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赵振国瞅着胡志强那咋咋呼呼的样儿，想着又能是啥天大的事儿啊，至于这么大惊小怪的不 可等胡志强一开口，赵振国的脸“唰”地一下就变了色。 “真……真的”赵振国瞪大了眼睛，满脸的难以置信。 胡志强也不废话，直接从兜里掏出份检测报告，往赵振国手里一塞，说道： “你看看，之前那坛窖泥的ph值是5.0，现在倒好，一下子变成3.8了，这可咋整哟！” 赵振国一听，脑袋“嗡”的一下就大了，咋会变成这样呢难不成是路上耽搁了 可现在说啥都晚了，眼下最要紧的是，这金贵的不得了的窖泥变成这副模样了，到底该咋个办哟！ 两人正说着呢，就听见一阵“吱呀吱呀”的声响。抬头一看，原来是王栓柱拉着辆板车，把住在生产三队儿子家的婶子给接回来了。 婶子到了跟前，就瞅见赵振国和胡志强两人蹲在院子门口，一个个愁眉苦脸的，嘴里还叼着烟，那烟头一明一暗的，就跟他们此刻的心思一样，乱糟糟的。 “这是咋啦咋跟丢了魂儿似的。”婶子忍不住开口问道。 胡志强也没把婶子当外人，三两句就把窖泥的事儿给说了。 应教授也听到动静，背着手出来了，问赵振国要了检测报告，细细地看了起来。 应教授没吭声，倒是婶子听完，笑着说：“窖泥这玩意儿，我是不懂，可蒸馒头我在行啊！你们说的这情况，是不是就跟那馒头酸了似的” 赵振国和胡志强一听，眼睛“唰”地一下就亮了，两人异口同声地“啊”了一声。 可不是嘛，那检测报告上写的ph值下降了1.2，这不就说明窖泥变得更酸了嘛！ 两人忙不迭地点头，难不成婶子真有门儿 应教授也是笑呵呵地抬起头，示意婶子接着讲。 婶子笑着说：“冬天蒸馒头，要是面发不起来，那准是温度太低，把酵子给冻住了。只要把面盆搁在暖和的地儿，让酵子缓一缓，它还能活过来呢…你们说这窖泥，会不会也是这么个理儿” 应教授鼓掌说婶子说的好，婶子连连摆手说自己是瞎说的。 赵振国一听，乐得差点蹦起来，嘿，婶子还说她不懂，这哪是不懂啊，这简直就是门儿清！ 应教授也忍不住哈哈大笑起来，说道： “这一路上啊，温度可比泸州低多了。虽说用你们用稻草把坛子裹得严严实实的，可窖泥里那些核心功能菌，像己酸菌（它最适宜的温度是30- 35）和老窖梭菌（它适应窖池那恒温的环境），在冬天江面上那低温（也就0- 10）的环境下，代谢都停滞了，好多菌株都进入休眠状态，甚至死了。 低温能让己酸乙酯的合成能力下降67%以上。但是乳酸菌的代谢就加速了，ph值就降到了3.8，这下可好，己酸菌的活性都被抑制住了。” 应教授肯定了婶子的提议，说这样是可行的，脸上带着几分对民间智慧的赞赏，接着解释道： “婶子这话虽朴实，却切中了关键。窖泥中的微生物就跟人似的，温度一不合适，就‘闹脾气’不干活了。 你们现在把窖泥挪到暖和的地儿，就相当于给这些微生物搭了个温暖的‘小窝’，让它们慢慢缓过劲儿来。不过啊，这温度可得把控好，不能太热也不能太凉，得模拟出窖池里那恒温的环境，这样那些核心功能菌才能重新活跃起来。” 赵振国和胡志强听了，眼睛里重新燃起了希望，大教授说行，肯定行。 赵振国挠挠头，憨厚地笑着说：“应教授，您说得在理，可具体咋操作啊温度咋个把控法” 应教授思索了片刻，说道：“我没记错的话，己酸菌和老窖梭菌最适宜的温度是三十度，你们可以找个相对封闭、温度容易调节的房间，管你是烧碳烧炕还是烧煤球，一定要把温度搞上去，再在旁边放个温度计，时刻盯着点温度。” 赵振国：看来白酒里也全是科技和狠活。 组建实验室，刻不容缓了。 胡志强一听，一拍大腿：“行嘞，应教授，我们这就去准备。不过，这得多久这些微生物才能缓过来啊” 应教授推了推眼镜，认真地说：“这不好说，得看微生物自身的恢复情况。不过，只要温度适宜，条件合适，少则三五天，多则一周左右，应该就能看到一些变化了。咱们得耐心点，别心急。” 婶子在一旁听了，笑着说道：“这不就跟养娃娃似的，得精心照料着，不能着急。只要用心，肯定能把这窖泥给养好咯。” 大家听了，都忍不住笑了起来，原本压抑的气氛一下子轻松了不少。 —— 说干就干，赵振国立刻行动起来。 哎，出差这么久，欠的班总归是要还的，这会儿可算轮到他加班了。 而且不光他自己上班，这不，连带刚从牛棚出来没多久的应教授也被他临时“征用”了。 应教授本就憋着一股劲儿，想找点事儿干，证明自己“尚能饭”。 虽说这照顾窖泥的事儿不是应教授的老本行，可他一听赵振国让自己去帮忙，兴致勃勃得像个孩子。 应夫人见他那副跃跃欲试的模样，便笑着由他去了。 应夫人觉得待在这小山村，每日与可爱的熊猫为伴，看看青山绿水，听听鸟语虫鸣，倒也不错，心里竟也生出了几分留恋。 不过，有人欢喜有人忧，赵向红就有些郁闷了。他天天喂食、铲屎，可小团子就是不待见他，想摸摸它，可小团子就是不给面子，一看到他就躲得远远的，反倒对赵家人来者不拒，婶子和应夫人都可以摸熊猫，就不让他摸。 还好小团子长得很好，赵家吃的也好，赵向红觉得领导简直太高明了。 —— 赵振国也知道找应教授帮忙并不是长久之计，他带着礼物跑到唐主任那儿，非要唐主任给自己整个化学老师来厂子里。 唐主任被他缠得没办法，一脸无奈地说：“赵振国啊，你这是唱的哪一出啊咋突然要化学老师了”
