第4章 制作调料、八宝辣子
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没多久，杨开回来了。
看着围着桌子的一家人，杨开非常感动。
父亲脸上都是紧张和惶恐，母亲有些不知所措，两个姐姐也有些慌张，小妹则盯着桌上的肉。
杨明抽着纸烟：“说说吧，这些东西哪里来的”
听了父亲的询问，一家人眼睛都看着杨开。
杨开找了个木墩坐下，这才笑着说道：“达，你不用担心，这些东西都是我在城里买的。”
“你哪来的钱”
“达，我昨天不是去河里了吗我和强子在里面捉了几条鱼，今天去城里卖了，这才买了这些东西。”
“你这娃也太不听话了，这是倒买倒卖吗，被别人举报了要坐牢的，以后千万不要再干了。”
“达，没你说的那么可怕。现在南方好多沿海城市已经有人在做生意了，这是国家允许的，只是消息还没传到咱们这里来。”
“你这娃，你从哪听的消息，真的假的”
“当然是真的了，这些消息都是城里那个好心的大姐告诉我的，她们家是开饭店的。你想啊，如果不允许，她还敢这么做”
“我看还是不要去了，这要是被人抓住，那可说不清了。”
“行了，达，我知道。为了让你放心，你等会去姑父那里帮我开个证明，要村集体的那种，这样我就不怕了。”
杨开口中的姑父叫杨民，是父亲表姐的丈夫，这人是村里的村长，和他们家关系还可以。
杨明点了点头，起身出去了。
母亲看着桌上的东西，指着其中几样问道：“开子，你买的这些东西都是啥”
“妈，这些都是做调料用的，咱们家能不能摆脱穷困，就靠这些东西了。”
母亲点了点头，没说什么，儿子说的这些东西她不认识。
忽然，母亲像想起了什么，拍了一下桌子：“你看我，开一，你还没吃饭吧，妈现在就给你去做饭。”
“妈，我在城里吃过了，现在还不饿。你赶紧把这些肉煮了，把猪油存好，我等会要用。”
母亲点了点头，就准备去忙。
杨开又说道：“妈，咱们家有咸菜和碾子吗我等会要用。”
“有的，你让你姐给你取，她知道在哪。”
说完话，母亲就去忙了。
小妹盯着母亲手中的肉，跟着出去了。
杨开看着两个姐姐：“大姐，你把咸菜拿来切好，碾子在哪，我去搬进来。二姐，你把这些面粉给妈拿过去，让她不要省着，以后我们家不缺这点粮食。”
两个姐姐点了点头，开始做事情了。
杨开也开始忙活起来了，他准备自己调配一种调料，类似于后世的十三香。
不过由于他的材料还不齐全，所以只能制作简易版。
前世杨开就是个美食爱好了，喜欢自己动手，跟着网上的美食主播学了好多东西。
杨开现在要做的就是山寨版的调料，杨开给他起名杨氏调味。
杨开准备制作清香和浓香两种调味。
杨开按照购买时计算的比例将材料分成两份，然后将八角、小茴香、胡椒、甘草、香叶、草果、干姜、陈皮、丁香、白芷、豆蔻等材料依次放好。
接着，杨开从每种材料里面取出一定份量汇合在一起，准备开始手工制作。
杨开没有亲自制过调料，只能慢慢实验，希望能够有所收获。
杨开将所有混合的材料放在一起，然后将它们放入碾子中，慢慢捣碎。
一次又一次的敲击声，看着小坑中材料在破碎混合，杨开非常有成就感。
半个小时，一个小时，坑中的原材料终于有了调料的样子，一股独特的香味从小坑中传出，杨开知道自己做的调料成了。
杨开去厨房找了个洋瓷碗，小心将坑中的成品挖出来，走进厨房。
看着厨房中的母亲，杨开问道：“妈，咱们家有没有那种红辣椒、土豆、还有油”
母亲抬头看了看杨开：“还有一点，你问这个做什么还有你碗里那是什么东西”
杨开听了母亲的话，脸上满是笑容，他指了指碗中的东西：“妈，这可是好东西，等会我来炒个菜，让你尝尝儿子的手艺。”
“你这娃不要胡闹了，你啥时候炒过菜你要想吃，妈等会弄，可不要浪费了。”
“妈，您就放心吧。你儿子天天看你做饭，早就学会了。”
母亲拗不过杨开，只能不情不愿的点了点头。
杨开开始准备做土豆丝的材料，他先将土豆清洗干净，然后用刀将皮去掉，再将土豆切丝。
接着找来几个辣椒切成小段，准备一些葱花等辅助配菜。
