第5章 御膳房“改革春风吹满地”
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凌哲捏着嬴政的特批条子，迈着六亲不认的步伐，雄赳赳气昂昂地踏进了御膳房。那气势，不知道的还以为他是来接管整个帝国的。 结果一进门，好家伙，他差点以为自己穿越回了前世那个死气沉沉的国企食堂后厨！几十号人各忙各的，切菜的慢条斯理，烧火的有气无力，揉面的眼神放空，整个空间弥漫着一股“躺平任嘲”、“干多干少一个样”的咸鱼气息。 凌哲嘴角抽搐了一下，内心疯狂吐槽： 【这团队氛围，比我上个公司年底裁员前的状态还低迷！不行，得先来个下马威，啊不，是‘团队激活’！】 “咳咳！” 他清了清嗓子，用力拍了拍手，声音洪亮， “attention！全体目光向我看齐！宣布个事儿啊！” 众人茫然地抬起头，眼神里写满了 “这谁啊” “穿得花里胡哨的” “来找茬的”。 一个领头的胖厨子赶紧小跑过来，脸上堆着职业假笑，小眼睛滴溜溜地转： “这位大人，您这是……” “我，凌哲！” 他唰地一下亮出盖着玉玺的条子，挺起胸膛， “陛下亲封的‘大秦未来发展总规划师’！兼御膳房改革特别行动组组长！从今天起，这里，归我管了！咱们要进行一场深刻的、触及灵魂的……厨房效能提升革命！” 胖厨子脸上的笑容瞬间冻结，后面的厨子们更是面面相觑，交换着“这人怕不是有啥大病”的眼神。 凌哲可不管这些，他背着手，像个领导视察一样开始踱步，指指点点： “看看！看看这动线设计！洗切炒传，毫无逻辑！效率低下！这要是在我们公司，早就被‘优化’掉了！” 他指着一条正在运输食材的通道直摇头。 他走到一个正抡圆了膀子剁骨头的大汉跟前，皱着眉打量： “你！发力方式不对！核心肌群没调动起来，全靠胳膊使劲，这不叫干活，这叫自残！腰马合一懂不懂晚上回家媳妇儿不埋怨你腰不行” 那黝黑壮实的汉子脸瞬间红成了猴屁股，手足无措，手里的砍刀“哐当”一声掉在了地上，引来几声压抑的窃笑。 凌哲又溜达到一口正咕嘟着白水煮肉的大鼎前，拿起长勺子搅了搅，凑近闻了闻，立马露出一副被生化武器攻击了的表情，捏着鼻子： “嚯！好家伙！这炖的啥陛下的御膳就这水平清水煮一切，盐巴来调味这玩意儿喂……咳，我是说，这玩意儿陛下能咽下去，那是真给面子，体恤民情啊！” 胖厨子忍不住小声辩解，脸上带着点委屈： “大人，历来御膳皆是如此，讲究原汁原味，凸显食材本真……” “原汁原味不等于白水煮猪食啊大哥！” 凌哲一拍大腿，痛心疾首， “那是你们没掌握核心技术！今天，就让你们开开眼，什么叫‘美食的力量’，什么叫‘舌尖上的大秦’！” 他撸起并不存在的袖子，开始发号施令，手指点向不同的人： “你！去搞点糖来，饴糖最好！” “你！去找点那种不怎么值钱、味道冲点的草叶子，比如茱萸！” “你！醋！懂吗找醋来！” “还有你！别傻站着了，去挑几块最漂亮的、肥瘦相间的五花肉！要那种能上封面的！” 厨子们被他指挥得晕头转向，虽然满腹狐疑，但看着那明晃晃的皇帝手令，也只能硬着头皮照办。 东西很快备齐。凌哲看着那块品相极佳、层次分明的五花肉，眼睛都在放绿光 【这肉质，放现代得卖多少钱一斤啊！今天必须露一手！】 他深吸一口气，回忆着手机视频里的步骤，开始现场教学： “看好了啊！ 第一步，切块！大小要均匀，像我比划的这样，麻将块！不懂就是这么大！”他用手比了个方块。 “第二步，焯水！冷水下锅，把肉里的血沫和腥气逼出来！看到没这浮沫就是杂质！” “第三步，炒糖色！