第248章 没你们的份！

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周围的其他工作人员也纷纷发出惊叹。 “老板牛逼！” “这手艺，不去国宴当主厨真是屈才了。” 陈念听着众人的赞叹，只是淡然一笑。 他拿起案板上处理好的鱼，放进一个大瓷盘里。 “天赋而已，习惯就好。” 众人闻言，嘴角齐齐一抽。 这话说的，真是凡尔赛本赛了。 陈念没有理会众人复杂的眼神，他转身从调料架上取来姜片，葱段，料酒和少许的盐。 他将这些调料均匀地洒在鱼片上，开始进行腌制。 紧接着，他走到灶台前，拧开火阀。 “轰”的一声。 蓝色的火焰瞬间窜起，舔舐着乌黑的锅底。 他提起旁边一个巨大的蒸锅，稳稳地放在了灶上。 做完这一切，陈念才回头看了一眼还愣在原地的众人。 葛鹏率先反应过来，老脸一红，立刻转身呵斥身边一个发呆的学徒。 “看什么看，菜都洗好了吗” “青菜根部的泥沙最难洗，多冲几遍，洗完记得把水沥干，不然下锅炒出来一盘全是水。” 那个学徒被说得一个哆嗦，赶忙低头干活。 葛鹏又走到另一个正在泡发香菇的帮厨旁边，用手指戳了戳盆里的水。 水温冰凉。 他的眉头立刻皱了起来。 “跟你说过多少次了，泡干香菇要用温水，三十度左右最合适。” “这样泡发速度快，还能最大程度保留香菇的鲜味。” “你用冷水泡，等到客人吃完走人了，你这香菇都还没泡开。” 帮厨被训得满脸通红，连声道歉，赶紧换水。 整个后厨在葛鹏的调度下，重新恢复了井然有序的忙碌。 陈念满意地点了点头。 他在一个长条形的蒸鱼盘里铺上一层厚厚的葱段，再码上几片姜片。 他将处理好的鲤鱼稳稳地放在葱姜之上，鱼身与盘底隔开，保证蒸汽能够充分循环。 一切准备就绪。 蒸锅里的水已经发出“咕嘟咕嘟”的沸腾声，白色的蒸汽从锅盖的缝隙中不断冒出。 陈念揭开锅盖。 一股灼热的水汽扑面而来。 他面不改色，端起鱼盘，稳稳地放进了蒸锅的架子上。 盖上锅盖。 他看了一眼墙上的时钟，调整火力。 大火，八分钟。 厨房里的众人虽然都在忙着手里的活，但耳朵都竖着，心思也全都在那口蒸锅上。 时间一分一秒地过去。 八分钟后，陈念准时将火调小。 转中火，五分钟。 五分钟后，他关掉了火阀。 蓝色的火焰瞬间熄灭。 “别急着开盖，再焖它三分钟。” 陈念对着旁边伸长脖子的联豪说道。 这最后的三分钟，是利用锅内的余温将鱼肉彻底焖熟。 同时锁住肉汁，让口感达到最鲜嫩的状态。 三分钟后，陈念终于打开了锅盖。 一股无法用言语形容的极致鲜香，瞬间从锅里喷薄而出，迅速弥漫了整个后厨。 “咕咚。” 联豪狠狠地咽了一口口水，眼睛都看直了。 只见陈念小心地取出滚烫的鱼盘，用筷子夹掉已经蒸得软烂的葱段与姜片。 盘子里蒸出的鱼汁清澈见底，没有杂质。 鱼皮完整无缺，鱼肉洁白饱满，从划开的刀口处微微翻开，显露出蒜瓣一样的肌理。 陈念从另一个小锅里，将烧到微微冒烟的热油，均匀地淋在鱼身之上。 “滋啦——” 一声脆响。 鱼皮在热油的激发下瞬间绷紧，无数细小的油花在鱼身上跳跃。 一股浓郁的葱油香气炸裂开来。 紧接着，他拿起一瓶特制的蒸鱼豉油，沿着盘边，缓缓地淋入。 豉油的咸鲜与鱼汁的清甜完美融合，香气再次升华。 “香……太香了……” 葛鹏整个人都快贴到盘子上了。 联豪更是馋得口水都快流下来了。 旁边一个年轻的传菜员吸了吸鼻子，忍不住提议。 “老板，刚才刮下来的鱼鳞也别浪费啊，裹上点淀粉炸一下，又香又脆，也是一道菜呢。” 葛鹏闻言，立刻瞪了他一眼。 “胡闹！” “这道菜的精髓就在于鱼肉本身的鲜嫩。” “炸鱼鳞那种油腻的东西只会画蛇添足，破坏整体的味觉体验。” “老板做的菜，讲究的是一个纯粹。” 传菜员被说得缩了缩脖子，不敢再吭声。 就在这时，厨房门口探进来两个小脑袋。 “哇，什么东西这么香啊” 正是芊芊。 她身边的依依拉了拉她的衣角，小声说。 “芊芊，别乱跑，这是后厨。” 陈念回头瞥了她们一眼，语气平淡。 “闻闻就行了，没你们的份。” 芊芊顿时垮下小脸。 依依不好意思地对陈念笑了笑，赶紧把还想说什么的芊芊给拉走了。 陈念收回目光，对葛鹏说。 “剩下的鱼，你们自己商量着怎么处理，做个鱼片汤或者水煮鱼都行，给大家加个餐。” “好嘞老板！” 众人一听，顿时欢呼起来。 陈念端起那盘热气腾腾的清蒸鲤鱼。 “联豪，搭把手，跟我回包厢。” 联豪连忙应了一声，跟在陈念身后，小心翼翼地护着盘子，两人一起走出了后厨。 包厢里的气氛正热烈。 桌上已经摆了不少凉菜和热炒，林业华和冯玉梅的三个闺蜜正吃得不亦乐乎。 看到陈念端着一个巨大的白瓷盘走进来，林业华连忙站起身，有些不好意思地擦了擦嘴。 冯玉梅笑着说。 “陈老板你可不知道，我朋友现在都在网上夸巨星ktv出了个神仙厨师呢。” “今天总算见识到了。” 陈念将鱼盘稳稳地放在转盘正中央，笑着回应。 “嫂子，你们太客气了。” “就是一道家常菜，快趁热尝尝。” 众人的目光，瞬间被盘中的清蒸鲤鱼所吸引。 鱼身完整，造型优美，热气氤氲中，鲜香扑鼻。 林业华首先动了筷子，他小心翼翼地夹起一块鱼腹肉。 鱼肉入口的瞬间，他的眼睛猛地瞪大了。 太嫩了。 “好吃！太好吃了！” 林业华忍不住赞叹出声。 冯玉梅的三个闺蜜也纷纷下筷，每个人的脸上都露出了与林业华如出一辙的惊喜表情。 “天哪，这鱼肉怎么一点腥味都没有” “是啊，又鲜又嫩，感觉以前吃的清蒸鱼都是假的。” 其中一个穿着碎花连衣裙的闺蜜，夹了一筷子鱼肉。 又用勺子舀了一勺盘底的汤汁浇在上面，送入口中。 她幸福地眯起了眼睛。 “不行，这汤汁太鲜了，配米饭都浪费了，必须得配一锅白粥才行！” 这个提议立刻得到了另外两人的赞同。 冯玉梅看着大家吃得开心的样子，脸上也带着笑意，但自己却迟迟没有动筷。 一个闺蜜注意到了，连忙劝道。 “玉梅，你怎么不吃啊快尝尝，真的，这鱼跟你以前吃过的完全不一样。” 冯玉梅笑着摆了摆手。