看着儿子那娴熟的动作，杨英有些惊讶，她怎么也没想到儿子居然真的会做这些。
等把材料切好，杨开又从罐子里挖出一些猪油放在一个碗大的铁勺中，接着将铁勺放进灶火中。
等猪油化开以后，杨开将配菜放入其中，再将土豆丝依次放入。
本来杨开想加入一些醋，找了一圈没有找到，杨开随口说了一句要是有醋就更好了。
母亲说醋家里有，是自己家里用柿子酿的。
杨开有些惊喜，赶紧给菜中加了一些醋，最后才将自己制作的调料放入其中。
就这样，酸辣土豆丝就做好了。
杨开夹了一些给小妹：“小妹，你过来尝尝老好吃吗”
小妹听了，眼睛笑的都眯起来了，不停的点头，张开嘴等着吃的。
杨开将筷子中的菜放进她口中，小妹没两口就吃完了，吃完还舔了舔嘴唇：“哥哥，太好吃了，比妈妈做的都好吃。”
看着小妹那意犹未尽的样子，杨开又给她夹了一点，告诉她剩下的要等父亲回来才能吃。
“妈，你也尝尝，看看味道怎么样”
母亲点了点头，夹了一筷子，入口很滑，有点酸，又带点辣，还有一些麻麻的感觉，她感觉挺好吃的。
“开子，你这从哪里学来的手艺，挺好吃的，还有你最后加的那些东西是什么”
听着母亲的话，杨开笑了：“妈，你先别管这手艺哪学的，好吃就行了。至于最后加的那些东西，就是我用买回来的那些材料做的，我把他称作杨氏调味，有了这个，我们的好日子可就要来了。”
母亲点了点头，没有再问。
杨开自己加了一点，尝了尝，他感觉这味道好像差了一些，他准备再做一些调料。
想到这，杨开便离开的厨房。
这一次，杨开没有将原材料直接混合，他准备分开碾碎，然后再混合，杨开想看看这两种做法做出来的调料哪种更好。
这次用的时间久一些，足足三个多小时，杨开才做好成品。
期间父亲从外面回来了，告诉杨开，村里的证明给他开好了。
杨开他们也吃过饭了，家里人一致认为这是他们吃过最好的菜。
看着手中的成品，杨开决定明天再试试效果。
调料算是做好了，杨开准备开始做另一样菜–八宝辣椒。
这次杨开准备直接在锅里炒。
杨开将切好的咸菜放在一边，然后开始准备葱、姜、蒜、辣椒、大葱，肉块等。
等将所有的材料都准备好了，杨开将今天炼出的猪油全都放进锅中，然后开始升火加热。
杨开做这些的时候，一家人都在旁边帮忙，他们想看看杨开到底在做什么
等猪油加热冒烟后，杨开将葱、姜、蒜全部放进去翻炒，然后再将切好的咸菜放进去炒。
杨开知道，这个时候一定要注意火候。
约莫十多分钟以后，杨开将辣椒面加入其中，这个时候，一股呛人的味道充满整个厨房。
杨开快速翻炒几下，盖上锅盖，他要让辣椒融入咸菜中，要让咸菜渗入辣椒，还得让肉味彻底融入其中。
就这么继续炒了十多分钟，杨开将自己制作好的调料加入其中，继续用大火翻炒。
渐渐的，厨房中没了呛人的气味，一股香气扑鼻而来，让人闻了直流口水。
不过杨开并没有停止，而是继续翻炒，等到锅中香味渐渐融入菜中，杨开知道马上就可以出锅了。
还差最后一道程序，杨开往里面放了适量的食盐，继续翻炒了一会，这才大功告成。
等杨开将制作的八宝辣子放到盆中时，小妹第一个过来看，她的嘴还在不停嚼东西，嘴角有口水就出。
杨开夹了一点点吹了吹气，这才放到小妹嘴边：“小心烫，这个特别辣，你只能吃一点点。”
小妹赶紧不停点头，然后一口吞下，辣椒入口，小妹就在地上不停的跳，她的眼角还有泪水。
这把母亲吓了一跳，赶紧过去抱住她：“你这傻孩子，赶紧吐出来，她大姐，给你妹妹舀碗凉水。”
小妹没有吐，她将嘴里的东西咽了下去。
这才一边擦眼泪，一边吐舌头，一边用手扇，嘴里含糊不清的说着：“好吃、好吃”
一家人被她这萌萌哒的样子逗的哈哈大笑。
小妹看着大家都笑了，她也傻呵呵的笑了起来。
大家将端来的凉水递给母亲，母亲赶紧喂小妹喝。
杨开这才让大家尝尝，看看做出来的味道怎么样
一家人都尝了尝，都说特别好吃。
一时间，整个厨房都是欢声笑语，一家人其乐融融。
杨开感觉特别开心，这就是他心中家里该有的氛围。
杨开非常珍惜这美好的瞬间，家人都在，这种感觉真好。