重中之重！”凌哲亲自操刀，小心翼翼地把饴糖放进热鼎里，紧张得额头冒汗， 【千万别糊千万别糊……】 “对，就这样，小火慢熬，熬到枣红色，冒小泡……” 看着糖色恰到好处，他赶紧把沥干水的肉块倒进去， “刺啦”一声，烟雾升腾，快速翻炒，让每一块肉都裹上诱人的焦糖色。 “瞧见没 这颜色！红亮不诱人不” 他得意地挑眉。 旁边的胖厨子已经看傻了，小眼睛瞪得溜圆，下意识地咽了口口水，猛点头。 “第四步，加水没过肉，下‘香料’（茱萸），加酱、加点醋！盖上盖子，小火，慢炖！这叫‘慢工出细活’，让味道充分融合！”凌哲盖好盖子，拍了拍手，一副大师风范。 趁着炖肉的间隙，凌哲又开始他的“管理改革”。 “各位！我知道你们以前都是‘大锅饭’思维，干好干坏一个样！但从今天起，不行了！咱们御膳房要引入‘kpi绩效考核’和‘末位淘汰机制’！” 看着众人茫然的眼神，他换了个通俗说法： “就是！谁做的菜好吃，被陛下和各位大人点赞了，谁就能拿更多奖金！谁要是老做黑暗料理……就像刚才那锅白水肉，那就对不起了，请您另谋高就！听懂掌声！” 众人：“……” 凌哲尴尬地咳嗽一声： “好吧，意思懂了就行！还有，以后咱们分区作业！洗菜区、切配区、烹饪区、摆盘区，流水线作业！这叫‘专业化分工，提升人均效能’！” 就在这时，一股霸道、浓郁、带着丝丝甜意和焦香的肉味，从鼎盖的缝隙里顽强地钻了出来，迅速弥漫了整个御膳房！ 那香味，仿佛有魔力一般，瞬间抓住了所有人的嗅觉神经！ 刚才还心不在焉的厨子们，鼻子都不约而同地使劲吸着气，眼神发直，脚步不自觉地朝那口鼎挪动，围成了一个小圈。 “时间到！” 凌哲也被香得口水加速分泌。他让人撤了火，亲自上前，深吸一口气，猛地掀开鼎盖！ 轰！更浓郁、更销魂的肉香如同实质般扑面而来！鼎内，一块块五花肉披着红亮诱人的“外衣”，在浓稠的酱汁里微微颤动，咕嘟着诱人的气泡。 凌哲用筷子夹起一块颤巍巍、油汪汪、色泽完美的红烧肉，吹了吹气，在众人渴望的目光中，直接塞进了旁边望眼欲穿的胖厨子嘴里。 胖厨子下意识地合上嘴，咀嚼了两下，眼睛瞬间瞪得像铜铃，整个人如同被点了穴道般僵住！紧接着，他脸上露出了极度陶醉、幸福到近乎升天的表情，仿佛灵魂都被这味道洗涤了。 “咋样味道如何” 凌哲期待地问。 胖厨子半晌才回过神，激动得浑身肥肉都在颤抖，一把抓住凌哲的胳膊，眼眶都湿润了，声音带着难以置信的颤抖： “大人！神了！这肉……这肉真是——” 他憋足了劲，猛地吼出一句： “！”（此处请自行脑补经典网络热词） 凌哲先是一愣，随即拍着胖厨子的肩膀，爆发出惊天动地的大笑： “哈哈哈！对喽！老铁，要的就是这个效果！双击666！” 他环视四周那些眼巴巴、口水都快流出来的厨子们，叉着腰，意气风发，如同打了胜仗的将军： “看见没这就是改革的力量！这就是技术的魅力！以后，跟着我凌总干，保证让你们顿顿有惊喜，天天‘omg’！” “今天，红烧肉，全员试吃管够！剩下的，精心打包，尤其是蒙恬将军那儿，多送点！让他也尝尝，啥叫‘科技赋能传统烹饪’！” “喏！！！” 整个御膳房爆发出了前所未有的、整齐划一、充满激情与希望的回应，声音震得房梁上的 灰尘都簌簌往下掉。 空气中，肉香、酱香、还有一股名为“干劲”的气息混合在一起，弥漫开来。 凌哲看着这热火朝天的景象，满意地点点头，心里的小算盘打得噼啪响： 【搞定食堂，稳定基本盘！下一步，就该忽悠老板……啊不，是向陛下申请a轮融资，搞点真正的大项目了！】
