第二十章 料酒
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第二日一早，韦仁实便又跑出门去。
郑里正已经准备好了几辆驴车在等他，二人领着驴车往福昌县城赶去。
到福昌县城之后，将又打造的耕犁组件都给取了带回昌谷。
路上韦仁实时不时的跳下驴车，从路旁抱起一些石块儿放回驴车上面，准备回去之后做灶台用。
回到昌谷，二人在郑里正家组装耕犁。
郑里正拍着那些耕犁，说道：“我已经跑了四个邻村，这四个村子总共定下了十来架。能挣来两贯铜钱。”
“还行。”韦仁实点了点头，笑道：“该准备中午的吃食了。”
一边说着，一边将沿路搜集的石块搬下来堆砌。
郑里正便上前帮忙，倒水和了些黄泥，往石块的缝隙里面糊。一面糊着，一面又说道：“等县衙的告示出来，福昌知道这种耕犁的人就多了，那时候找上门来定的人会更多。我寻思着，咱们老得去福昌打造，也不方便。干脆不如就在咱们昌谷直接做”
“那倒是更好。”韦仁实点了点头，又道：“不过，咱们昌谷的铁匠和木匠都在外头做活，也不能总将人家喊回来啊。”
“他们在何处做活不是做活，喊回来做上一批，等卖完了再做一批就是。”郑里正说道。
“万一一次做太多，压在那里卖不出去呢”在卖耕犁这件事情上，韦仁实还是更加倾向于先下订单再按订单数来做，免得积压。
郑里正笑道：“耕犁会能卖不出去三百文钱也不是甚么大数目，就是一家买不起，三家五家的合伙也总能买得起了。谁不想自家有自家的耕犁不碍事，这本钱我来出。”
“郑叔好像很有钱啊。”韦仁实笑起来，打趣道：“莫不是种地之外还有私活”
“还真是有些。”郑里正点了点头，道：“我那兄弟在外头做生意，我离开行伍的时候混了些赏赐，投了进去，总能分到一些薄利。”
韦仁实笑道：“想要赚钱还是得做生意啊！可惜我阿娘决计不许。对了，郑叔是未有婚配，还是原夫人她……”
“咳——未曾婚配！未曾婚配！”郑里正顿时竟然有些不少意思，挠了挠头，转过脸去拍着灶台外面贴的黄泥，说道：“这不是入了行伍么……去的时候念着万一回不来，岂不是耽搁了姑娘家，就没说。回来已经老大不小，周围也没个太对眼儿的，一来二去的就耽搁了……”
韦仁实咧嘴笑了起来。其实他从后世而来，观念不一样，还真是不介意太夫人再走一家的。
她才三十，这么早就守寡，也挺苦的。若能有个对她好的人搭伙儿一起过日子，是件好事。
嗯，这个郑里正还得再考察考察。
“成了。”韦仁实看看灶台，然后从旁边拖来柴禾，拿火镰点了蓬草与树皮，引燃了柴禾，生火起来。
火烤之后，黄泥变硬，收住石块儿，灶台变得更加结实。
大铁锅被郑里正端来，放上灶台。韦仁实舀一瓢水倒入锅中，再用布擦了干净。
然后切下一块猪油，摁入锅中来回抹了起来。
抹完之后用热水略烧片刻，倒水擦净，在此放入猪油涂抹。
这过程重复了几遍，又倒入些芝麻油滑了锅，这口铁炒锅就算是开好锅了。
“韦郎君今日又要做何等美味”郑里正颇为期待的问道。
“猪肉。”韦仁实答道。
郑里正的脸『色』就有些微变，笑道：“猪肉腥臊的很，韦郎君怕是没有吃过吧！”
“世人不得养殖之法，所以养出的猪肉质又柴又臊。又不知道烹制之法，所以也压不住那股子『骚』味儿。”韦仁实笑道：“昨个儿不是做了些料酒今日就是试试那料酒能不能压得住猪肉的腥臊。若是能压得住，就说明料酒很有用处。对了，郑叔，六阿翁家的大娘可回来了”
“你惦记着让人家帮你烙饼”郑里正笑道：“倒是还没有回来。田大利在衙门当值，总得等他何日得闲，才能回来一趟。”
“也不是烙饼，做法有点儿像蒸饼，不过不是用蒸的，得先发面。”韦仁实说道，又将釜搬出来，往里面添好水座着，自己则去『揉』面和面。
郑里正从屋里拿出一块儿老面头来，递给韦仁实。
“郑叔还有这个呐”接过来老面头，韦仁实有些吃惊。
郑里正一乐：“我不吃蒸饼还是咋又一个人过，不自个儿蒸还怎么着”
老面头就是上一次发面时候留下的，里面有上一次发面时候产生的酵母菌，糅进新发的面团里面，有助于面团发酵。
韦仁实挺高兴，若是等自然发酵，就要慢上许多了。
将老面头糅进面团里，盖好放到距离灶台不远的地方，温度高些发酵的更快。
釜中的水已经沸腾，韦仁实将猪肉切成块放入里面，煮开后撇去浮沫，然后再放入各种调料香料，倒进去料酒，一齐继续熬炖起来。
小火慢炖之下，肉香渐起，韦仁实仔细闻闻，仍旧稍微还有些腥臊，便又倒进去了料酒，想了想，将昨日剩下的一小截干松木也褪了皮之后丢了进去。
二人一边等待，一边继续组装耕犁，待将剩下的耕犁都组装完，面也差不多发好了。
韦仁实过去『揉』面，『揉』了几下之后，便习惯『性』的准备放碱。
一伸手，心里咯噔一下，突然想起来，这时候还没有碱！
韦仁实暗道不妙，这没有碱，那做出来的蒸饼岂不是酸的那多影响口感啊！
“呃，郑叔，你做蒸饼的时候，是如何防止它蒸出来有一股酸味儿的”韦仁实转头向郑里正问道。
郑里正一愣：“蒸饼吃着不就是一股子面酸味儿所以大家伙儿才都好吃烙饼吃胡饼。”
韦仁实一听，知道这时候的人还没有办法，于是仔细回忆起来。
少顷，韦仁实突然一拍手，笑了。对了，没有碱，有草木灰嘛。自己小时候看外婆『揉』面蒸馍，或是做拉面，不都是『揉』进去些草木灰水。
草木灰这东西呈碱『性』，『揉』进去可以中和发面里面的面酸味儿。
一念及此，韦仁实便顺手过去将引火时候剩下的草木灰抓了一把，兑了水，参进了面里，用力『揉』了起来。
“哎！嫌酸也不能糟蹋啊！”郑里正见韦仁实将灰『揉』进了面里，顿时喊道。
韦仁实不理他，『揉』好面擀成饼，做了火烧出来。
