第51章 你这用的是精面啊

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真是够不要脸的。 --------- 天刚蒙蒙亮，鸡圈里的鸡就扯着嗓子打鸣，林眠眠一骨碌从木床上爬起来，转身轻手轻脚往灶房走。 “这早起果然痛苦，我还是比较更适合熬夜啊”。 林眠眠打着哈欠，从米缸里舀出小半碗糙米，淘洗干净倒进锅里，又切了块昨天剩下的五花肉，切成碎末扔进粥里，先煮着。 再把面粉倒进陶盆，加好东西揉成个面团，把揉好的面团盖上湿布，放在灶边暖和的地方发酵。 还有昨天摘的菠菜，也得处理。 林眠眠把菠菜根部切掉，放进大木盆里，用清水反复淘洗，洗去泥沙和黄叶。 她动作麻利，一会儿就洗了两大筐，然后把菠菜捞出来，沥干水分，放在案板上切碎。 葱花的香味混着菠菜的清香，飘满了整个灶房。 林眠眠把切碎的菠菜放进盆里，加了她的秘制小调料拌匀就好了。 粥煮好了，林眠眠盛了两碗，晾着一碗，自己端了一碗喝着，烫的她的手只能轻轻的拖着碗底的边。 吃完过后总觉得身体不舒服，又伸了两个懒腰，这才觉得得劲了。 林眠眠把发酵好的面团拿出来，放在案板上揉了揉，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆饼，这是菠菜饼的饼胚。 把饼胚放在铺了油纸的竹篾上，一层一层摞好，盖湿布保湿。 包子的准备就更细致了，要把面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放在竹筐里，盖上湿布。 馅料也分了两份，一份是纯菠菜馅，一份是昨天剩下的五花肉和菠菜混合的肉馅，用油纸包好，放进篮子里。 这东西就得现包现做才好吃，买的人看见了觉得新鲜，也更乐意吃了。 只要摊前有人，就有更多好奇的人围着。 “眠眠，这饼胚和包子皮带到镇上，能行吗，会不会坏了”。 周老太有些哑的声音传过来，她刚起来就看眠眠在这忙活半天了。 林眠眠笑着说，“娘，您放心，我用湿布盖着，再把竹篾放在小推车上，上面盖个棉絮，保准到镇上还是新鲜的，到了镇上现包包子，现烙饼，热乎的才好吃”。 “您快喝点粥，该晾凉了”。 等周老太喝完，林眠眠把粥碗刷干净，开始收拾自己的小推车。 把装饼胚的竹篾放在最下面，上面铺一层棉絮，再放上装包子皮的竹筐和馅料。 小推车的一侧挂着油壶，盐罐和擀面杖，另一侧挂着铁锅和木铲，都是烙饼要用的。 “娘，我走了，您在家好好歇着，别干活”。 “眠眠路上慢点”。 “好，知道了”。 走了半个时辰，终于到了镇上。 林眠眠找了个昨天摆摊的位置，先把小推车上的东西卸下来。 把铁锅放在支架上，生起火，往锅里倒了点油。 等油热了，拿起一个饼胚，放在锅里，用木铲压了压，饼胚很快就鼓了起来，两面烙得金黄，菠菜的清香混着面香飘了出来。 “姑娘，这是啥饼啊，闻着真香”。 一个路过的大婶停下脚步，好奇地问。 她这大早上就出来给府上买新鲜的菜来了，都没顾上吃饭呢，闻到这香味真是受不了。 林眠眠笑着说，“婶子，这是菠菜饼，刚烙好的，您要不要尝尝”。 大婶拿起一块，咬了一口，脆生生的，满口都是菠菜的清香，“好吃！给我来两块”。 “好嘞，我这有您刚刚吃的菠菜馅的，是五文一个，还有菠菜肉馅的十文一个，饼跟包子都有，您看要哪个”。 那大婶挥了挥手，“那肯定要肉馅的，来两个肉饼，两个肉包子”。 “好嘞”。 林眠眠一边烙饼，一边开始包包子。 拿起一个包子皮，舀一勺满满的料放在中间，手指捏着包子皮的边缘，轻轻一捏，一个圆鼓鼓的包子就包好了。 “你这馅给的还真不少，我吃着真挺香”。 “那您可要多来啊”。 刚包好的包子放进蒸笼里，蒸上一会儿，热气腾腾的包子就出锅了。 那大婶迫不及待的咬了一口，汁水四溢，香得人直点头。 “姑娘，你这饼用的是精面吧，瞧这颜色白亮，吃着还这么筋道！”。 那大婶吃着还没走，又凑过来盯着案板上的面团瞧，嗓门亮得周围人都听见了。 林眠眠手里正捏着包子褶，闻言抬头笑，这大婶的一句真是帮她宣传了。 “婶子好眼力，咱做吃食就得实在，用精面烙饼包包子，咬着才香”。 她话音刚落，旁边一个挑着菜筐的老汉就凑过来，“精面那不得卖老贵一个了，我昨儿在街口买的糙面饼三文一个呢”。 这话一出，围过来的人都点头，眼神里满是好奇。 林眠眠拿起刚烙好的菠菜饼，用木铲轻轻一掰，金黄的饼瓤里夹着翠绿的菠菜碎，热气裹着香味直往人鼻子里钻。 “我这纯素菠菜饼五文一个，肉馅的十文，包子跟饼一个价，虽说用的是精面，但我自己家种的菠菜，本钱省了些，卖贵了大家也不乐意来不是”。 “哎哟！五文”。 人群里炸开了锅。 一个穿青布衫的小哥瞪大了眼，“我娘昨天还说，镇上粮铺的精面都要二百文一斤，你这一个饼才五文，用的料还这么足”。 普通农户家都是攒着，留到过年过节才吃。 根子全在做面的活计太熬人，先得挑麦子，新收的麦子里混着瘪粒、草屑，得妇人坐在院子里，捧着竹筛子一遍遍地晃。 十斤麦里挑挑拣拣，倒要先剔出去两斤废的。 磨粉更费功夫。 石磨得靠驴拉，或者汉子推，转上大半天才能把净麦磨成粗粉。 粗粉里裹着麸皮，还得用细绢罗来筛。 人得弓着腰，一左一右地摇，力气小了筛不透，力气大了粉又洒出去，筛一遍就得歇口气。 这么磨了筛、筛了磨，反复三四回，才能把麸皮全剔干净，留下那雪白雪白的精面。 十斤好麦折腾下来，最多只能出三斤精面，剩下的麸皮只能喂猪喂鸡。 又是挑拣又是研磨，耗了人工又费了原料。 林眠眠笑着烙了个肉馅的饼，又拿着铲子铲开，递给了在场的人尝尝。 “大家都尝尝，是不是精面一吃就知道，我这是薄利多销，只要大家吃得开心，常来光顾，我就知足了”。 小哥咬了一大口，饼皮外酥里软，菠菜的鲜混着面香在嘴里散开，忍不住点头，“是精面，比我家蒸的白面馒头还好吃，给我来三个素饼，两个肉包子！”。 “姑娘，给我来两个肉饼！”。 “我要四个素包子，孩子爱吃素的！”。 “先给我烙饼，我赶时间上工！”。 林眠眠忙得脚不沾地，手里包包子的速度越来越快，指尖翻飞间，一个个包子排着队进了蒸笼，冒出来的热气把她的额发都打湿了。 等这波人忙完，林眠眠也有空喘了口气。 旁边卖豆腐的大叔也凑过来，笑着打趣，“丫头，你这摊儿比我这豆腐摊还热闹，你这精面卖这价，不怕赔本啊”。 林眠眠一边往锅里放饼胚，一边回，“大叔，我这菠菜是自己地里收的，本钱比旁人少点，再说了，大家今天吃得高兴，明天还来，这不就赚回来了”。 这回头客多，赚的也多呀。 说着递给了大叔一张肉饼，“您也尝尝”。 那大叔受宠若惊，“不不不，你这饼子十文一张，给我不亏了吗”。 林眠眠笑的开心，“这有啥亏的，我娘之前就跟我说过，只要吃进肚子里就不亏”。 那大叔满是皱褶的脸也笑的高兴，“说的对，一会你走了，我给你装两块豆腐，回去熬着吃”。 “行，多谢您了”。 豆腐大叔双手拿着菠菜肉饼都有些舍不得吃，最后还是从口袋里摸出了个布袋，把饼放了进去。 “大叔，你咋不吃呢”。 豆腐大叔有些不好意思的笑了笑，“你这饼香，给我家老婆子拿回去，让她尝尝”。 林眠眠手里又烙了一张，“瞧我，把这事忘了，我再烙一张”。 “不不不，不用，这咋好意思呢，我和我家老婆子吃一张就行了”。 “已经下锅啦”。