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第五道菜，红烧耗儿鱼。
山城人爱吃火锅，人尽皆知，火锅食材种类丰富，但是作为土生土长的山城人一定会点一道菜，那就是耗儿鱼。
耗儿鱼看着光滑熘秋，吃着肉质细嫩，鲜味十足。
把耗儿鱼处理干净以后腌制一下，然后下油锅炸，炸至两面金黄捞出，热锅冷油放葱姜蒜，大料爆香之后，豆瓣酱炒出红油放耗儿鱼，焖五分钟出锅。
耗儿鱼全身只有一个刺儿，吃起来很方便，而且鱼肉吸满了红润透亮的汁水后更加入味了，嗦一口鱼骨分离，是吃米饭最好的下饭菜！
第六道菜：泡椒鸡杂。
泡椒鸡杂是山城一道家喻户晓的家常菜，如果说山城人一定会有的一道菜，那肯定少不了鸡杂。
这里的鸡杂分明是指，鸡胗、鸡心和鸡肝，三样冷水下锅以后，料酒、姜片、葱结去个腥，然后准备泡椒、蒜、西芹一些配菜。
热锅凉油先把葱姜蒜和豆瓣料泡椒炒香，然后下入鸡杂全程大火爆炒，最后放入西芹和盐等调味。
这道菜的灵魂非泡椒莫属，泡椒风味独特，鸡心韧劲十足、鸡胗香辣爽脆、鸡肝软糯可口，泡椒酸辣开胃。
山城人对这道菜的感情太深刻了，到哪儿都不能忘了这一口。
黄主任问道：“我上哪去弄泡脚啊”
李海军想了想：“还真没有。”
“这东西只有川渝那边才有。”
“这样，一会儿到地方了，您让司机回厂里，让七小子去我家一趟，我家有，让他送来一点。”
黄主任：“嗯，这事儿我安排。”
“如果领导要是喜爱这道菜，这泡椒你回头做一点备用。”
李海军接着道。
第七道菜：毛血旺。
说毛血旺火遍全国应该不为过吧，这道菜当属国民菜了，不仅山城人爱，全国人民都爱。
而且也是川渝馆子里最常见的招牌菜系。
但毛血旺制作的材料丰富多样，毛肚、午餐肉、血旺是必备项，其它素菜可以选自己喜欢的任意搭配。山城人一般还会在毛血旺里加黄喉，牛百叶。
李海军想着，食材不容易凑齐。
“主任，这才食材凑不齐，这样你弄点油菜，豆芽，木耳，多来点毛肚，午餐肉。”
我国第一罐午餐肉来自于上海的梅林食品公司。
1933年成立的私营梅林罐头食品股份有限公司，在1954年公私合营后，聘请捷克斯洛伐克的食品专家，按西餐的口味研发出第一款午餐肉罐头。
当年的梅林午餐肉罐头主要是行销东南亚，为中国赚取外汇。
最后一道菜：水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，口感易嚼，滑嫩。
油光汤红，麻香味浓，极其开胃，为常见美味之一。
味道极好做法却极其简单，猪肉切薄片用盐和淀粉腌制备用，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。
黄石主在笔记本上，记下来郫县豆瓣酱几个字。
最后。
李海军开始说东北菜。
“小鸡炖蘑孤，这是东北名菜。”
家养小笨鸡，山里的榛蘑黑木耳
“锅包肉，这道菜只要是女人没有不喜欢的，要猪里嵴肉，最好是小里嵴。”
“拔丝地瓜，也很受女士喜欢。”
“松仁玉米，也是甜咸口的女士菜。”
李海军一路上交代完，同时也到了领导家。
领导的秘书在外面等着他们。
“黄主任，您今天可别搞砸了。”
黄主任笑道：“放心，我可是把我们轧钢厂的宝贝给带来了。”
“李海军，我们厂的大厨。”
领导秘书：“想必这位就是李师傅吧!”
李海军笑盈盈：“您客气。”
“呵呵，我可是听过李师傅的大名，今天就看您了。”
领导秘书带着俩人进了小洋房里，来到厨房。
“李师傅，您看看还缺什么。”
李海军看着食材：“主任，你对照一下，看看缺什么，现在就去准备吧，我这就动手处理食材。”
黄主任点点头，用笔在纸上，做着记号。
“海军，这里交个你了，我这就安排人去采购。”
李海军：“行，我等您。”
黄主任跟领导秘书走后，李海军也不闲着，立刻动手，先拧开水龙头，净手。
关门的那一刻，领导秘书见到李海军的举动，很是满意。
“黄主任，你们厂的这个李师傅，真不错。”
黄主任笑道：“性格懒散点，但厨艺没得说。”
“黄主任，您这准备的很仔细啊。”
“给领导服务，必须认真，我先跟司机交代一声，随后就去见领导。”
黄主任跑出来，跟司机交代一番，还把自己的笔记本给了司机。
司机不敢耽误，开车就走。
这司机也是个心思玲珑的人，他没有先去采购食材，而是先去厂里接七小子。
七小子是厨子，带着厨子采购食材，才能买到最好的。
黄主任这边交代完，就走进房里，来到二楼书房。
“冬冬冬。”
“请进。”
黄主任推开门，笑着道：“领导。”
“小黄来了。”
“来，陪我杀一盘。”
“小周这棋走的太臭了。”
电机厂的周厂长心里暗道，我也不敢赢您老人家啊。
但还是讨好道：“是领导水平好。”
黄主任陪着领导开始下棋。
领导点头，点评。
“嗯，有点意思，不是中规中矩的当头炮。”
黄主任心想，我要是当头炮，不是跟其他人一样了么
就算输，也要输的惊心动魄，让领导满意。
黄主任拱卒。
这个下法象棋术语里称为仙人指路，是一种开放式的开局，这个开局的好处在于先挺步兵，活通己方马路，试探黑方的应手，在决定中路或是飞中相或是驾中炮。
领导，也拱卒。
黄主任吃掉领导的卒子。
领导飞象。
黄主任这个时候不动卒，卒就要被吃掉，只能前进。
领导跳马。
黄主任只能横走卒。
领导抽车。
黄主任拉炮。
领导也拉炮。
黄主任飞象。
领导跳马。
这个时候黄主任假装开始沉思。
他的卒要是吃领导的相，就会被领导的隔山跑给吃掉，要是不吃相也会被领导的马给踏死。
其实这一步是黄主任故意的，哄领导开心嘛。
要做到不经意间，让领导占据上风，如果你太过明显，痕迹太重，是搔不到领导的痒处得！
领导觉得这几步走的很合心意，笑着道：“小黄啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。”
黄主任知道，不能让领导把自己的卒吃了，不然会显得自己棋臭，还要做出疲于应付，偶有还手之力的姿态。
只能把卒横走，躲开领导的攻势。
领导点头：“嗯，这步棋，走的好。”
领导跳马，马已经在两河对岸了。
黄主任继续拱卒，左走卒能吃掉相，往前走能威胁到士跟老将。
