第372章 鱼面
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接着，唐铭拿出沙姜，葱，蒜，生抽，酒等配料开始腌制去腥。
这是一个很关键的过程，不仅需要配料适量，和时间长短也有重要的关系。
时间太短，腥味没去干净，影响口感。
时间太长，又会将章鱼原本的肉味掩盖，缺乏鲜味。
若是整个章鱼，需要的时间自然长一些。
但已经将章鱼切成面条状，去味非常容易，因此只需要很短几分钟，就达到了最佳腌制时间。
趁着这个功夫，唐铭再次开切。
随着叮铃咣当的声音持续响彻，闻声出来的舒易婷等人不自觉地围了过来。
耳朵里塞的东西，在舒易婷等人刚才回屋的时候就取下了。
虽然在回来的时候，就已经吃过了烤肉串。
但美食这东西，从来就不是用来当饭吃的。
尤其是，这次唐铭要做的，还是一只前所未见的大章鱼。
内行看门道，外行就是看个热闹。
见唐铭都把章鱼切成面条了，舒易婷不禁好奇，难道唐铭是想吃顿章鱼面
至于外面有没有章鱼面这种东西，舒易婷完全没想过。
唐铭做的东西，还从来没有难吃的。
不过，塞着耳朵的唐铭，现在完全没心思关注舒易婷等人想什么。
切了十几张肉皮后，唐铭去端腌制好的章鱼条。
用清水洗净章鱼条上的残余调味品，泡在冷水中备用。
等唐铭将新切的章鱼条在腌制好后，锅水烧开了。
掀盖，唐铭又在锅中添了少许水，将原本的滚烫的锅水，降温至刚冒气泡的样子。
紧跟着就是下章鱼条。
和下面的道理一样。
下面虽然简单，其实也是很要技巧的，不是煮进去就行，需要“挑面”，即将面条均匀煮在水中，使其全面受热。
唐铭用长筷轻轻挑动下，拨动章鱼条翻转进锅。
一张章鱼爪肉皮，可以切大约100条左右6米的长条。
唐铭大概煮了一半时候，锅就满了。
这还是唐铭用的大铁锅，不然，就用缴获的那些不锈钢小钢锅，顶多煮个三五条。
好的一点是，章鱼条和面条不一样，面条会起大量的泡沫，因为面条上糊的干面粉，遇热水会起反应。
但章鱼条可不会，锅中的汤水很清澈。
将锅盖盖上后，唐铭开始整理配料。
葱和少许蒜末，一点芝麻碎，一点风干的辣椒段。
准备好后，跟着又在锅里添了少许水，使锅水不会太滚。
盖锅煮内，扬锅煮外。
煮面不盖盖子，需要煮的时间略长，因为时间不够，就会出现面心不熟。
可正因为煮的时间长，面的表面就会变粘稠，堆在一起。
所以很多人吃面喜欢用冷水泡一下，这样会比较不粘。
其实，只要控制好盖锅的时间，在最快的时间内煮熟内里，然后揭开锅盖煮面表，并不停用筷子搅动翻转均匀，完全不需要用冷水泡，也可以做到不粘。
估摸好了时间，唐铭揭开盖子，再次添了些冷水，开始翻转煮章鱼条的表面。
一直添水，其实就是为了控制水的温度。
持续不断的加热，会让面煮化，最后变得很粘，并且吃起来里面像是用水泡的一样。
其实就是因为水温太热，沸腾气泡太多，浸入面中所致。
又在翻转中添了两次水后，章鱼条已经彻底煮熟。
锅水清澈，每一根章鱼条都晶莹剔透。
本身，望远镜章鱼就是几乎透明的颜色，哪怕有一些纹路之类，也不很清晰。
现在削皮之后，效果更是如此，看起来就跟水晶粉差不多。
端下锅后，唐铭拿出木碗，开始捞章鱼条。
因为章鱼条的长度非常的长，每碗面里，只需要夹一根，看起来就已经很满。
正宗的一碗一根面。
将葱，蒜等配料放进碗中后，唐铭洒下盐，酱油等调料着色上味，并且\u003d添了一勺锅水进碗。
用筷子微微搅动一下后，一碗章鱼汤面就初步做成了。
与家常面条对比所欠缺的，只是一个蛋。
但唐铭，却丝毫没有打蛋的意思。
反而直接招呼舒易婷等人开吃。
舒易婷端的是唐铭盛好这碗。
木碗并不小，章鱼条只有一根却放的很满，最关键的，因为汤水清澈，酱油也点的不多，再加上章鱼条的透明度，若不仔细看，只能看到点缀的葱花绿，而看不清碗中的章鱼条。
像是本来以为一碗水，结果其实汤就那么一勺子，碗里是满满的一碗章鱼条。
并不华丽，却很开胃。
舒易婷端着木碗，率先尝试了一口。
几乎透明的章鱼条，又弹又嫩，有一种咬破表皮全是水的错觉，而且调料放的恰到好处，腥味已除，葱蒜提香，细碎的芝麻粒在热水冲泡下，完全不比磨出来的香油差。
最后一点干辣椒微微的辣味，配上滚热的汤水，更让人有一种开胃感。
当然，最关键的是食材。
这碗章鱼做的面，只是看起来像汤面，实际上肉就是肉。
由于唐铭在去腥味的同时，保持了章鱼的原味，独有的鲜香才是这碗章鱼面的特色。
“这也太好吃吧”
舒易婷感觉不可思议。
完全没想到，看起来只是很简单的一碗面，竟能品尝出这种说不清道不明，却越吃越想吃的滋味。
而老铁等人此时也盛上了面。
锅里有五十根左右的章鱼条，足可以盛五十碗。
本来老铁两人还觉得唐铭做得有点多，毕竟，刚才那才一片章鱼肉皮。
而今天唐铭切下来的肉皮，少说也有一百片。
但此刻，当两位老铁将章鱼条塞进嘴里的时候，瞬间就被这种美味惊到了。
这哪里是一碗面
如此味道，就是拿十只烧鸡来，他们也会毫不犹豫选择吃章鱼条！
两位老铁狼吞虎咽，竟比舒易婷更先吃完了，连汤都没剩一口。
而此刻，唐铭也盛好了一碗章鱼条。
不过，唐铭没先端着来吃，而是用小锅烧了半锅水。
同时，唐铭喊来大圣等人，让它们也来吃章鱼条。
而唐铭，则端着盛放好的章鱼条，将其放在了一块平滑的大青石上。
系统的任务是传奇美食。
眼下的章鱼条，就算好吃，也远远不够资格。
所以，唐铭心中真正的表演，现在才刚刚开始。
