第二章 豆花饭
二子从周提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。
第二章豆花饭
乘坐渝州市到江阳市的江轮，沿长江一路而上，李君阁坐在江轮二层甲板上，叫来服务员泡上一杯三花（蜀都省老百姓对三级茉莉花茶的昵称），吹着江风，欣赏两岸竹林溪流，江滩怪石，中途停靠时看着码头人来人往，挑鱼买虾，觉得特别亲切有趣。
一路走走停停，江轮终于在夹川停靠，李君阁拎着自己的行李包下船。
沿着石阶向上，出了码头，出现在李君阁面前的景象有点让他发懵。
这几年夹川县变化极大，沿江修建了滨江大道。
现在江水水位很低，露出了巨大的江滩。
大道对面，鳞次栉比的高楼大厦格挡了视线，走了几步，两条双向六车道的大路交错成一个十字路口，道路两边都是店铺商家，热闹非凡。
“我的个去，难道哥们的菜鸽子名还得带回老家来？”李君阁努力将眼前的景象跟记忆中的夹川老街对照回忆了半，愣是匹配不上，没办法了，只得摸出手机拨了个号码。
“喂！八婆，啥，我回来了，我在哪？我也不知道在哪，刚出码头，往前走了几百米的十字路口那里，噢，好，我就在这里等你呗。”
收起手机，在路边站了一会，一辆灰色的奔腾b50就停在他身边，从车上跳下一个家伙，浓眉大眼，梳着显老的大背头，啫喱水把头发浆得八风不动，穿着白衬衫，黑西裤，一双黑皮鞋擦得锃亮。
来人直奔李君阁，一把抱住，激动地大嚷道：“李二皮！你龟儿总算想起回来了！老子这都多少年没见了你了！”
李君阁也挺激动，把来人的后背拍得啪啪响，“王八婆！混得不错啊，整得人模狗样的，你这头型，苍蝇上去都打滑，车也开上了，单位给配的？挺好挺好。”
王八婆大眼一瞪，“滚！不准再叫我这个名，老子现在是政府机关大公务员晓得不，要注意影响！叫我王从军！还有你家单位用这破车？这是老子的私车，现在抓公车私用可严了！”
李君阁嬉皮笑脸：“哎哟我的大主任，以为穿上马甲我就不认识你了?赶紧带大爷去吃饭，船上灌了一肚皮三花，都饿得前胸贴后背了，我们边吃边聊，你买单。”
王从军家族在夹川县有影响力，这娃在高中时与考入县中学的李君阁同班，算是李君阁在班上几个铁杆之一。
两人基本上在校期间，李君阁就住在王从军家里，放假期间，王从军就住在李君阁家里。
焦不离孟孟不离焦。
这家伙大学毕业后家里将他弄进了政府机关，现在已经是政府办公室副主任了，算是班里混得比较好的同学之一。
王从军哈哈一笑，道：“买单今还轮不到我，刚刚给猪儿虫打了电话，他在吃饭那地儿碰头，叫我带你过去，有他这土豪在，我们敞开吃。”
李君阁拉开车门，一边往车里钻一边道：“**豆花饭，吃撑死也花不掉他几个，这顿不能算，快走快走，一起我口水长流。”
**豆花饭是夹川特色，渊源还是来自就是盐道的船帮和马帮。
在夹川接到井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以**豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。
很快，车停在一个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着一个木招牌，上书“**耀春”四个行楷字。
所谓“**耀春”也有个名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水（也就是煮豆花的水），一碗饭，一碟泡菜，一壶酒，老讲究就这六样，合称“**耀春”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“蒸笼”。
“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧白和咸烧白两样，每个碟子不多不少八片肉，刚够一个人吃。
“蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是一笼一笼的粉蒸肉。
大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞的蒸笼，蒸笼只有碗大，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。
蒸笼还有个特色是二哥的手法。
每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法就是二哥一会将上层的笼笼儿调到下层，一会将中层的笼笼儿调到上层，全凭记忆跟时点控制，保证每一笼“鲊笼笼”都口感刚刚好，不溏不干。
