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第330章 铜锅子 林盼盼微微皱眉，露出理解的神情，略作思考后道： “今天晚上让大家集合，咱们继续去河里面冬捕。 白天就当是试试水，看看能不能捞到鱼，效果还不错。 这回正式冬捕，我打算找个更大的河，去一个没人的地方。 到时候捞上来多少鱼，都不用担心，有张翔在，肯定能销出去。” 林盼盼在土灶前忙碌起来，准备做胖头鱼汤火锅。 她在鱼身上均匀地抹上粗盐，再淋上一圈高粱酒，不仅能去腥，还为鱼肉添了几分醇厚酒香。 趁着腌制的工夫，林卫华往土灶里添了几根木柴，火苗“噌”地一下蹿起来，映红了他的脸。 她轻轻把胖头鱼放进锅里，鱼身一接触热油，便发出“噼里啪啦”的声响，没一会儿就煎至两面金黄，表皮微微鼓起，散发出诱人的焦香。 紧接着，她加入足量的开水，水一入锅，汤汁很快变得浓稠得很，翻滚着奶白色的浪花。 随后，林盼盼将葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒一股脑丢进锅里。 这些香料在汤中翻滚，释放出独特的香气，花椒的麻、辣椒的辣、葱姜的辛香，和着奶白的鱼汤，香气瞬间弥漫整个厨房。 她还不忘加入一勺东北大酱，大酱的醇厚咸香为鱼汤注入了灵魂，让味道更加浓郁，盖上锅盖，小火慢炖。 林盼盼又准备起配菜，白菜撕成大片，豆腐切成小块，粉条泡得软乎乎的。 三个嫂嫂也从山里回来了，梁若竹手里提着满满一篮子东西，兴奋地喊道：“盼盼，你看我们去山里弄到了啥” 林盼盼低头一看，眼睛瞬间亮了起来，惊喜地说道： “现在居然有野菜啦！哎呀，这些野菜要是放在鱼汤里头，别提多好吃了。 你们可太厉害啦！这么冷的天，居然能找到这么多野菜。” 张红脸上带着得意的笑容，兴致勃勃地分享道： “哪别的地方哪里会有野菜的这个时节肯定是没有的。 我想着大棚那里热嘛！就随手让人撒了一些野菜籽，哪知道今年居然收获了好多野菜呀！ 没想到大棚旁边是真的可以种野菜。” 林盼盼笑着点头道：“那肯定是可以的，大棚旁边的温度也比较高。” 几个嫂子便一起动手，把荠菜、马齿苋等各种野菜仔细清洗干净。 林盼盼又马不停蹄地开始烧鸭货。 她先把处理好的鸭货——鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌整齐地码放在案板上。 往铁锅里倒入适量的纯正菜籽油，随着油温升高，油面泛起微微的涟漪。 林盼盼小心翼翼地把鸭货放入锅中，瞬间，锅里发出“噼里啪啦”的声响。 她手持锅铲，不停地翻炒着鸭货，让每一块都均匀受热。 等到鸭货表面微微泛黄，散发出淡淡的肉香时，林盼盼依次加入生抽、老抽、料酒，这些调味料都是自己家里做的。 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三种调料在锅中相互交融，与鸭货完美结合，鸭货的色泽变得愈发诱人。 林盼盼放入事先准备好的香料包，里面有八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒…… 香料包一下锅，浓郁的香气便扑鼻而来，辣椒的火辣、花椒的麻香、桂皮的醇厚，交织在一起，让人忍不住深吸一口气。 林盼盼还加入了一勺冰糖，随着冰糖在锅中慢慢融化，她倒入足量的清水，让水刚好没过鸭货，盖上锅盖，转小火慢炖。 随着时间的推移，厨房里弥漫着鸭货浓郁醇厚的香气，那香味勾得人肚子里的馋虫直往外钻。 顺子在椅子上坐立难安，双手捂着肚子，叫苦不迭：“哎呦，我这肚子饿得咕咕叫，中午饭都没吃，就盼着这一顿呢！” 顾墨白一脸无奈，哭笑不得地看着他：“你可真够狠的，下次别吃早饭，直接到这里吃晚饭得了。” 顺子也不害臊，重重地点点头，理直气壮地说： “下一次，下次我肯定连早饭都不吃。 谁不知道嫂子厨艺好啊！为了这口美味，饿两顿也值！” 正说着，苏秀兰端着一筐草莓和一串葡萄走进来：“这是盼盼让人摘的，你们快尝尝，哎，你刚刚叫谁嫂子呢” 顺子一听，猛地咳嗽一声，眼神闪躲，结结巴巴地说： “我……我随口叫的。 对了，这天寒地冻的，怎么会有草莓和葡萄啊” 苏秀兰笑着解释：“家里自己种的，你们尝尝看味道怎么样。” 顺子迫不及待地拿起一颗草莓塞进嘴里，赞道：“这草莓的味道简直太香了吧，太好吃了！” 苏秀兰得意地点点头： “可不是嘛，说是什么奶油草莓，搞不懂草莓怎么还会有奶油味道的 盼盼还拿了好多去，说还要做什么草莓奶茶。 这草莓奶茶能好喝吗咱们也搞不懂。” 顾墨白倒是一脸笃定，点点头说：“盼盼说好喝，肯定是好喝的。” 这时，林盼盼的声音从厨房传来：“可以开饭了啊！赶紧把桌子上整理一下。” 林卫华费力地从里屋搬出两个特制的铜制火盆，这火盆一亮相，便吸引了众人的目光。 顺子看着这铜制火盆，眼睛一下子亮了起来，兴奋地嚷嚷道：“这不就是咱们老京城火锅店专用的那种铜盆嘛！” 这铜盆造型十分独特，主体呈圆筒状，大约一尺来高，直径也有近一尺。 铜盆的中心竖着一根高高的烟囱，烟囱是空心的，直通盆底。 烧火锅时，将炭火从盆口放入烟囱底部，随着炭火熊熊燃烧，热量便会均匀地向四周扩散，为火锅持续供热。 这烟囱不仅是导热的关键，其顶部还设计有一个小巧的盖子，能通过开合来调节火势大小。 当火势过猛时，把盖子盖上一些，减少空气进入，火势便会减弱。 要是觉得温度不够，就将盖子打开，让更多的空气涌入，火势瞬间又会旺起来。 林盼盼笑眯眯道：“对，就是京城那个铜锅子。” 这种火锅炉子叫“铜锅涮肉”锅具，正式名称是“景泰蓝铜火锅”，老京城人更爱亲切称它为“铜锅子”。
