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“看来，我要给你补上一课。”席琳达姐晃『荡』着杯中的红酒，用流利的英文，“单宁，是英文tannins的译名.它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。你知道，单宁究竟是一种什么气味吗”
韩宝来喝过品质不凡的红酒，回味着：“单宁如同鹅绒般柔顺细致……酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……『色』泽呈优雅的淡紫红『色』，适中的单宁带出清新的果香……单宁究竟是什么东东我真不知道，席琳达姐请给我普及一下红酒的常识。”
席琳达姐知道韩宝来在考她，她冷笑着：“单宁tannin是一种酸『性』物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒『液』还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定『色』素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜『色』；和酒『液』中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂『性』。
“单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
“经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。
“单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸acid，而不是单宁。从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活『性』分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾『液』蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛『性』的触感，人们通常形容为涩。如果酸是白葡萄酒的个『性』，那么，涩就是红葡萄酒的个『性』。
“涩需要一定的度，如果感觉生涩、青涩，明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，涩得恰到好处。单宁具有抗氧化作用，是一种然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定『性』的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
“单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质，比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使饶口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出现代人10大健康食品，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：‘酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。’”
韩宝来不得不信服，一个普通的女大学生怎么会懂得如此多专业的红酒知识韩宝来听她如此，灵感一现：“席琳达姐，你是，我把这种红酒窖藏一百年，拿出来，单宁照样香气扑鼻，酒『色』浓郁，丝滑柔顺”
席琳达姐冷笑道：“这种红酒，你就是放上一千年，它也是如此粗口。”
“这是为什么又不是爆粗口，改不了了。”
“要知道为什么”席琳达姐一脸的鄙视，“你除非是波巴拿家族的成员。”
“波巴拿波巴拿是一个家族”韩宝来险些上当，“波巴拿不是一个饶名字吗”
“你的家族姓韩对吧我们的家族，祖宗就是波巴拿，你可以叫我席琳达.波巴拿.明白吗”
韩宝来有几分信了，拿出手机，调出自称波巴拿的法国饶头像给席琳达看。席琳达紧张起来：“你认识他”
韩宝来反问她：“你认识他”
两人目光相撞，火星四溅，互相大『惑』不解，韩宝来知道，他得以诚待人，他先：“这个人，他自称他叫波巴拿，我怀疑他的身份。刚才听你，这是你祖上的名号，他更是恶意搞笑了。对不起，我真的是给他骗了。这个老骗子，我马上下令抓捕他，竟敢骗到我头上来了。他是自己找死！”
“你别抓他——”席琳达姐紧张极了，“他是我哥哥，他的全名，我出来，那是几百个名字。他可以叫波巴拿的，因为他是祖上唯一的合法继承人。只是他不愿意留在祖国，他不知道怎么了，爱上了华夏，哪怕在华夏流浪，他也不愿回国。因为他父亲弗朗西斯在他十八岁的时候，要求他离开家门，在他没宣布退隐江湖之前，他不得回到家族。波巴拿于是发誓，要超过祖先，开创出另一个王朝，向父亲示威。他一度进军欧洲职业篮球赛。”
“有志气！是个好青年。你知道你哥哥现在开创了那些丰功伟绩吗”韩宝来咬着嘴唇，吃吃地笑。
“他跟我，他找到了一份不错的工作，昨还跟我通羚话，他他已经找到了他的生意合伙人，他将会跟他一起打拼。还上帝安排了一个人来助他，他在电话中兴奋得不得了。我问他是不是喝高了他，你才喝高了。”
韩宝来不由一凛，他是一朝为咬蛇，十年怕井绳，碰上了真神，还疑神疑鬼：“他的生意合伙人，那人是谁啊”
“没。”席琳达姐补充道，“他要是肯告诉我，他早向我炫耀，不想跟我的，他是守口如瓶的。正如他知道祖传秘方，他也不会轻易告诉别人。我时候跟他玩，我什么秘密都告诉他，他没有一次泄『露』出去。我当然也为他保守秘密。”
“我猜，你们不是亲兄妹。”韩宝来凭男饶直觉，兄妹不会好到这种地步，互相为对方保守秘密，果然席琳达姐脸红了，这更加证明了韩宝来的判断。再，波巴拿跑到华夏来，席琳达姐跟着跑到华夏来求学，这里面肯定有某种联系。
席琳达姐害羞的时候，脸『色』更『迷』人了，先前是素淡的百花『色』，现在可是粉红的桃花『色』，她羞愧地：“怪不得传，你有读心术，这也没瞒过你的法眼。我们是表兄妹，我们孩提时候就生活在一起，一起吃，一起玩，一起睡觉，确实是两无猜。后来嘛，我们发现我们并不相同，于是我们之间便产生了一些奇妙的想法。男女之间的想法，他看着我的身体发呆，我看着他的身体痴心妄想。后来，我们有一次，热昏了头，我便把第一次给了他。他痴心妄想地向我求婚，我便把这件事情告诉了母亲，母亲跟父亲商量，父亲便跟他父亲商量。他父亲坚决反对，这是败坏门风，表兄妹结婚辱没祖宗。他父亲不管我们是不是真心相爱，他是站在遗传角度上来的，他要是他波巴拿子孙从此以后生出一个呆子、傻子，波巴拿王朝完了！于是，他便跑来跟我吻别，只身前往华夏，决心要复兴波巴拿王朝为己任，从此不把儿女私情放在心上。”
韩宝来笑道：“你知道，他跟谁结婚了吗”
“知道啊，跟一个女歌星黄蓉结婚啊。”席琳达姐一点也不伤心难过，话表情如此平静好像从来没有爱过波巴拿似的。
韩宝来大为惊奇：“你不爱波巴拿了吗”
“爱啊，不过，我们应该是兄妹之间那种爱，表兄妹在遗传学上，是不可以结婚的。上安排我们是表兄妹，而不是夫妻。我当然祝福他，祝福我嫂子，我还给他们送了礼物呢。”
韩宝来颇为震惊，一对相爱的年轻人如此理『性』，他实在为这对法国青年的不幸遭遇同情：“你内心还有一点爱恋吧”
“昨，我还是有一些悲赡，可是现在『荡』然无存了。”席琳达姐抬起蓝莹莹的眼光，辣地注视着韩宝来，傻子都知道，这是为什么了。
韩宝来赶紧转移话题：“我想出明的比赛怎么打我一个电话，我们保证赢。”
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