第61章 八大菜系都能做
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这话一出,在场的人都好奇地看向姜馥笙。 “你……是来应聘当厨师的女同志,别开玩笑了,你这么年轻,看起来白白净净的,一点都不像是干厨师这一份活的。”女服务员笑着打趣,言语并没有看不起。 姜馥笙嘴角上扬:“你看起来也不像是服务员,像女大学生。” 女服务员愣了一下,随后笑着点头:“你在这里等我一下,我去找我们经理过来。” 不一会儿,国营食堂的经理便闻讯赶来了。 那是一位步入中年的男子,身材高挑而精干,穿着一身泛黄的白围裙,双臂套着淡蓝色的袖套,头上还端端正正地戴着一顶白色的厨师帽。 如果那位女服务员主动介绍,姜馥笙差点以为这位是食堂后厨刚忙完活计的大师傅,压根没料到竟是经理本人。 “这位女同志,我就是咱们国营食堂的经理,我姓张,你叫我张经理就好。” 姜馥笙礼貌地点头回应:“张经理。” 张经理微微颔首,目光在她身上停留片刻,开口问道:“听小余说,你是来应聘厨师的你今年多大成年了吧家住哪儿” “我二十二岁了,叫姜馥笙,家住和平村。” 张经理沉吟了一下,“和平村……那离城里不算远,而且我们食堂现在也有宿舍,刚好有空床位,住宿方面你不用担心!还有,你说你想来做厨师,你都擅长做哪些菜” 姜馥笙神色镇定,语气却笃定,“八大菜系都能做,硬菜、小炒、凉拌、面点……也都没问题。只要是和做菜相关的,我基本都会。” 她本来还想补充说自己还懂西餐,但转念一想,这个年代涉外交流少,说出来反而可能招惹不必要的麻烦,于是话到嘴边又咽了回去。 她话音刚落,张经理和旁边的女服务员不约而同地愣住了,脸上写满了难以置信。 就连之前辞职的两位厨师长都从不敢说自己什么都会,这么一个二十出头的姑娘,竟敢如此自信 姜馥笙看出他们的怀疑,不慌不忙地笑道:“张经理,你如果不信的话,可以现场写菜名,只要给我一个厨房,相应的食材,我随时能动手。” 张经理很久没遇到这么坦率又有魄力的人了,他略一思索,站起身来:“你在这等我一会儿,我稍后就回来。” 等他离开,女服务员忍不住弯腰凑近,压低声音好奇地问:“姜同志,你说的是真的吗八大菜系……你全都掌握” “是,”姜馥笙含笑点头,“别的事我或许还会谦虚,但在做菜这件事上,我从不说大话,对了,能不能问问,咱们食堂之前最受欢迎的是哪些菜” 女服务员托着下巴回想了一下:“以前点鲁菜和川菜的客人最多,点大锅菜的也不少。” 姜馥笙听罢,心中了然。 这个年代,鲁菜作为传统“官菜”,技法讲究、火候严谨,确实是衡量厨师功底的一大标准。 而川菜口味大众,流行更广,像是鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片这类,几乎每桌都可能点一道。 不过说到底,国营食堂的立足之本,还是那些接地气,能管饱,而且味道扎实的北方菜和家常菜。 当然,口味这件事因人而异,也并非所有人都好那几样。 正想着,张经理就回来了,手里还拿着一张写满字的纸。 他把它铺在姜馥笙面前,“姜同志,你说八大菜系都会,那这上面的八道菜交给你做,你需要多长时间” 姜馥笙接过来细看,纸上列的是八大菜系的代表菜。 鲁菜(九转大肠),川菜(麻婆豆腐),粤菜(白切鸡),苏菜(松鼠鳜鱼),浙菜(西湖醋鱼),闽菜(佛跳墙),湘菜(剁椒鱼头),徽菜(臭鳜鱼) “张经理,这八道之中,除了佛跳墙和臭鳜鱼,其余六道,只要材料齐全,五个小时我可以完成。”她从容回答。 张经理眯起眼睛追问:“那佛跳墙和臭鳜鱼呢” 姜馥笙知道这是张经理在考验自己,所以事无巨细地说了出来,“臭鳜鱼若是有预处理的食材,20分钟就可以了,但如果没有,则需要7天发酵,至于佛跳墙,光是泡发就需要七天,更何况还要20小时以上的制作。” 张经理一听,突然拍桌叫好:“说得好!流程一点没错!那这样,你先做那六道菜,我尝过之后,我们再谈后续,如何” “没问题,”姜馥笙爽快答应,随即望向门外,“不过我妹妹和自行车还在外面,我得进厨房忙几个小时,她们……” “让你妹妹进来坐着休息,车就停在我们食堂专用停车区,丢了算我的!”张经理拍着胸脯承诺道。 “那我先去接我妹妹,麻烦张经理帮我备一下食材。” “行,”张经理转头朝女服务员吩咐,“余红,你陪姜同志出去一趟,帮她把车停好。” 女服务员余红连忙应声:“好的经理!” 于是,姜馥笙和余红一同走出食堂。 余红一边走一边忍不住感叹:“姜同志,你刚才讲得头头是道,张经理都听愣住了!这些天来应聘厨师的人不少,可没一个像你这样对答如流的!他们大多连菜系都分不清,只会炒点土豆丝、白菜之类的……” “没什么,只是我平时学得细一点。”姜馥笙谦虚地笑笑。 两人有说有笑走到萧长红面前,此时萧长红正百无聊赖地托着腮坐在石凳上发呆。 姜馥笙扬声唤道:“长红!” “大嫂!”萧长红一下子站起身。 余红有些惊讶:“大嫂原来你已经结婚啦我还以为你这么年轻,还没成家呢!” 她悄悄打量了一下萧长红,心里想道:姜同志的这位小姑子长得真高啊,真是少见的高个子姑娘! 姜馥笙笑着介绍:“这是我妹妹,萧长红。” 说完后姜馥笙又对萧长红说道:“长红,这位是余红同志,说来,你们俩名字里也都有个‘红’字,还挺有缘分的!” 余红热情地伸出手:“萧同志,你好呀!” 萧长红有点紧张,赶忙在衣襟上擦擦手,才握上去,“你好,你好……” “长红,自行车交给余红同志安排停放,你跟我进食堂去,我得忙四五个小时,你可以在里边坐着等我,或着你要是觉得无聊,也可以来帮我打打下手。”姜馥笙笑道。 “那我给大嫂打下手!”萧长红毫不犹豫地回应。