第96章 做卤猪大肠
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吴彬看了眼桌上的菜，也说道：“小堂妹在吃一碗吧。”
“不用了，我吃好了，这几天可能是我的身体刚恢复过来，我吃得都不多，吃多了肚子也难受。”
叶清笑着站了起来。
紧接着叶清看着叶瑛随意的问了一句：“姐，这后山的温泉馆离得远吗？”
“清清，你问这个做什么？”
“随便问问！”
“不远，一刻钟就到了，不过温泉馆已经被铲掉了！也不知道以后会不会重新开？”吴彬接话道。
“不会重新开了，哎！以前冬天我们还可以去上面泡澡呢。”叶瑛有点惋惜的说。
一直在小口吃着菜喝着酒的墨澈，也侧头看向她们，眼神闪过一道意味不明的光。
叶清从客堂走了出去，“清清，你去哪儿？”叶瑛问道。
“我去打点水，洗脸洗脚，一会儿就去睡觉。”
“路黑，我帮你，再带你去你住的房间。”叶瑛也走了出来。
“好。”叶清点了点头。
叶清站在有点月光照着的院子里，伸了伸腰，又转了转头，扭了扭手腕。
“清清，跟我去厨房洗吧，井水凉我去加点热水。”叶瑛打好水说道。
“不用了，就用凉水吧，没事。”
“那怎么行，这夜晚的水凉着呢。”叶瑛提着水桶就往厨房走。
叶清想了一下也是，这古代的夏季虽炎热，但现在这周围是深山密林，一早一晚的温度还是比白天低得多，还有徐徐微风吹过来，倒是很凉爽。
不过走进厨房之后，叶清才想起那猪大肠还没有处理，于是她笑着说：“姐，我待会再洗。你看我这记性，我把弄猪大肠这事给忘记了。”
说完，她拿起那泡了大肠的水桶，问道：“你这里有碱面吗？没有就拿点草木灰给我也行。”
其实古代就有了食用碱，只不过跟后世的纯碱有些不同。
“都有，你是要用这些洗猪大肠吗？”叶瑛问。
“嗯。”叶清点了点头。
“那我跟你一起，顺便学学这个怎么弄。”叶瑛连忙去找碱面，然后又找来一盆的草木灰过来。
“这些够吗？”
“足够了，用不了那么多，而且有碱面就不需要用草木灰了。”
叶清笑笑，不过是半副猪大肠，要弄起来也快。
叶清找了一条凳子坐下，然后开始清洗大肠。
她找来根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
她先把杂质去除了，再动作小心的撕出那一层包住肠油的膜，很快就将油撕下来。
肠油她只弄掉一大半，这个肠油要是全部弄干净了，那吃起来的时候就没有口感了也不好吃。
叶清把翻过面的大肠用清水洗了几遍，放在桶里，然后倒了一些盐还有碱面，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，最后用清水冲洗干净。
因为是要做卤大肠，所以还需要过一遍热水烫烫。
叶清站了起来，“姐，你这有炉子跟小锅吧！你先生火，烧小半锅水。”
