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午后,程云桃开始准备晚上出摊所需的吃食。

戏园今夜所上演的戏文是《白蛇传》,她原先是打算做断桥酥的,可眼下却突然变了主意。

只因她今早外出的时候,途径菜场,见一个老人家拿了两筐蘑菇来卖,原本也没怎么在意,结果她回来的时候发现老人家的蘑菇还没卖出去,不由得动了恻隐之心。没有过多讨价还价,便利索地掏出钱袋,将两筐蘑菇全都买了下来,好让老人家可以早些回家去。

可眼下盯着这两大筐蘑菇,程云桃却开始犯起了难。这么多蘑菇,就算一家人连着吃上好几顿也未必能消耗完,放着不管,不出几日便会开始腐烂,那可就白白浪费了。

忽然,她的目光再次落在那些蘑菇上,蘑菇圆润饱满的伞盖,细长而挺拔的菌柄,恰似一把把撑开在雨中的油纸伞。而《白蛇传》中,许仙与白素贞不正是因借伞这一机缘巧合,才逐渐情愫暗生,开启了那段缠绵悱恻的爱情故事吗

程云桃灵机一动,既然如此,干脆就做一道炸蘑菇吧!不仅巧妙地对应了戏文,还能将这些蘑菇充分地利用起来。

先打来一盆清洌的井水,将蘑菇倾入其中,手指轻柔地搓洗,去除表面的泥沙与杂质,洗净之后依次分成均匀的小块。随后取来一只粗陶大碗,拎起一袋面粉,倾入碗中,又从旁的小罐子里舀出等量的玉米淀粉,纤细的手指灵活地在碗中搅拌,让二者完美融合。

加入一小撮盐、适量黑胡椒粉和孜然粉,两枚鸡蛋在碗沿轻轻一磕,蛋液顺势滑入碗中,再注入少许清水,拿起筷子,快速地顺时针搅动,面糊逐渐成型,由稀变稠,最终呈现出恰到好处的浓稠度,能挂在筷子上而不滴落。

这边面糊刚调好,程云桃便转身走向灶台,俯身蹲下,利落地往灶膛里添了几把干柴,火星四溅,火势迅速蔓延。她起身提起油壶,往锅里倒入足量的油,待油温渐升,油面微微泛起涟漪,冒出丝丝热气,六七成热时就可以下锅炸蘑菇了。

拈起一片蘑菇,放入面糊中轻轻一蘸,确保两面都均匀裹上面糊后,手腕轻抖,将裹好面糊的蘑菇片轻轻送入热油锅中。热油欢快地翻滚起来,周围迅速鼓起金黄的气泡,发出“滋滋”的声响。

程云桃手中的筷子不停歇,在锅中轻柔地翻动着蘑菇,使其受热均匀,待蘑菇炸至通体金黄,再迅速拿起漏勺,将它们一一捞出,控油装盘。

稍作歇息,眼见油温再度攀升至八成热,果断将炸过一遍的蘑菇片再次下锅复炸,不过短短一分钟,蘑菇片表面变得更加酥脆,色泽愈发诱人,最后将复炸好的蘑菇片捞起,沥干油分,撒上一层细密的椒盐粉即可。

江钰,程璟竹和烧饼三人早早便齐聚在厨房门口,只等程云桃一声令下,便要进门来品尝,程云桃自然发现了他们蠢蠢欲动的小心思,便招手让他们进来试吃。

江钰和程璟竹跑得最快,脚下生风,烧饼只能眼巴巴地瞧着,翘着脚在后头大喊:“还有我呀!”

听到呼喊,江钰和程璟竹的脚步猛地刹住,相互对视一眼,浮现出些许懊恼之色,赶忙折返出去,一左一右将烧饼一块扶了进来。

“一时走得急,不小心把你给落下了。”

程云桃单手撑在灶台上,有些无奈地摇了摇头,随后取了些炸蘑菇出来,递了过去。

蘑菇刚出锅不久,还带着丝丝热气,轻薄而酥脆的外皮,鲜嫩多汁的内里,酥脆的外皮在唇齿间摩挲,带来轻微的颗粒感,随着咀嚼,蘑菇肉的柔软逐渐占据主导,汁水四溢,口感层次分明。

三人皆露出满意的神色,表示吃了还想再吃,可程云桃却毫不犹豫地拒绝了他们再次伸过来的手。

“这可不行,”程云桃板起脸,故作严肃,“这些都是要留着晚上出摊卖的,你们要是把它们都吃光了,到时候客人来了买什么”

见程云桃态度坚决,三人也只好抑制住肚子里正在作祟的馋虫。

……

夜晚,华灯初上。

还未等到程云桃出摊,一群锦衣华服的公子小姐便早早地聚集于此,像是一群翘首以盼的候鸟,满心期待地猜测着她今晚会变出怎样的新奇吃食。

冯沐霖折扇一合,轻点下巴,挑眉说道:“依我看呐,程姑娘今晚说不定会推出蛇羹,这《白蛇传》,白蛇可是主角,蛇羹应景得很,虽说做法繁杂了些,可凭程姑娘的手艺,定能炮制出别样风味。”此话一出,周围几位小姐吓得花容失色,后退了几步,嗔怪这公子哥的莽撞。

李圆圆有些不悦地瞪了他一眼,出声反驳道:“哪能是蛇羹呀,多吓人。我猜会是素锦荷香粽,你想,白娘子端午现原形,许仙以雄黄酒试探,最后落得个夫妻分离,若用这素粽,一来纪念端午,二来也盼着白娘子与许仙能早日破镜重圆,和和美美,多有意趣。”

周围人听了,纷纷点头称是。

话音未落,一位青衫落拓、气质儒雅的书生从人群中踱步而出,眼神中透着几分笃定,不急不缓地开口:“诸位所言,未免落了俗套。且看程姑娘前两日所售吃食,皆是文雅非常,今日又怎会失了水准”

众人听了,不禁陷入沉思,交头接耳间,愈发好奇程云桃的“新招”。

在众人的期待下,程云桃和江钰准时出现,眼尖的食客们瞬间发现了他们的身影,刹那间,人群如潮水般涌动,迅速将二人围了个水泄不通。

刚刚那位提出不同见解的儒雅书生景子默率先开口:“程姑娘,方才诸位对您今晚所售的吃食猜测各异,大家实在好奇,不知您今日究竟准备了何种美味。”说罢,他目光灼灼地望向程云桃,眼中满是探寻与期待。

“是啊是啊,快给我们瞧瞧吧!”周围的公子小姐们纷纷附和,嘈杂的议论声此起彼伏,都无一例外地饱含着对揭晓谜底的急切渴望。

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