃完之后嘴里不干不涩，这绝对不是市面上能买到的成品辣油。” “肯定是自己用十几种香料熬出来的。” 他的话音刚落，包厢里陷入了一阵短暂的沉默。 所有人都停下了筷子，面面相觑，从彼此的眼中看到了同样的震撼。 作为专业的厨师，他们比任何人都清楚。 要做出这样一道看似家常，实则功力深厚的水煮牛肉，有多么不容易。 这背后，必然是千锤百炼的技艺和一张轻易不外传的秘方。 张师傅的脸色变得无比凝重，他缓缓地吐出一口气。 “看来，咱们这次是真的遇到行家了。” 他沉声说道。 “光是这一道水煮牛肉。” “就足以证明这家ktv的后厨里，藏着一个了不得的高手。” “能弄到这种级别的秘方。” “这个老板，绝对不是个简单人物。” 正当包厢里的气氛凝重到极点时，门被轻轻推开了。 小青春端着两个大托盘走了进来。 “几位师傅，你们的菜齐了。” 小青春的声音清脆，打破了包厢内的沉默。 她将托盘上的菜肴一一摆放在桌上。 一盘是麻辣小龙虾，红彤彤的，堆得像座小山。 浓郁的香辣气息瞬间弥漫开来。 另一盘，则是他们此行的真正目标——盐水鸡。 这盘盐水鸡的卖相极好。 整只鸡被斩成均匀的块状，整齐地码在盘子里。 鸡皮呈现出一种诱人的淡黄色，光滑油润，泛着一层晶莹剔透的亮光。 皮肉之间，似乎还有一层若隐若现的肉冻，看起来q弹爽滑。 几位师傅的目光，不约而同地从那锅沸腾的水煮牛肉上。 转移到了这盘盐水鸡上。 他们都是玺客来做盐水鸡的老师傅，做了一辈子的盐水鸡。 对这道菜的评判标准，早已刻在了骨子里。 只看一眼，他们就知道，这盘盐水鸡，绝对不简单。 那鸡皮的色泽，说明鸡的选择和浸煮的火候都恰到好处。 那皮下的肉冻，是鸡肉中的胶质在冷却后形成的。 只有油脂充足、品质上乘的鸡才能做到。 刚才因水煮牛肉而升起的震撼，此刻又添上了一层浓重的忌惮。 “这……就是他们的盐水鸡” 李师傅的声音有些干涩。 他本来是抱着踢馆的心态来的。 可现在，他连拿起筷子的勇气都快没了。 “尝尝吧。” 张师傅深吸了一口气，表情前所未有的严肃。 “我们就是为这个来的。” 他拿起公筷，夹起了一块鸡翅。 筷子触碰到鸡肉的瞬间，他就感觉到了一股惊人的弹性。 他将鸡翅放进自己的盘子，仔细观察着。 皮滑肉嫩，骨头连接处还带着些淡淡的血色。 这是盐水鸡火候达到顶级的标志。 多一分则老，少一分则生。 他夹起一小块送入口中。 鸡皮爽滑弹牙，带着一股清新的咸香。 紧接着，鲜嫩的鸡肉在齿间化开。 饱满的肉汁瞬间溢满整个口腔。 那味道，咸淡适中，将鸡肉本身的鲜美提升到了一个极致。 没有多余的调味，就是最纯粹、最本真的味道。 但就是这种纯粹，才最考验功力。 张师傅的动作停住了，整个人都僵在那里。 他的脸上，再次露出了那种难以置信的表情。 其他人看到他的反应，也纷纷伸出了筷子。 “我的天……” “这鸡肉的嫩滑程度……” “这个咸度，怎么能把握得这么准” “你们尝这个鸡皮，又滑又脆，一点都不油腻！” 赞叹声此起彼伏，但每个人的声音里都微微有些颤抖。 那是一种棋逢对手，甚至是被对手超越时的复杂情绪。 他们引以为傲的技艺。 在今天，受到了前所未有的挑战。 “我们的鸡，输了。” 一个老师傅放下筷子，长长地叹了一口气，脸上满是落寞。 这句话，没有人反驳。 因为这是事实。 他们玺客来的盐水鸡，已经是行业里的标杆。 但和眼前这一盘相比，确实逊色了一筹。 无论是鸡肉的口感，还是味道的把握，都差了那么一点意思。 这一点意思，在普通食客嘴里可能分辨不出来。 但在他们这些浸淫此道几十年的老师傅面前，却如同天堑。 “这不可能……这绝对不可能……” 李师傅喃喃自语，他无法接受这个事实。 他转头看向一旁正在收拾空盘子的小青春。 “小姑娘，我问你，做这道菜的师傅，是哪里请来的高人” “是不是以前在哪个大酒店当过主厨” 小青春闻言，愣了一下，随即露出了一个甜甜的笑容。 “师傅” “我们这里没有外请的师傅呀。” “我们厨房的菜，大部分都是我们老板亲自做的。” “老板” 几个师傅都愣住了。 张师傅皱起眉头：“你们老板” “他多大年纪了”
