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小九开始剁肉馅，这个肉馅要剁成泥，这个是要做丸子的，所以必须剁成泥，然后加入葱姜水搅拌，在加盐和花椒粉，进行摔打上劲。这一步很关键，不摔打上劲就没有嚼劲。 这会不到饭时，后厨也都不忙，付师傅和王师傅都在聚精会神的看小九制作丸子的全过程。 付师傅不时的会提出一些见解，“顾娘子这个肉馅为什么不直接加入葱姜，而是加入葱姜的水呢！” 小九都是认真的回答师傅提出来的问题，“我这个是要油炸的丸子，若是直接放入葱姜，过油时会糊的。若是做丸子汤，可以把葱姜剁的碎一些。” “顾娘子你的意思这个丸子可以做丸子汤是吗”付师傅不愧是主厨，总是会抓住要点。 小九想到这个年代人们应该不会做丸子汤，于是小九就细心的把制作丸子汤的过程都说给他们听。 两位师傅听的及其认真，付师傅更是现在就拿来肉实际操作了一下，当一碗鲜美的丸子汤做好后。 迫不及待的端到小九面前，“顾娘子你尝一下，看我做的对不。” 小九也毫不客气，只见他迅速地拿起一个小碗，然后小心翼翼地用勺子从大碗里舀起了一点汤，再挑了一个圆滚滚的丸子放在碗里。 当小九将这口食物送进嘴里时，那一瞬间，仿佛整个世界都安静了下来。丸子在他的舌尖上轻轻滚动，一股浓郁的鲜味如同一股清泉般在他的口腔中流淌开来。 每一口都充满了浓郁的肉香和鲜美的汤汁，让人回味无穷。 小九也毫不吝啬的夸赞道“付师傅不愧是大厨，我就这么给你讲一下你居然真的做出来了，这味道鲜美极了。” 付大厨得到小九的赞扬心里很是高兴，让人喊来宋掌柜，宋掌柜尝了一口这丸子汤，眼睛瞬间亮了，这味道绝了，这鲜美的丸子汤吃上一口馒头真是让人回味无穷。 “这汤味道好极了，今中午我们就推这道菜，有名字吗” 付师傅瑶瑶头，看向小九，“顾娘子，这汤叫什么名字好。” 小九张口就来，“就叫白玉丸子汤吧，这里面也可以加一些南瓜，或者是萝卜，那样味道会更加鲜美。” “好啊，白玉丸子汤，这名字好，相信一定会有很多人爱这道菜的。”宋掌柜激动说道，又赶紧吩咐小二今中午一定要推这道汤。 小九的猪肉丸子做好了，又把牛羊肉都切薄薄的片，众人都夸小九的刀工好。 小九还泡发了一点木耳，把所有食材准备好的时候，付东家刚好也到了。 小九吩咐小二点木炭，然后加进炉子，又把做好的铜锅坐在上面，把奶白的骨头汤加一下盐，葱，姜，又加进去一点干蘑菇放到鸳鸯锅的一边。另一边是小九带来的牛油火锅底料，一边辣，一边不辣，这鸳鸯锅就完美了。 然后把准备好的所有食材都端到桌子上，大家很是不解，这都是生的，这要怎么吃啊！ 付师傅再次提出问题“顾娘子你这都是生的，这能吃吗要说青菜生吃也就生吃了，这牛羊肉要如何生吃啊！” 小九神秘一笑，“这个……现在是秘密，我现在还不能告诉你，一会东家吃过，得到评价，我在告诉你们。” 付师傅通过刚才做丸子汤，知道小九不是小气的人，那就等待东家尝过的结果吧！现在是真的有些期待。 特别是那辣味飘出来的时候，更是勾起人的馋虫，这是什么调料，怎会如此的香。 叫来小二把准备的食材都端到桌子上，就在大厅，没有去包间，为的就是为以后的火锅生意造势。 桌子中间放一个炉子，炉子上面放一个奇形怪状的锅，周围摆满了食材。 有羊肉片，牛肉片，猪五花肉片，还有一些青菜，木耳，还有鱼豆腐和鱼丸，刚刚做的猪肉丸。 小九又把带来的花生酱调好，给东家和宋掌柜一人装了半碗。 东家把后厨的两位厨子也一起叫过来，尝一下这新奇吃法。 众人围着桌子都不知道要如何吃，看着满桌子生的食材，实在搞不懂小九这是干什么。 付东家见过不少世面，但这也是从未见过，“顾娘子，你这是要现场炒菜吗” 小九神秘一笑，“付东家你说笑了，我咋可能现场炒菜，那多麻烦。” 说着小九把羊肉下进锅里，一面各放一点，又把丸子一面放一点，又少放一点青菜。 这时整个大堂已经被这香气笼罩，有几位食客都停下手中的筷子看向这边。 “这是什么味道，怎么如此香啊！掌柜这是你们的新菜品吗” 掌柜也不知道要如何回答，看向东家，东家又看向小九，小九只好解释“各位这个叫火锅，今天只是让东家试吃，什么时候推出，我相信会很快。” 小九说完便拿起一个调好的蘸料碗，一边吃一边说“付东家，宋掌柜，还有两位师傅你们看好了，这个肉放里变色就可以吃。”说着小九在辣味那边捞起一块羊肉蘸了一些蘸料放进口中慢慢的嚼着。这味道真的是久违了，太香了。 “好吃，就是这个味道，几位快尝尝如何。” 几个人看着小九吃得一脸陶醉，仿佛那羊肉是世间最美味的食物一般，让人不禁垂涎欲滴。于是，他们也都纷纷学着小九的样子，小心翼翼地夹起一块羊肉，轻轻地放进碗中。 接着，他们将羊肉在碗中稍微蘸了一下蘸料，让羊肉充分吸收蘸料的味道。当羊肉被放入口中的那一刻，一股浓郁的鲜香瞬间在口腔中弥漫开来。 这羊肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化，仿佛不需要咀嚼就能顺着喉咙滑下去。而蘸料的味道则与羊肉完美融合，既增添了风味，又不会掩盖羊肉本身的鲜美。 每一口羊肉都让人陶醉其中，仿佛置身于一个美食的天堂，让人欲罢不能。 这时边上的食客已经都被这味道吸引，有的竟然闭上眼睛享受这美味。