二哥的动作干脆利落，如行云流水，让食客叹为观止。
“**耀春”店生意火爆，干脆在街边也支上了一张张木桌，一个胖子霸着一张桌子，见到李君阁王从军两人下车，赶紧起身迎了过来。
“哈哈哈，猪儿虫，你娃怎么又胖了？现在真是名符其实了。”李君阁一见来人，立刻笑开了花。
猪儿虫大名叫朱朝安，也是李君阁同学，家里开着一个建筑公司，他毕业后就在家里的公司里干，现在也算夹川县名人了。
李君阁在渝州时接待过他几次，给他引荐过几个搞设计的同行，偶尔帮忙审审图纸，设计下区花园什么的，也没谈钱，每次就是几瓶老酒的事，双方都认为对方可交，毕业后的交情反而比高中时更深了。
朱朝安苦着脸对李君阁笑道：“哎，每次见到你俩都自卑，这世界都快没胖子的活路了，你我跟王八婆都是搞接待，他娃就是不长，我却跟吹气一样，气不气人！”
三人没有入座，而是直接进店，开始调配豆花蘸水。
这里也有个讲究，夹川**豆花蘸料非常复杂，酱油是放置香料熬制的，另外还有香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，猪肉臊子，还有鸡精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。
由于调料繁多，所以可以出来的口味也非常繁复，于是豆花店老板一般都只打个底碟，就是大家都要用到的几味调料，其余的都由食客自己是口味添加。
也是**豆花的一大特色。老食客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远不是新食客可比。
三人都是老夹川，熟门熟路，一边往自己碟子里加调料一边就聊上了，朱朝安道：“二皮，这次回来，准备待多久啊？你可是有好几年都没回来了。”
李君阁挑了点萸香菜放到碟子里，道：“我也不知道，反正我把渝州的工作辞了，准备好好休息一下，我想起码半年起。”
王从军道：“其实大城市干着也没啥劲，老我们生活节奏慢，其实大城市里的人每交通上就得浪费俩时，我们只是把这两时用到了休闲上，所以显得慢而已，哈哈哈。现在县里发展得也不错，好多外地打工的都回来不出去了，听广府省那边都出现民工荒了，今年都联系县里的劳务输出公司好几回了，县里还是组织不出足够的人手。”
朱朝安也道：“就是就是，哪里干不行，不别的，凭老弟你的能力，如果愿意到我公司屈就的话，怎么着一个副总是跑不掉的。二皮，你考虑下不？”
李君阁道：“再呗，我先休息一阵，如果不再出去，不得就要投靠老哥你啊。”
三人端着蘸水回到桌边坐下，老板已经端上了三碗豆花三碗米饭，米饭是二锅饭，就是先将大米放锅里煮，煮到七八分熟还有一点米芯的时候捞出，放入蒸笼蒸熟，这样的米饭松散芬芳，粒粒分离，配豆花正合适。
豆花是胆水豆花，就是用“胆粑”即硫酸镁溶于水作为凝结剂，点入豆浆中凝固而成，这种豆花绵密有韧性，相比石膏豆花，更符合夹川人的口味。
李君阁夹起一块豆花，蘸着蘸水放在米饭上，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了一会吞下，睁开眼睛道：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几回了，还是老家的味道好啊。”
是不是老食客，就看饭后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，却能保证从头到尾蘸水浓度都一样。
而新食客则是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟豆花水。
朱朝安饱含同情，煞风景地道：“看看，看看，大城市都把人折磨成啥样了，吃个豆花饭都像要吃哭。”
李君阁一瞪眼，“滚，老子这吃的是乡情，你娃不懂。”
王从军有叫了两个鲊笼笼儿，一个咸烧白，向李君阁和朱朝安道：“我还要上班，不能喝酒，你俩要不要来点？”
**豆花饭源自盐帮，盐帮在夹川歇息一脚后，西入滇，南入黔，东下三峡，哪条路都不是好路，出发时时日很早，气清冷，所以饭时一般会配二两白酒，一是御寒，二是壮行，所以此地早豆花配酒也是习俗之一。
一个人喝称为“早单碗儿”，两个人以上就称为“跟斗酒”。
夹川人生活闲适，九十点出来吃早饭也是常事，路边豆花馆里常能看到老头们一口豆花，一口酒，一顿早饭能吃到中午，夹川人都不以为怪。
李君阁道：“今还是算了，我下午还得坐船回家，喝了酒再摇起来，更晕。”
![[快穿]受转攻系统](https://img.picturecdn.com/images/109737/430095a58f9f1fa2a7114a6c73ee2daf.jpg)
