第95章 不打不相识与“失传”的方子

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几天后，韩风独自一人再次来到了“陈记小馆”。他需要一个新的、可靠的市井情报来源，而这位消息灵通、性格泼辣的老板娘，无疑是个潜在的目标。上次的冲突虽然尴尬，却也意外地打开了一个突破口。 正值午后，店里没什么人。陈雪茹正坐在柜台后面嗑瓜子，看到韩风进来，眼神一亮，随即又故意板起脸，没好气地问：“哟，小师傅又来‘指导’工作了今儿想吃点啥先说好，再挑毛病可不行！” 韩风笑了笑，也不在意她的揶揄，找了个靠窗的位置坐下：“陈姐说笑了。上次是我失言。今儿就一碗炸酱面，尝尝您的地道手艺。” “等着！”陈雪茹哼了一声，起身进了厨房。不一会儿，亲自端着一碗热气腾腾、酱料十足、面码齐全的炸酱面走了出来，“啪”地放在韩风面前，然后也不走，就倚在桌边，抱着胳膊，带着一种审视和挑衅的眼神看着他：“来，小师傅，品品，今儿这面，总挑不出毛病了吧” 韩风拿起筷子，拌匀，挑了一筷子送入口中。面条筋道爽滑，炸酱咸香适中，肉丁肥瘦相间，面码脆嫩新鲜。确实挑不出什么毛病。 他咽下面条，放下筷子，看着陈雪茹带着“看你还能说什么”表情的脸，心中念头急转。他需要抛出更有分量的“饵”，才能彻底敲开这个“消息篓子”的门。他想起了兑换碎片里提到过的一种几乎失传的“老北京麻豆腐”的特殊做法，虽然只是边缘信息，但在这个年代绝对是秘辛！ 他心念一动，消耗了少量积分确认了记忆的准确性。然后，他抬起头，迎上陈雪茹的目光，脸上露出一丝恰到好处的、带着点回忆和不确定的表情： “陈姐，面地道，没得挑。”他先肯定了一句，话锋一转，“不过…您这儿，做麻豆腐吗” 陈雪茹一愣：“麻豆腐做啊！怎么这你也能挑出毛病来”她语气带着戒备。 “不是挑毛病。”韩风摆摆手，眼神带着点探究，“我就是突然想起来，小时候听家里一个远房老辈儿念叨过一嘴，说老北京有种做麻豆腐的古法，特别讲究，跟现在的不太一样…” 陈雪茹的眉头微微蹙起，似乎被勾起了兴趣：“哦怎么个讲究法说来听听”语气缓和了不少。 韩风压低声音，仿佛在回忆一个模糊的传说：“说是…豆汁儿引子，不能用普通的，得是城南‘王记’老作坊出的，那酸浆才够味儿，发酵出来的麻豆腐才够绵密…还有，”他顿了顿，观察着陈雪茹的反应，“发酵的时候，好像…得加点儿茉莉花茶的茶末不是泡的茶水，就是干的、磨细的茶末，撒那么一小撮，说是能去豆腥，还能提一股子特别的清香…” 陈雪茹的眼睛瞬间瞪大了！脸上的表情从好奇变成了震惊！ 韩风没停，继续抛出重磅：“最后煸炒的时候，油也有讲究。不能用素油，更不能用大油（猪油）…得用羊尾巴油！小火慢煸，把羊尾油那股子特有的醇厚香味儿煸出来，再下麻豆腐…这样炒出来，才够润，够香，回味悠长，还不腻…” “你…！”陈雪茹猛地吸了一口气，身体不由自主地前倾，双手按在了桌子上，眼睛死死地盯着韩风，声音因为激动而有些发颤：“小兄弟！你…你打哪儿听来的这方子！这…这方子可有些年头没人提了！我…我家祖上…好像…好像是有这么个说法！” 她家现在做的麻豆腐，就是普通的做法，虽然也不错，但比起韩风口中所描述的，简直是天壤之别！那关键的“茉莉花茶末”和“羊尾巴油”，她更是闻所未闻！ 韩风心中一定，鱼儿上钩了！他故作茫然地挠了挠头：“啊真的啊我就听那老辈儿随口那么一说，也不知是真是假，都多少年没见过了。陈姐您是行家，我就瞎琢磨，随口一说，您可别当真。” 他把自己撇得干干净净。 陈雪茹此刻哪还管他是不是“随口一说”！韩风口中的方子，细节如此精准，直指她家失传技艺的核心！这绝不可能是瞎编的！眼前这个年轻人，背后肯定有高人！或者…他本身就是个深藏不露的“食道”高手 她看韩风的眼神彻底变了！之前的揶揄、挑衅、审视，统统消失不见，取而代之的是一种近乎敬畏的探究和难以抑制的热情！ 她脸上瞬间堆满了笑容，那是一种市侩又带着真诚的笑：“哎哟！我的小兄弟！你可真是…深藏不露啊！”她一巴掌拍在韩风肩膀上，力道不小，“什么陈姐！叫姐！以后就叫雪茹姐！” 她压低声音，带着神秘和热切，“那什么…小兄弟，怎么称呼韩风好名字！以后常来！姐这儿别的没有，一口吃的管够！来了就坐这儿，姐给你留好座儿！” 不打不相识。一场因炒肝儿引发的冲突，最终因一份“失传”的麻豆腐秘方，让韩风意外地收获了陈雪茹这位前门地界上消息灵通、性格泼辣的老板娘作为新的人脉。这条线，或许在未来，将发挥意想不到的作用。