第113章 杀猪菜

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大队长一声令下，以李建国，李开山，孙大壮，李文星为首的壮小伙子就跳入了猪圈，昨天选好的最肥的那头猪，今早就没有喂，几个小伙子拿绳套把猪蹄子一套，就把三百多斤的大肥猪扯翻在地，然后几人合力，一人一个猪腿，就把肥猪抬出了猪圈。

肥猪的嚎叫声震天动地， 把全村的猪，鸡，鸭，鹅都吓得瑟瑟发抖。

宰猪的案子已经收拾好，杀猪这个活可不是人人能干，每年承担这个活计的人叫李一刀，这当然是个外号，听起来像个武功高强的大侠。他的大名可能只有去查他的户口本才能知道了，反正，十里八村的谁家杀猪都找他，他杀猪，不管大小，都是一刀搞定。

此刻他已经穿上了他的大围裙，手里的杀猪刀闪着寒光，据说他这个围裙在家是不能拿出来的，因为一看到他这个围裙，家里的猪就会绝食。

猪被几个小伙子抬上案板，它顿感不妙，在嚎叫之外又加了挣扎，但是哪里能逃得过这些身强力壮的小伙子要吃它的决心。

一块温热的大抹布盖在它的脖子上，李一刀迅速的给它的脖子清洁了一番，这是怕一会儿脖子上的脏东西污染了猪血，猪血可是好东西，那血肠的味道，只要是吃过的人，就忘不掉。

一个大盆放到了案板下对着猪脖子的地方，李一刀的杀猪刀举了起来，这时胆小的孩子都藏到了大人的身后，胆大的挤到案板边瞪大眼睛，咬着嘴唇观看。

桃夭夭没有看到过杀猪的情景。她有点害怕，又有点好奇。

去年关场院门这天，她趁着人们都在大队这里，老天爷容空也没下雪，偷偷的去地里弄了一天的玉米苞送到牛棚，这样冬天引火就不用太费劲了。

杀猪菜是二狗子和大牛拿饭盒盛了给她送到知青点去的。

张丽萍胆子小点，她说：“我进屋了，你们看吧，我怕晚上做噩梦。”

王瑞娟拉着她的手，“我来了这几年了，也从来没看过，走走走。”两人进屋了。

李晓燕双手扒在桃夭夭的肩上，翘起脚抻着脖子往前看，她不好意思和孩子一样挤到前面去看，在后面又看不清，就推着桃夭夭慢慢的往前靠。

李一刀手起刀落，血从猪的脖子处的刀口喷出来，一少部分喷远了，绝大多数都流到了盆子里。

这时猪已经不叫了，只听李一刀叨叨咕咕的说：“小猪小猪你别怪，你生来就是俺们一盘菜，今天去了明天再回来。”

有妇女们议论：“刚才叫得那么欢，一刀下去就哑了。”

然后就有土生土长的哲学家说：“不管是人还是动物，就是一口气撑着，这口气没了，你看叫也不叫，动也不动了。”

这时李一刀问，“水咋样了”

旁边有一个大锅台，是之前生产队给社员送中午饭时煮饭的大锅，这时正架着火头烧开水。

烧火的回答：“响边了。”

“行了，抬过去吧。”李一刀指挥着几个小伙子把猪抬到大锅台那里，把猪放到支在大锅上的木板上。

李一刀的杀猪刀已经放下了，他拿起一个大盆，舀起锅里的水就往猪身上泼，每一个部位都泼到，泼一会儿，用手拔一根毛试试，再泼，再拔，再泼再拔，如此三四次，毛拔很轻松了，他就放下盆子不泼了。

用一个碎瓷片刷刷刷的刮猪毛，刮完这一面，把猪翻过来，再重复前面的工作。

等到猪都刮干净了，桃夭夭就看到这头猪热乎乎粉嘟嘟的，就像小猪佩奇的颜色，原来这个动画片原型是一头去了毛的死猪啊。

这时杀猪的案板已经收拾干净，去了毛洗干净的肥猪，又被抬了回去。

（接下来开膛破肚太多血腥，此处省略五百字。）

妇女们自动分成无数组，有切酸菜的，有洗肥肠的，有灌血肠的，有蒸馒头的。

馒头是苞米面和白面两掺的，吃得人太多，为了一锅能多蒸点，每个馒头都像枕头那么大。

去年，大牛和二狗子还给她抱回知青点一个馒头，她自己吃了三天才吃完。

不多时，案板上的猪就变成了一堆肉，一堆骨头，和一堆猪头四个蹄子。

两个超大号的锅已经起火了，包括刚才蜕猪毛的锅，洗干净填上水了，一锅煮骨头，一锅煮大块肉，另有两个小锅，一个煮猪头猪蹄，一个煮心肝肺等下水。

骨头煮好了捞出来，剁小块，和同样剁成小块的猪蹄猪头肉一起分给每个社员吃，以家为单位分到啥算啥。

大块肉也捞出来，骨头汤和肉汤里都下入酸菜，开炖，把大块肉切成薄片扔进酸菜里，把心肝肺等下水也切片扔到酸菜里，放调味料炖入味，最后把血肠切成斜刀块，摆在酸菜上，开锅即可。

这一锅酸菜炖肉就是着名的杀猪菜，这一锅杀猪菜，随着簌簌飘落的小雪花，香飘十里。

香而不腻，入口即化，酸菜吸饱了肉的汤汁，脆嫩鲜香，非常下饭。

这时候馒头也蒸出来足够吃的了，各家各户各种各样的饭盆饭缸子就上岗了。

会计李老六根据每家每户人口的多少分配大锅菜和猪头肉，馒头是三口人分一个，这个馒头有多大呢，三四岁的孩子都抱不动。

分完了菜和馒头，愿意回家吃的就端回家去吃，愿意在生产队里大家说着话凑着热闹吃的，就在开会的大屋子里一边吃，一边吹牛，桃夭夭都怕这房盖都要被顶起来了。

女人们多半都要端回去，自己少吃一点，让孩子多吃两顿，男人们要在这吃，就给他拨出一碗来，忙活了一个秋天了，那个正经男人不掉几斤肉，女人们也舍得让他们吃一顿满意的。

萝卜头兵们早就和家里说好了，带着他们的那份杀猪菜，和夭夭老师一起去牛棚吃了。

桃夭夭另给他们开了午餐肉罐头，做了两只兔子的冷吃兔，还有煨在灶火塘里的烧土豆，以及，饼干，糖块，瓜子，这今天可以尽情的玩，尽情的吃，也是一个小型的庆祝会。

这个秋天他们也是挣整工分的人了。

而从明天开始，他们要开始全天学习了。

火头：用整个木头烧火，这整个的木头就叫火头。

响边：大锅烧水时，靠近锅的部分水呲啦呲啦响，这时锅里的水温度大约在八十度左右。