第七十章 铁板豆腐
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那边院子里，粮店的人记完账，便带了酒楼里的伙计回去装粮。丁管事也终于闲下来了，他中年发福，身上穿着绛红色的厚袍，明明还冷得很，丁管事已经忙得额头冒汗。他进了门，拿出手帕，抹了把脸，看向乔芸。
“是你要卖调料吗？”
乔芸连忙站起来，福了福身：“是我。”
丁管事一瞧，是个瘦瘦小小的小娘子，一旁还站着个大美人。不过丁管事不是好色之徒，虽然被云雪媚的美貌惊艳了一把，但却没有过多注视。他更关心乔芸带来的是什么。
“是什么调料？是你自己下的大酱，还是别的？”
乔芸从袖子里取出那个小瓷瓶递过去：“喏，就是这个。这是辣椒，我从前在农家田埂间偶然发现的，结出来的果实红彤彤，又辣又呛。我寻思着这比姜芥之物更辣，就摘了来晒干碾成了粉。平时炒菜放一点就极为够味儿。”
丁管事接过了辣椒瓶，打开塞子，见得里面是红彤彤的粉末，便凑到鼻子下头轻轻闻了闻。
这一闻，登时把他呛得连忙扭过头去连打了两个喷嚏。
“这可是个好家伙！”
丁管事脑瓜子嗡嗡的：“我是吃不了辣！这只是闻了闻就燥得慌，你等等，我喊个厨子过来。”
说着，他起身又去后院了。
不多时，丁管事回来了，身后还跟着一个膀大腰圆、满身横肉的彪形大汉。
“这是我们的大厨！姓鲍！”
乔芸呆了呆，连忙行礼：“您好。”
好家伙，这脑袋大脖子粗，标准的伙夫形象，而且也是一脸凶相，能吓哭小孩子的那种。他脸上的胡子刮得很干净，脑袋上一块头巾包的严严实实，一根头发都没有漏出来。
鲍大厨直直的看着乔芸：“你要卖辣味调料啊？那不是我吹，我吃辣的本事在这酒楼里是数一数二的。我看看，是什么样的调料？”
乔芸便把手里的辣椒瓶给他看。
这雪白的小瓷瓶在鲍大厨宽大肥厚的手掌里像个小玩具。他直接倒了一点辣椒面在手心，想伸舌头去舔一舔尝味。
乔芸惊呼：“不能直接吃呀！”
然而已经来不及了，鲍大厨已经舔了一口，那一舌头下去把手心里的辣椒面全舔进了嘴里。
这么一瞬间，乔芸觉得自己好像产生了错觉，她似乎看到鲍大厨的脸都被辣红了。
直接干吃辣椒面，还是她用品质最好的朝天椒碾出来的辣椒面，这是个壮士！
丁管事见状，赶紧给鲍大厨端了碗凉水。
鲍大厨一双眼睛血丝通红，接过碗咕嘟咕嘟一口闷了，这才觉得自己的喉咙可以说话了。
“你这也太辣了！！这怎么给人吃啊！”他喝完了水，仍然气喘吁吁，嗓子里的呼吸声跟拉风箱似的，不知道还以为他哮喘了。
乔芸道：“我不是说了不能直接吃么？这玩意能入菜，谁让你直接拿舌头舔进去那么多，便是生姜也不能这么吃啊？”
“那你说，能如何入菜？这般刺激的辣味，岂不是破坏了菜的本味！”
乔芸不服气地挽起袖子：“说了你想必也不信，不如我现给你开火做一道！”
“行！”鲍大厨也来了脾气，道：“正好后厨灶膛里的火刚点上，你来！”
说着，乔芸和鲍大厨俩人钻进了后厨。
丁管事哑然失笑，他看向云雪媚：“您是她……阿姐？”
“我是她阿娘。”云雪媚看着乔芸钻进后厨帘子里的背影，轻描淡写地回答，“她自小对庖厨之事颇感兴趣，如今一手做菜的本事比我这个当娘的还好呢。”
“她多大了？十岁、十一岁？”
“今年要十二了。”
“真好啊。”丁管事抱着胳膊，满眼都是感慨。想当初东家她也是如此，十一二出头就已经能在碧霞书院的大厨房里帮忙，十五岁就提着双剑游历大唐遍寻美食去了。
一般来说寻常人家不会让这么小的孩子就去灶火房做事，这当娘的倒是没拦着孩子发展天赋。他看了云雪媚一眼：“走吧，去厨房看看他俩在做什么。”
于是两人一前一后也沿着抄手游廊进了被改成厨房的西厢房。
厨房这边，鲍大厨将一条围裙丢给乔芸：“你系上这个。你这小衣裳怪干净的，别沾了油。这边米面菜蔬都是全的，其他调料也随你使。来吧，我倒要看看你如何用这辣椒面做东西！”
他很大方的将自己那个灶眼让给了乔芸。
后厨里那些在上午当值的其他几位帮厨、杂工颇感新奇，纷纷围过来瞧。谁知鲍大厨挥了挥胳膊，把他们都赶跑了：“一会儿有你们尝的那一口，现在还不赶紧把中午的菜备出来？中午来了客官点菜时让我看见你们手忙脚乱的，我不揭了你们的皮！”
于是众人又哄笑着散去了。
乔芸一边给自己系围裙的系带，一边扫了一眼一旁的案台。
她很快就想到了要做什么，这道菜她可太熟了，前世大学校门口的小吃街上经常见到这玩意，就是铁板豆腐！
前世她肠胃娇贵，小吃街的她本不怎么光顾，但那家摊位把卫生搞得很干净，是她唯一能吃得下的街头小吃。
首先，乔芸取了几粒花椒放进石臼里，拿石杵将其细细地研磨成了花椒粉。紧接着，乔芸将花椒粉、盐、辣椒粉和胡椒粉按比例搅合成了一种复合调料，搁在一旁备用。
鲍大厨双手抱胸，在一旁看着若有所思。
这小娘子一看就在准备撒料，想必一会儿是要煎或者炸什么东西。
倒腾完撒料，乔芸将目光移到一旁的几个褐色的小陶罐上。
鲍大厨见状，便把这些一样都是褐得发黑的酱料介绍给她：“这个是生酱清、这个是熟酱清，这个是咱晋地的陈醋，这个是润州那边的香醋。都是我们东家在早年走南闯北的时候学到的各地特色，密不外传！”
乔芸拿起那两个所谓“生酱清”、“熟酱清”的罐子，嗅了嗅，脸上虽然没什么反应，然而心里则大吃一惊。
好家伙，这不是生抽和老抽吗？
这都能让那位解氏捣鼓出来，这可比前世的生抽老抽提前出现了一千多年啊！
不过有生抽老抽这就好办了。
乔芸原本还想着只能做个简易版的煎豆腐，没想到竟然有这两样好东西！那她就能保证让这群人大吃一惊了!
她又取了个小碗，往碗里倒入一勺生酱、一勺熟酱、小半勺蜂蜜，搅拌均匀。
调好酱汁后，她取了一大块北豆腐，拎起菜刀唰唰唰切了起来……
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