第146章 教丫鬟做狮子头

瓜瓜小十提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

陆卿卿看着这一大堆的食材说道： “春兰、秋菊、夏荷、冬梅， 你们来瞧瞧这些食材， 看看都能做出些什么菜 咱们选一些老夫人和县令大人平日里爱吃的出来。” 春兰先走上前，目光在食材上扫过， 看到盆里有几条活蹦乱跳新鲜的鱼， 说道： “小姐，老夫人喜欢吃清蒸鱼， 奴婢看着这些鱼挺好， 可以给老夫人做上一道。” 秋菊也凑过来，看到一些竹笋说道： “小姐，这些嫩竹笋可以清炒一下， 老夫人也很喜欢。” 夏荷指着一篮子鸡蛋说道： “小姐，奴婢会做鸡蛋羹， 刚好老夫人和大人他们都喜欢， 用这些鸡蛋做正好。” 冬梅思索片刻，说道： “那这排骨就做成糖醋口味的， 大人喜欢甜口的。” 陆卿卿微笑着点头，说道： “好，你们的提议不错， 我感觉都挺好， 那还有没有其他爱吃的菜， 咱们多做上几道。” 春兰歪着头想了想，说道： “小姐，老夫人还喜欢吃百合粥， 甜甜的清淡又爽口。” 夏荷眨眨眼，说道： “小姐，要不再做个芙蓉鸡片 这菜做出来又嫩又香。” 冬梅也不甘示弱，说道： “奴婢看着这些虾不错， 奴婢就做个翡翠虾仁， 样子做出来好看不说， 味道也极佳， 老夫人和大人他们都很喜欢。” 秋菊有些不好意思的说道： “小姐， 其实大人和老夫人他们更喜欢吃红烧狮子头， 之前奴婢听老夫人和大人聊天时说起过， 但是可惜的是，奴婢们都不会做。” 陆卿卿在现代也经常吃狮子头， 刚好她就会做， 陆卿卿温声说道： “狮子头我刚好会做， 而且做出来味道也不错， 你们要学吗我可以教一下大家。” 众人眼睛一亮，春兰先出声说道： “那太好了，小姐。 奴婢早就想学了，可是府里没人会做” 陆卿卿听到几人都想学， 于是开始详细地跟几人讲解起来： “做红烧狮子头， 首先要选上好的五花肉， 切成石榴籽儿一般大小的丁儿， 然后加入葱姜水、盐、料酒、淀粉， 顺着一个方向搅拌上劲。” 陆卿卿不紧不慢的讲着， 大家也都聚精会神地听着， 夏荷忍不住问道： “小姐， 那这肉馅儿要揉成多大的丸子呀” 陆卿卿笑着回答： “差不多拳头大小就行， 然后下锅炸至表面金黄，捞出备用。 接下来另起锅，用葱姜蒜爆香， 加入酱油、冰糖、八角等调料， 加水烧开，放入炸好的丸子， 最后再小火慢炖。” 冬梅感叹道： “原来如此，小姐，您可真厉害！” 陆卿卿看着这几个可爱的丫头， 又看了一眼天空， 笑着说道： “我看时间还早， 倒是有时间可以教教你们， 你们要不要学着做一下， 待会儿给母亲和兄长一个惊喜。” 众人一听，脸上都露出期待的神情。 春兰兴奋地说道： “太好了，小姐，奴婢们想学， 请您教教奴婢们” 陆卿卿笑着点点头， 她走到案板前， 轻轻挽起了自己的衣袖， 先是拿起一块肥瘦相间的五花肉， 然后手法娴熟地将其切成石榴籽大小的肉丁儿， 她边切肉丁儿边讲解： “这肉啊，切的时候要注意大小均匀， 这样做出来的狮子头口感才会更好一些。” 春兰、秋菊、夏荷和冬梅都围在陆卿卿旁边仔细观看， 眼睛一眨不眨地盯着陆卿卿的动作， 生怕错过任何一个细节。 