第246章 蚝油
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唐禾看着堆积如小山的茶包，很是满意。 进度比她预想的还要快些。 机器人日夜不停的工作模式，简直是天选牛马。 房间里唐爸早上采摘的鲜槐花还有一堆，估摸着还能出个10来斤茶。 唐禾在心里估算了一下什么时候卖，便准备离开。 还没走出院子，就被唐林堵了个正着。 她手里抱着一根沾着泥土竹笋，眼神亮晶晶的： “姐！蚝油到底啥时候能做！” “材料齐了，” 她带着唐林往厨房方向走， “生蚝施星文那边已经送来了，个头不小，很新鲜。走，我教你怎么熬。” 厨房里，唐禾将一大盆已经初步清洗过的、肥嘟嘟的生蚝肉指给唐林看。 “熬蚝油，说起来简单，就是个‘熬’字，但费工夫。” 她一边准备大锅和工具，一边讲解: “第一步，取蚝汁。把这些生蚝肉放进锅里，加少量清水，刚好没过就行，然后用小火慢慢煮。” 她点燃灶火，示范给唐林看： “看，火一定要小，不能让水剧烈沸腾，就这样慢慢熬着，直到生蚝的鲜味都融到水里，蚝肉缩小、颜色变深变干瘪。这个过程差不多要三四个小时。” 随着温度升高，锅里开始冒出细小的气泡，一股浓郁的海鲜味逐渐弥漫开来。 “等蚝汁变得足够浓郁，就用细纱布或者滤网，把蚝渣过滤掉，只留下这锅浓缩的精华。” 她一边操作一边说: “过滤出来的蚝渣别扔，可以剁碎了混到肉馅里，或者炒菜时放一点，照样鲜得很。” 接着，她将滤出的棕褐色蚝汁倒回洗净的锅里，加入一定比例的盐。 “调味是关键，盐是基础。我们这次先做基础版的。” “最后，就是最考验耐心的收汁。” 她将灶里的柴都拿了出来，让其变成微火，用锅铲缓缓搅动: “要一直搅，防止糊底，直到蚝汁变得越来越粘稠，颜色变成深褐色，能挂在铲子上，像油一样亮汪汪的，这就差不多了。” 随着蚝油成型，整个厨房都弥漫着一种无法形容的、极致的鲜香，比单纯的海鲜汤底更加醇厚霸道。 唐林看得目不转睛，苏冉闻着味儿就进来了，用力吸着鼻子，仿佛多闻几下就能饱了。 “学会了吗” 唐禾将熬好的散发着诱人光泽的蚝油盛进提前消毒好的陶罐里: “就按这个步骤来。有了它，不管是炒青菜、拌面条，还是笋片炒肉，味道都能上一层楼！” 唐林看着那罐蚝油，用力点头： “学会了！姐你放心，我肯定熬多多的！” 院墙边，小黑似乎也被这前所未有的鲜香气味勾得蠢蠢欲动，几根藤蔓无意识地朝着厨房方向探了探。 然后，一根最细的藤尖趁着唐禾唐林不注意，狗狗祟祟地伸过来，飞快地在还带着余温的陶罐边缘沾上了一点浓稠的褐色蚝油。 它好奇地将沾着蚝油的藤尖缩回去，像品尝什么珍馐般“感受”了一下。 下一秒—— 小黑整根藤猛地一僵，随即开始疯狂地摇头摆脑，那架势活像吃了满嘴跳跳糖又吐不出来的小狗，拼命想将那股子根本尝不到味道还奇丑无比的东西甩掉！ 整根藤蔓都扭成了麻花，模样滑稽到了极点。 “噗哈哈哈——” 唐林被它这反应逗得前仰后合，眼泪都快笑出来了。 唐禾也是哭笑不得，无奈上前，一把抓住那根还在疯狂甩动的藤尖，用手帕将上面那点蚝油撸掉。 “你真是，都不知道该怎么说你，你是植物，有味觉吗” 小黑委委屈屈地缩回藤蔓，假装自己已经亖了。 苏冉见小黑好了，心情颇好: “可算是好了，它真像普通植物一样，我还有些不习惯呢。” “谁说不是呢”唐禾接话，“还是这副贱嗖嗖的样子可爱。” 三人说着笑，将第一批蚝油倒进罐子里，唐禾粗略算了算，3斤左右的生蚝肉出了一斤蚝油，还算不错。 “要不今晚就把蚝油用上吧” 苏冉实在好奇蚝油加进去，又能是个什么味道。 “正有此意！” 唐禾应道。 猪肉猪油都有了，她已经迫不及待地想吃顿肉了！ 正好上次泡的笋和辣椒生姜，也能拿出来尝尝味儿。 这次不用黄老头提醒，唐禾一边在脑海中拟定今晚的菜色，一边将直播间打开。 刚一打开，收到提示的粉丝就如同潮水般涌了进来，一个个嚷嚷着过年了—— 【天天都有直播看的日子，太幸福了】 【吃什么！吃什么！吃什么！！！】 唐禾看着满屏的弹幕，笑着说道： “今天给大家做点新菜色，保证让你们看得直流口水！” 说干就干，唐禾先开始准备蚝油猪油渣炒马齿苋。 她从菜篮里挑出鲜嫩的马齿苋，放入清水中仔细清洗，然后将其沥干切段。 接着，她猪油渣拿出来，切成小块。 灶里点上火，锅热，倒入少许猪油，待油热后，放入葱花爆香，紧接着把猪油渣倒入锅中翻炒，发出“滋滋”的声响，香味瞬间弥漫开来。 唐禾立马将马齿苋倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入刚刚熬制好的蚝油，继续翻炒。 浓郁的蚝油香味与马齿苋的清新、猪油渣的醇厚完美融合，前后不过三分钟，这道菜就大功告成。 盛出装盘，炒好的蚝油猪油渣炒马齿苋色泽鲜艳，让人看着就食欲大增。 【卧槽！这个声音！这个味道！味觉共感顶不住了！】 【主播怎么随便做做就这么香！天天喝营养液的我，情何以堪啊】 【求上架！】 炒完马齿苋，唐禾开始着手凉拌蕨菜海带丝。 蕨菜是刚在山坡上摘的，新鲜的蕨菜洗掉表面的绒毛，放入锅中焯水三分钟，过凉水，捞出撕成丝，再将海带洗干净切丝，开水焯烫三五分钟，过凉水。 接着，她把蕨菜和海带丝放入大碗中，加入野葱头末、蚝油、盐、辣椒油用筷子搅拌均匀。 清爽可口的凉拌蕨菜海带丝就做好了。 这道菜主打的就是一个咸鲜开胃，口感丰富。
