第250章 小葱拌豆腐
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马华此时没有理会其他人的质疑声，目光望向师傅何雨柱。
见师傅微微点头朝他投来信任的目光，一旁刘光福也在握紧拳头给他打气，马华的心里顿时有了一些明悟。
是了，师父刚才说的话不都是给我听的嘛。
师傅都已经把陈胖子这道菜的缺点都已经说清楚了，自己只要做一道可以和他针锋相对的菜出来，说不定也能赢他！
此时马华完全开动自己的大脑，心里将师傅刚才所提到的油、口感、温度、功夫菜等关键点给牢牢记在心头。
有了！马华仿佛被激活了某种灵感一般，迅速跑到豆腐框里选择了最中间的一块豆腐。
挑选这一块豆腐也是从口感考虑，整块豆腐的压制过程中承重不同口感的老嫩也就会产生变化。
而这个豆腐框的中间位置所承受的压力也最均衡的一块。
这样可以避免部分豆腐口感上的差异。
接着马华热锅烧油，倒入盐、味精、鸡粉，待油温微热，将这些调料混在了温度适中的热油里面。
接着又从菜篮里取出几根青翠欲滴的小葱数根就打算给他切成碎段。
“慢着！”
刚拿起菜刀的马华却被身后的何雨柱给叫停了下来。
随即在众人好奇的目光下何雨柱在后厨食堂里一顿翻找。
最后好不容易找到一把木铲子，看了看厚度以后十分满意的扔给了马华。
“用这个切豆腐！”
马华有些不解的接住何雨柱给的木铲，思索了片刻后仿佛想明白啥似的，脸上露出兴奋的表情
于是用木铲将豆腐一块块切成四方形的块状，接着用洗干净的手将小葱摘成一颗颗小段，没一会就摘了有几十段葱花出来。
最后混合着调料的热油扑在了葱花下的豆腐上。
刹那间豆腐的清香和葱花的香味完美融合在一起，接着马华用木铲子富有节奏的将葱油与豆腐均匀的搅拌在一起。
最后用盖子盖住表示自己的菜已经完成，与此同时胖子的拿手菜扁担豆腐最后一道工序也已全部结束。
众人看着马华那一碟洁白如玉的豆腐块被翠绿的葱花小段所装饰，显的是那样的春意盎然。
很快二人的菜就被端上了桌，作为评委的三人看着两盘菜，沉思良久后又各自品尝了一番。
在这过程中，陈胖子依然满脸高傲显的一副胜券在握的模样。
在他想来一个小小的凉拌豆腐，这么简单的菜又怎么可能跟他的扁担豆腐相提并论。
甚至还忍不住出言讥讽道;“马华我说你也是做了这么多年饭的老炊事员了，你怎么就不能做个上档次一些的菜呢。”
“你做的菜这么平庸，不知道的还以为是何师傅不会教徒弟，怕徒弟抢他手艺故意藏几手呢”
此话一出周围的人群中一些唯恐天下不乱的人纷纷发出笑声。
马华冷淡的看了一眼陈胖子，并没有过多反驳而是缓缓闭上眼睛似乎还在思考刚才做菜的体悟。
很快评委们给出了答案，马华两票，陈胖子一票，而李怀德的那一票很明显是给了陈胖子。
看见这个结果陈胖子立刻就绷不住脾气了。
大怒道;“不可能！我不服气，怎么可能是马华的破豆腐赢，我做的这道菜要型有型要滋味有滋味，外焦里嫩，这么好吃的菜怎么可能输给一个小葱拌豆腐！”
一旁的杨厂长给了陈胖子一个看白痴的眼神，并没有说话。
李怀德也有些不服气，但却没有说什么话，最后还是厂委书记开口说道。
陈胖子你这道菜也算不错，可是跟马华的这道小葱拌豆腐比却总感觉缺了啥东西。
你自己来尝尝你就知道了，说着用手做了个请的手势让陈胖子自己尝两口再说话。
胖子自负的走到评委桌上，先是吃了一口自己所做的扁担豆腐并没有觉得有太大的差距。
可是当他再次拿起勺子吃马华的凉拌豆腐时，那葱花的香气和豆腐的清香味却第一时间窜进了他的鼻孔里。
紧接着他忍不住尝了一口勺子里的豆腐只感觉冰冰凉凉入口即化，口腔里舌头随便搅动两下就将这滑嫩豆腐流入喉咙之中进入了味里。
清新淡雅，毫无杂质的感觉油然而生嘴里只有豆腐的清香味和最简单的咸香。
就在这时周围看热闹的工友们也被分到了一些食物作为分享，由于凉拌豆腐制作工序相对简单，而且味道又好，所以下面的很多工友都尝到了味道。
而陈胖子做的扁担豆腐由于工序繁琐，也只做了八个，要是分给周围的所有工友那根本就不够吃。
没一会下面众人的评价都放到了马华做的这道小葱拌豆腐上来了。
一个车床车间的女工奇怪道;“这是怎么回事啊，马华师傅的这个豆腐吃起来是一点怪味也没有全是葱香和豆子的香味可太好吃了。”
“而且制作工序那么简单，马华师傅能教教我们这是怎么做的吗”
“马华一听众人的夸赞也不敢抢功，赶紧对众人道;“诸位这道菜是我以前看我师傅何雨柱做的，他说做菜如做人讲的是表里如一。
就跟菜一样表面看起来呢
是豆腐可是心里面呢，却是荤的素的都掺和进去，变得主次不分，变成了平庸。
另外啊，各位师傅们回家做菜的时候啊，特别是凉菜可以试着用一把锋利的竹片刀来进行切割。
这样要凉拌的食材表面就会少一些铁锈味，更能保住食物的原汁原味。
此话一出，周围人一副恍然大悟的表情，一个小伙子抢话道;“怪不得刚才何师傅要让你用木铲子代替菜刀，原来是有这一层意思啊。”
“高啊！何师傅这做菜真是有讲究！”
见有人提到这里，何雨柱朝陈胖子说道;“陈胖子，我以前定下厨房每天晚上都要保养刀具，每两天研磨一次的规矩你忘记了吗！”
“看看你这五号餐厅里的几把菜刀都锈成啥样了！”
“这厨房每天不是湿就是热，菜刀不好好保养，让咱工人们都吃铁锈红烧肉吗”
“你连现摆的食堂制度都不执行，你还怎么管理五大食堂，还给领导做啥菜！”
