第307章 极简单的菜
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叶文茂看着离去的叶清，目光闪烁了一下。
想来老宅那边的生活不怎么好过了吧，看她那样，又胖又丑，就算做出好吃的菜来，估计也入不了天雪居大厨的眼。
不过，好久没有回秀水村老宅了，干脆明后天看看要不要回去一趟。
老家伙们虽然不怎么待见他了，好歹自己还是他们的儿子。
说不定老太婆还有两个钱，到时候再要一点过来。
这边，叶清运气不错，刚去排队，就轮到她做菜，她被分配到最后一个灶台。
她到了灶台那儿，先仔细的检查了一遍上面的每一样物品。
然后才把自己带来的篮子放在一边的桌子上，桌子底下有一缸清水，还有一个大木盆以及一个大木桶。
大木桶是用来装脏水跟垃圾的。
叶清的篮子里有她昨夜卤制好的半片猪头肉，还有一些调味料，以及空间里种出来的黄瓜跟大白菜。
既然天雪居也提供了大白菜，那她就做一道白菜好了。另外她看那些食客似乎对肉啊，鱼啊都比较喜爱，她决定就炒一盘卤肉。
虽然她对做鱼很拿手，但她想留到第2轮比赛的时候再做。
她扫了一圈附近的厨师，发现第一道菜，他们也大都是选择白菜。
虽然这道菜很简单，但做的方法不同，加的材料不同，自然味道也是各有千秋的。
建州这一带人的饮食习惯以前偏清淡，甜，少辣但也不是不吃辣。
这里多山，多水。湿气也比北方要重一点，有些人还就很喜欢吃咸辣的。
加上这里出产茶叶，外地的客商比较多，在口味上也已经比较杂了，做酒楼的当然更是要迎合大众的口味了。
大白菜是一种非常常见的大众蔬菜，即使在这个时代，平民百姓吃的时候也很少用油去炒大白菜来吃。
但是其他大白菜的做法也多达几十种，何况是天雪居这样的酒楼呢？
他们定然会有各种各样做白菜的方法，厨子们也对大白菜的吃法了如直掌了。
但生活中忙忙碌碌的过去了一天，各种各样的事情就如同食物的调料一样洒在了人们的身上。
那么最考验做大白菜的厨艺功夫反而是一道清炒大白菜，或者国宴上的那道人人皆知的“开水白菜”。
在此时此地，当然不可能有时间做那么繁复的开水白菜了。
那么她打算做一碟清炒小白菜给这里的大厨品尝，希望在他们繁忙之余，不妨卸下心中的调料，品尝一下食物本身的味道。
食物本身的味道才是食物的真谛，也是最考验厨师的基本功。
叶清先把要做的食材清洗干净，用的是自己带来的大白菜，空间里出产的菜她已经吃过了，味道绝对是比外面的要好吃太多。
她这边只有一个人，没有帮手，所以她得自己生火，好在别人已经把火烧起来了，她只要跟隔壁的灶台借一下火苗就可以了。
她看了下四周的几位厨师，找了一个看起来好说话的厨师借了一下火苗，叶清一个人生火一个人做菜，引起了她四周厨师的好奇。
加上她的容貌，他们都没有把她放在竞争对手上看待，于是她跟人借一下火苗倒是很顺利。
叶清把自己灶台的火生起来了，在锅还没热的时间，她已经干脆利落的把大白菜给切好了。
一道清炒大白菜的做法真的简单至极，锅热后锅中倒入少许油，油热后，放入切好的白菜，翻炒，白菜炒熟后，撒点盐即可。
真的简单的再简单不过了，除了盐什么都没放，但是这里面的门道却也有很深的学问。
这道菜厨师对火候的掌握，对油的把控以及如何让大白菜保持鲜嫩多汁，又不会软塌，出水太多让味道大打折扣也是有讲究的。
好在这么容易的事情，叶清做的很顺手，大白菜一装盘，叶清接着只花了很少的时间就把卤猪头肉跟辣椒还有姜蒜切好了。
青红椒切菱形，姜蒜切片，青蒜还有香菜切段，肉片也切的不是很薄，这样吃起来才有嚼头。
辣椒炒猪头肉的做法很简单，她目的就是用最短的时间做好，最快把菜端给那边的五位大厨品尝，然后她就可以回家做午饭了。
下午的时候，她还可以再去买点东西，然后去找叶瑛。
在她正准备把这道菜下锅的时候，叶文茂真的走了过来。
他看见叶清只做了一盘清炒大白菜的时候，撇了撇嘴。
那道白菜虽然样子看起来清爽，但似乎什么都没放的样子，不像其他人做的菜那么好看，放那么多材料，这叶清做的肯定不好吃。
不过这丫头的刀工似乎不错啊，砧板上放着她切好的菜，还是有模有样的，不过那些黄黄的肉片是什么东西？
看着像是肉，又看不出是什么肉？
他有些想问，见叶清只专心做菜，见他来了也没打招呼，他就移步走了，反正她做的那道大白菜，他也没兴趣尝一尝。
叶清把锅清洗之后烧热，放入油，姜蒜片爆香，加入青红椒，青蒜，下入猪头肉。
调入少许料酒还有酱油以及微量的盐，翻炒均匀，然后撒入香菜段翻匀，淋少许明油即可！
两道菜从生火到完成，一刻钟都不到，叶清就已经端着菜到了五位大厨那边。
当两碟菜被放在五人面前时，那扑鼻而来的卤肉香气不但让他们眼前一亮，就连看到那盘炒大白菜的一位大厨都两眼放光。
这盘炒大白菜，看起来真的是非常鲜嫩，而且还有一股子淡淡的清香。
身为天雪居大厨的他们实在吃了太多加了许多调味料的菜品了，如今看到这么清爽的一道炒白菜，反倒吸引了他们的目光。
其中两位大厨一位姓李，一位姓马，他们不约而同的先夹起了大白菜，等吃完之后，都不由的点了点头。
至于另外一盘，看着像是用卤肉炒的菜，他们夹起那肉片放进嘴里品尝过后……
那肉片里醇厚的酱香中似乎有着淡淡的某种药香，不但吃着很有滋味，而且隐隐地勾起了肚子里的馋虫。
真想来一口酒或者米饭啊！
