第21章 给朱棣做油炸薯条

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夕阳落山。 夜幕降临。 乾清宫明间内。 明间即外间，也称当心间，是华夏古代建筑物正中四根檐柱之内的空间，其两侧称次间。 通常皇帝举办家宴，也是选择在乾清宫明间。 此时，朱高炽坐在朱棣对面的餐桌前，他看着摆在桌上的四盘由马铃薯做成的吃食，闻着醋与花椒的酸辣味，孜然、大葱的香味，一时间嘴里直流口水。 朱棣、徐皇后闻着眼前餐桌上的四盘散发香味的吃食，也是食欲大开，只不过不像朱高炽那样按耐不住，他表现的很冷静，脸上没什么情绪，内心似乎很平静。 “陛下，老三来了！” 徐皇后翘首以盼，当朱高燧领着三名侍者出现在门口的时候，她就开口说道。 “可总算来了！快快快，就等你了。” 朱高炽急不可耐的说道。 他本来留守北京，汉王去了北京之后，他就被朱棣召到了金陵。 跟着朱高燧来的三个内官，走在前面的两个端盘子的是尚膳监奉御宦官，最后面一个是尚食局司膳司负责尝菜试毒的正六品侍膳女官。 朱元璋在位初期发生过御膳投毒事件，后来无论是谁做的饭，哪怕是马皇后，只要不是在朱元璋眼皮下做好的饭菜，一律按照标准流程走一遍。 上餐前先用银牌试毒，验过之后再由尚食局侍膳女官尝菜。 而且每道菜的厨师甚至役夫，皆需在膳单上登记，倘若菜肴出了问题，对照名单抓人即可，谁都跑不掉。 朱棣靖难上位，多疑也是在所难免，即便朱高燧是皇子也不能避免侍膳女官按流程试毒。 好在这些马铃薯做的吃食一时半会不会走味。 试毒流程刚走完，朱棣点了点头，朱高炽就迫不及待伸出了筷子。 朱高炽只是闻着酸辣薯丝就直咽口水，当夹一筷子放进嘴里嚼了嚼之后，马上就感受到了薯丝的爽脆口感与酸辣味道的完美融合。 “这一盘菜名‘翡翠丝’（酸辣薯丝），将马铃薯切丝后焯水，与大葱、蒜末、青花椒、香醋等调料翻炒而成。” 朱高燧介绍道。 朱棣吃了一口酸辣薯丝，然后点评道：“色泽光亮，入口酸辣爽脆，很不错！” 宫廷菜名的存在，除了彰显皇家吃食的高端精致之外，还有一个目的即防止皇帝的食谱泄露，如果不看食材原料，谁也想不到“翡翠丝”究竟是什么。 朱高燧指着另一盘薯条，接着道：“这第二盘菜名‘黄金条’（孜然薯条），将马铃薯切成条，过油炸至金黄后，加入孜然粉、花椒盐等调料翻拌而成。” 徐皇后夹了一根薯条，嚼了嚼，点评道：“香气四溢，勾人味蕾，外酥里嫩，简直美味！” 朱高燧指着摆成一圈的薯饼，介绍道：“这第三盘菜名‘黄金饼’（香煎薯饼），将马铃薯切成丝，加小麦粉、鸡蛋等煎成饼状，最后撒上一层细盐。” 朱棣拿起一块饼，咬了一口，仔细品尝后，点评道：“香气浓郁，绵软酥脆，让人味蕾大开！” “这第四盘菜名‘冰丝带’（凉拌薯丝），将马铃薯切丝焯水后，用花椒油、蒜末、香醋、细糖、葱末等调料凉拌。” 朱高燧伸手指着白、黄、绿三色混合的凉拌薯丝介绍道。 朱棣看了眼朱高炽，道：“老大，你来说说这冰丝带。” 朱高炽拿起筷子夹了一道凉拌薯丝，吃的满嘴是油，心满意足的评价道：“口感脆嫩，十分开胃，好吃的很！” 他一边嚼着嘴里的薯丝，一边看着眼前盘子里散发豆瓣酱香味的红色马铃薯块，好奇的问道：“老三，这盘叫什么” “这第五盘菜名‘红绸黄金块’（红烧马铃薯），马铃薯切块煸炒后加入黄豆酱、大葱姜蒜等调料炖煮，软糯入味。” 朱高燧介绍道：“因为需要小火慢炖，所以这一盘，与这——” 他指着最后一盘未介绍的吃食说道：“第六盘菜名‘仙翁献寿桃’（马铃薯炖牛肉?）都是最后才炖好。牛肉与马铃薯慢炖，肉质软烂，薯块吸收了浓郁的汤汁，甚是入味。” 虽然《大明律》中严禁私宰耕牛，但经官府检验的老弱病牛可合法屠宰，从而使得牛肉能够流入市场，而辽东等边疆地带因畜牧条件较好，牛肉管制较宽松。 至于皇室与贵族，则不受限制，历史上朱棣将烧鹅列为首选御膳，而烧鹅用的食材“天鹅”需用牛肉饲养。 朱高燧用的牛肉，来自皇庄养殖，属于皇室专用，不仅不违反大明律法，反而合法合规，再正常不过。 朱棣夹起一块牛肉，发现这块牛肉已经炖煮得软烂入味，看起来鲜嫩多汁。 他放入嘴里，嚼了几口，肉香顿时在口腔中散开，舌尖上的幸福感瞬间油然而生。 随后他又夹了一块马铃薯，片刻后脸上露出了非常享受的表情。 小火慢炖让薯块吸收了牛肉汤汁，变得绵软细腻，只要轻轻一抿，仿佛就能化在嘴里。 “人间美味！” 听着朱棣对马铃薯炖牛肉给出如此高的评价，朱高燧有些错愕，可转念一想，浓郁的肉香和马铃薯本身的香甜混合在一起，确实好吃。 而旁边的徐皇后则是夹了一块充满牛肉香味的马铃薯，放进口中嚼了起来。 “此物产量如何” 朱棣放下筷子，再次拿起一块香煎薯饼，边嚼边问道。 “儿臣的菜园拢共只有一分地，儿臣将这一分地分成了两块，先采收的这半分地在种植期间，压根没有施过肥，也没有浇过水，只靠雨水滋养。这半分地挖出来的马铃薯有十三斤。如此推算，按应天府的气候，在没有施肥浇水的情况下，马铃薯的亩产大约在两百六十斤。” 朱高燧先解释了一句，然后不等朱棣反应，就连忙接着道：“此物在应天一年可以种收两季，七月种第二季，十月就能采挖。” 朱棣闻言，双目放光，心中甚是惊讶，脸上却依旧平静。 在他看来，马铃薯不施肥浇水也能有所收获，可见此物具有一定程度上的耐贫瘠、耐旱特性，那么西南贫瘠的山地可种，而西北的干旱地区也可种，甚至就连漠南之地也能种，更不用说中原地区与江淮地区。 而且马铃薯在不施肥浇水的情况下，亩产两百多斤，若施肥浇水呢 朱棣现在迫切的想知道另外半分地能收多少马铃薯。 他想到这里，忽然站了起来，看了朱高炽与朱高燧一眼，用不容置疑的语气问道：“吃好了” “好了！好了！” 朱高炽抓了一把孜然薯条，边嚼边回道。 朱高燧已经看出朱棣的意图，立刻起身道：“任凭父皇差遣！” “这黑灯瞎火的。” 徐皇后劝说道。 朱棣迫不及待道：“我等不及了！”