第421章 牛油
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“还可以做冰淇淋真有这么神奇”
舒易婷瞪大美眸。
“神奇个锤子，就一烹饪的材料……”
唐铭开始洗海菜。
种类丰富的海菜，清洗方式也有不同。
像麒麟菜，裙带菜之类可以直接连根茎食用的海菜，用淡水清洗即可。
而鹿角菜，昆布这些，则需要洗净后去根须，用清水浸泡起来，这样可以最大限度保持海菜中的水分，提升口感。
将两大网兜海菜清洗完后，水井周围已经基本没有落脚处了。
也亏了唐铭大贝壳之类的家伙多，不然都没地放这么多海菜。
“我去找点材料做汤料，你和大圣他们，把要吃的海菜都端过灶台那边去吧。”
唐铭吩咐舒易婷一声，拿着寒铁菜刀来到牛圈。
“牛儿啊，你吃了强化剂半天都没反应，看来不逼你一把是不成了。”
做火锅涮菜，自然牛油最好。
但黑牛的肉太红，没几块肥肉，而奶牛的肉却刚好。
尤其是这种刚产崽的奶牛，肥肉一抓一把，还嫩。
来到奶牛旁边，唐铭半蹲下后，快刀出手，直接切下一块奶牛腹部左侧的大肥肉来。
好在寒铁菜刀有一丝冰冻效果，奶牛尚未感到疼痛，没有立即发飙。
就是现在！
唐铭从空间里拿出早就准备好的金疮药粉末，朝奶牛的伤口敷了一把后，一个纵身，跳出牛圈。
金疮药是在塔罗莎的医疗箱里找的。
不过，割下这么大一块肉来，唐铭也没指望金疮药能起什么大作用，能止住血就行。
“哞！”
这时才感到剧痛的奶牛惊慌惨叫。
“乖，很快就长出来了……”
唐铭在心里安慰一声，拿着切下来的肥牛肉掂了掂。
大概有五六斤重，估摸着应该绰绰有余后，唐铭往灶台这边走来。
“渣神刚才这是……割了一块牛肉”
“我尼玛还激动以为渣神要杀牛吃！话说被切了这么大一块肉，那牛还能活吗”
“牛能不能活咱不知道，咱就想知道，渣神割牛的时候，那牛咋没个反应呢……”
“看来我渣神的王霸之气，连牛都要跪服！”
“奶牛：渣王，请你收下臣妾的膝盖……再往上的那块肉。”
看直播的一群网友连连感慨唐铭生猛。
而唐铭回来的时候，舒易婷和猴子还再往这边端海菜。
唐铭先是去掉牛皮，然后把肥牛肉切成小丁，泡在水里去血。
跟着唐铭起火，将烈焰金锅摆上，锅热后，转动锅把调小火，将肥牛肉丁丢了进去。
快速翻炒下，慢慢有肉油被榨了出来。
唐铭一手端锅，使锅底离火焰再远一些减少火温，慢慢榨油。
肉丁渐渐萎缩发干，被榨出来的油慢慢浸泡，唐铭用铲子摁住肉丁，将油倒入竹碗，继续榨油，直到肉丁快显焦糊，榨不出油后，才将焦糊肉丁倒入另一个竹碗中。
“做什么呢”
端完海菜的舒易婷走上来问道。
“牛油啊。”
唐铭笑道，将提炼出来的热牛油重新倒回锅里。
“牛油”
舒易婷一愣，“这用的是牛肉你把哪只牛杀了”
“什么杀不杀的，我就整块肉熬点油而已，怎么，你想吃牛肉”
“……”
舒易婷无语，“切这么大一块肉，那牛能没事”
“这有啥，缺条腿都能拄拐棍，何况也就割了块肉，大惊小怪。”
“……”
没理舒易婷，唐铭拿出葱切小段，蒜，沙姜切片后，丢入锅里去腥。
很快，锅里的牛油噼里啪啦开始爆香。
捞出葱，蒜，姜这些后，唐铭将去好腥味的牛油再次倒入竹碗里。
五六斤肉，大概榨出了四斤左右的牛油。
牛油到位，唐铭开始准备其他材料。
首先是辣椒，将风干的辣椒切段后，唐铭把辣椒泡水。
之后把花椒，芝麻，香叶，小茴香等用热水浸泡，以去除中药味。
做好这些，唐铭将锅加热，倒入椰子油，大火熬沸后端锅冷却，同时将已经开始凝结成块的牛油，挖了一半丢进油锅里。
之后再次上火熬煮，牛油很快化开，唐铭加入葱，姜，蒜，控制锅把减小火力，炸出香味后，将葱，姜，蒜捞出在竹碗里备用。
端锅，唐铭换不锈钢汤锅加水熬煮，将之前泡水的香料沥水后捣碎，同时将之前浸泡的辣椒段，丢进已经水沸的不锈钢汤锅里。
略煮三分钟后，原先的干辣椒段里，已经满满的都是水分，看起来红嫩嫩水灵灵，比新鲜的辣椒还具诱惑力。
唐铭将辣椒段捞出，让舒易婷和香料一样捣碎。
之后换烈焰金锅加热，待油热后，先将捣碎的香料倒入，香料味道在油炸下迅速蔓延，之后唐铭又加入蚝油，白酒再次去腥调香，同时倒入辣椒碎。
锅油爆香起烟，辣椒在煎炸下，已经把锅油彻底染成红褐色。
而整个灶台，此刻全都是呛鼻的香辣味道。
旁边看着的舒易婷连连咳嗽，眼泪都快流出来了，不得不跑到一边。
用锅铲持续搅拌下，唐铭忍着呛味，缓缓倒入之前捞出来的葱，姜，蒜，再次提味。
再煮五分钟后，唐铭端锅，下了灶台，大步跑来水井旁洗脸。
“看你鼻子都红了，呛坏了吧”
舒易婷走过来偷笑。
“还行，就是辣眼睛。”
唐铭甩甩水，返回灶台，让舒易婷找来一个大贝壳，将熬好的火锅料倒了进去。
“用不了多久这底料就会凝固，待会儿咱们先吃，完了给它存冷洞里去。”
洗锅后，唐铭把大锅填满水开烧，下来整理海菜。
等大锅水煮开后，唐铭依次将海菜丢了进去，并加了五分之一的火锅料进去。
很快，火锅料就化开了，一层红油沫子在水上漂，冒着腾腾的热气。
海菜本身略咸，放少量盐进锅里后，唐铭整了些香菜，和三叶草捣碎，搅拌后，又切了点蒜沫，加了点锅里的汤水分别盛放在两个竹碗里当作蘸料。
“没有醋和麻酱，好在今天不想吃肉，也不怕腥，就这么蘸着吃吧。”
唐铭递给舒易婷竹碗，将锅端下了。
虽然还有很多海菜没煮，但锅里暂时只能放这么多。
“来，尝尝怎么样。”
唐铭拿来筷子，坐下招呼舒易婷开吃。
并率先夹了一筷子麒麟菜，蘸了点蘸料后，混着腾腾热气放进嘴里。
