第215章 桂枝要赚钱（烤乳猪一）
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桂枝找到曲东家，笑呵呵道:
“曲叔叔！我养的母猪生了好多猪仔！”
曲东家真心为桂枝高兴，笑着说:
“恭喜恭喜！桂枝这是喜得贵子啊！以后长大了可都是白花花的银子！”
桂枝扬起笑脸，也很高兴:
“曲叔叔，我希望小猪仔一断奶，就卖掉它，既省时又省力，同样有银子赚！”
曲东家不明所以，问道:
“桂枝今儿来找我卖小猪仔这个也不是曲叔叔我擅长的啊不对！这不像桂枝会做的事！
莫非桂枝又有了好主意，想带曲叔叔一起赚银子”
桂枝使劲点头，竖起大拇指，道:
“嘿嘿！曲叔叔就是厉害！一猜就准！我想开个烤乳猪店铺。可以店堂里食用，也可以做打包熟食外卖！
曲叔叔！烤乳猪是一道好吃的美食，其皮脆肉嫩、色泽金黄、口感丰富。应该会使人喜爱。”
“桂枝怎么打算的”
“曲叔叔，我出配方，另外得收我的乳猪做主料。其他或租或买店铺，及用人管理方面，曲叔叔比我熟！
怎么样合作吧！曲叔叔”
曲东家认真思考了一下，问道:
“只卖烤乳猪会不会太单一了”
桂枝嘴角微翘:
“曲叔叔！放心！如果烤乳猪太单一，咱们可以加上一点烤肉串！正好我养的肥牛也已经有几头大的，可以杀了卖肉！”
曲东家微皱眉头，苦笑道:
“桂枝养的鸡鸭鹅可以白斩，养的乳猪用来烧烤！养的牛也是杀了吃肉的那么杀牛这一块儿……
桂枝啊！一头两头，曲叔叔可以帮忙找借口，从官府那儿走个人情。这要是多的话，曲叔叔这小身板怕抗不住啊！”
桂枝一副稳坐泰山状:
“曲叔叔！我既然提出可以卖牛肉，自会去找门路的。曲叔叔，到时候咱们酒楼可以加几道牛肉做的菜！
不愁客源和货源了！”
?曲东家眉头一松，瞪大眼睛说:
“啊！桂枝！行啊！就这么订！我去找店铺，你来提供货源！咱们赚了钱五五分成，可好”
桂枝沉思道:
“曲叔叔！五五分成，我是不是太占便宜了我提供货源是要收本金的。我也只提供个方子，后续可都是曲叔叔负责！
要不四六分成吧！我占四成，曲叔叔占六成！怎么样”
曲东家好像看着什么稀罕物一样，盯着桂枝看个不停，把桂枝看的不好意思起来:
“曲叔叔！怎么这么看着我！我脸上有花吗”
曲东家哈哈大笑:′
“桂枝啊桂枝！曲叔叔在看怎么有人有钱不赚还往外推的。原来是我们桂枝这么大方啊！哈哈哈！哈哈！”
桂枝眯起一只眼睛做了个鬼脸，道:
“曲叔叔！我也不想啊！我也舍不得。只是做人不能太贪。尤其是还和曲叔叔合作。嘿嘿嘿！”
“好好好！那就四六分成！桂枝提供配方，提供乳猪和牛肉。其他的交给曲叔叔吧！”
“曲叔叔，那我先把烤乳猪配方写下来，找到师傅咱们得先让师傅烤一下才行。”
“那好吧！你现在写，我负责找烧烤的师傅，请铁匠打制烧烤炉。”
桂枝开始在纸上写方子，一边写还地解释:
“曲叔叔，小乳猪一只（约30斤左右）这个是必须的，可也有要求，必须选择健康、体型匀称的小乳猪为佳。
曲叔叔，咱们得准备腌制料?：
盐：约摸半斤，这是用于腌制乳猪内腔，使其入味。
还要用白糖：适量，增加甜味和色泽。
当然八角粉、五香粉、沙姜粉、花椒粉等香辛料：必不可少。这些师傅掌握各适量，用于提升乳猪的香气。
曲叔叔，还要准备南乳、芝麻酱等酱料：各适量，增添风味。
蒜茸、姜末等调味料：适量，去腥增香。
曲叔叔，还需要准备皮水?料：
麦芽糖、白醋、水等按比例混合，用于涂抹乳猪皮，使烤制后的乳猪皮色泽红亮、酥脆。
至于其他?配料：
生粉、白酒等，用于辅助腌制和增加风味。
豆油或花生油，用于烤制过程中刷油，使乳猪皮更加酥脆。”
曲东家问:
“这就可以了”
桂枝道:
“曲叔叔，别着急。这不做法这就写:
?将乳猪宰杀干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。
从内腔劈开乳猪，斩断部分肋骨，取出排骨和扇骨，挖出猪脑，以便腌制和烤制。
第一步:先腌制乳猪?，
将腌制料中的精盐、白糖、香辛料等混合均匀，涂抹在乳猪内腔，腌制半小时至一小时，使其充分入味。
如果需要更深的腌制效果，可以重复涂抹腌制料，并适当延长腌制时间。
第二步，嘿嘿！曲叔叔！要涂抹皮水?：
将皮水混合均匀，用刷子或排笔均匀涂抹在乳猪皮上，使其表面湿润并附着一层薄薄的皮水。
然后固定乳猪?：
使用烧腊挂钩或特制工具将乳猪固定好，以便烤制时保持形状稳定。
曲叔叔，关键时候来了！最后烤制乳猪?：
将乳猪放入烤炉上，先烤内膛至半熟。
在烤制过程中，不断转动乳猪，使其受热均匀。
观察乳猪皮的颜色变化，适时刷上植物油或食用油，使乳猪皮更加酥脆。
当乳猪皮烤至大红色且酥脆时，即可取出烤好的乳猪。
曲叔叔！师傅们的乳猪烤好了。接下来咱们重要环节来了:
切片上桌?！
将烤好的乳猪取出稍凉后切片上桌。
可以搭配千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱等蘸料一同食用，提升口感和风味。
曲叔叔！咱们烤乳猪的味道特点主要体现在以下几个方面：
?皮脆?：经过精心烤制的乳猪皮色泽红亮、酥脆可口，是整道菜的点睛之笔。
?肉嫩?：乳猪肉质鲜嫩多汁，入口即化，与酥脆的猪皮形成鲜明对比。
?香浓?：腌制料和烤制过程中使用的各种香辛料和酱料使乳猪散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
?口感丰富?：搭配不同的蘸料食用，可以使烤乳猪的口感更加丰富多彩。
曲叔叔！好吃不怕晚！别看工序很复杂，耗时又长。可是顾客第一，师傅们辛苦为的可是顾客一声赞美，好吃！”