切好肉丁后， 陆卿卿将其放入一个大盆中， 依次加入葱姜水、盐、料酒、生抽、淀粉等调料， 然后开始双手用力地搅拌了起来。 她边搅拌边说 “搅拌的时候一定要顺着一个方向， 这样才能让肉馅充分的吸收调料， 变得有劲道。” 夏荷跃跃欲试地说： “小姐，让奴婢来试试吧。” 陆卿卿笑着把位置让给她， 在一旁耐心指导： “对，就是这样搅拌，再用力一点儿。” 搅拌好肉馅，陆卿卿开始示范团丸子。 她从盆里取出适量的肉馅， 放在手掌中，轻轻揉搓， 不一会儿，一个圆润的丸子就成型了。 “看，像这样，把肉馅团得紧实一些， 不然下锅容易散。” 大家纷纷动手， 春兰第一个拿起一团肉馅， 学着陆卿卿的样子开始团， 可团出来的丸子形状不太规则， 她不好意思地笑了笑。 陆卿卿鼓励道： “没关系，多团几个就熟练了， 刚开始都这样。” 秋菊也跟着动手， 她团的丸子比春兰的稍微好一些， 脸上不禁露出一丝欣喜。 夏荷和冬梅也认真地团着丸子， 虽然手法还略显生疏， 但在陆卿卿的耐心指导下， 渐渐有了进步。 几人其他的倒是都学会了， 就是团出来的丸子形状不太规则， 陆卿卿便又手把手地教她们调整。 “春兰，你的手再用力点。” “秋菊，别着急，慢慢来。” “冬梅，不错不错，这个又圆又好看。” 厨房里充满了欢声笑语， 等到狮子头都团好了， 王秀秀把做菜前的准备工作也做的差不多了。 她擦了擦手，笑着说道： “卿卿， 接下来咱们就可以大展身手啦。” 陆卿卿点了点头，说道： “嫂子，辛苦你了， 咱们这就开始下锅。” 王秀秀快速的把锅烧热， 油锅烧到大致六成热之时， 陆卿卿小心翼翼地将狮子头放入锅中。 狮子头进入油中， 热油立即翻滚， 锅里持续发出“滋滋滋”的声响。 春兰在一旁看得有些紧张，问道： “小姐，这不会炸糊了吧” 陆卿卿淡定地说道： “别担心，这油只有六成热， 只要咱们掌握好火候就行，没事的。” 秋菊则拿着扇子，轻轻地扇着风， 尽量控制着灶火的大小。 不一会儿，狮子头就被炸至金黄， 陆卿卿将它们捞出来备用。 王秀秀说道： “卿卿，这看着就香， 老夫人和县令大人肯定会喜欢的。” 大家脸上都露出了满意的笑容， 期待着后续菜肴的完成。 随后，厨房里又是一阵热火朝天， 六个女人有说有笑，相互帮忙， 终于做好了这精美的十几道菜。 春兰几人也是第一次感受到， 做菜原来也可以这么开心快乐。 春兰擦了擦额头上的汗珠， 笑着说道： “以前只觉得做菜是个苦差事， 今儿个跟着小姐和夫人， 倒觉得做菜有趣极了。” 秋菊附和道： “可不是嘛，大家一起忙活， 这时间过得飞快。” 夏荷看着满桌的佳肴， 满心欢喜地说： “瞧着这些菜，真有成就感。” 冬梅也连连点头： “以后咱们还要多跟小姐和夫人学习做菜。” 陆卿卿和王秀秀相视一笑， 陆卿卿说道： “只要大家齐心协力一起做事 做什么事都会很开心的。” 王秀秀接着说： “卿卿，这个汤也快炖好啦， 要不你先去叫老夫人和县令大人吧。” 陆卿卿刚要回答说好， 春兰就抢着说道， “小姐，您忙了这么久， 先歇一会儿， 奴婢这就去喊老夫人起来” 陆卿卿微笑着点头： “谢谢你，春兰，那就辛苦你了。” 春兰福了福身： “小姐言重了，这是奴婢应该做的。” 说罢， 便脚步轻快地去请老夫人和县令大人。