第29章 泡菜手艺

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还有那竹蔗，这片收割完毕后，再让沐楠寻觅寻觅别处还有没有，若是能多熬制些糖出来，那可又多了一条生财之道，而且糖的价格如此昂贵。 王清儿一边给香椿焯水，一边思绪万千，满脑子想的都是如何多赚些钱财。 她如今心心念念的事情，便是还清沐家的外债，只有这样，她才能顿顿吃上白米饭，否则就只能日日以糙米粥果腹。 哎，既来之，则安之，好好努力，争取日后顿顿都能大鱼大肉白米饭。 想着想着，就到了烧饭的时辰，香椿芽还有许多没有焯水。 待会儿家里的男人们从山里回来就要用饭，砍了一下午的竹蔗，定然饥肠辘辘，于是她决定先做饭。 王清儿将猪肚汤加入竹笋，再熬煮片刻，最后加入调味料。 沐琴负责烧火，她舀米时，不知怎的，鬼使神差地舀了两碗精米。 目测家里的精米只有十来斤，想着下次上街用自己的钱买些精米白面回来，偶尔也能改善一下伙食。 担心两碗米不够吃，她又照例削了几个红薯。她是宁可吃红薯，也不愿吃糙米。 汤炖好后舀进陶罐里，用炭火温着，便开始炒菜。一道蘑菇炒肉，一道素炒红薯尖尖，还有就是椿芽炒鸭蛋。 三菜一汤，外加一个咸菜，都是分量十足，已然是十分丰盛了。 在记忆中，这边的人似乎不吃红薯尖尖，王清儿也是看到前院地里的红薯藤长得极为茂盛，便跑去掐了一大把尖尖炒着吃。 她对婆婆泡的咸菜情有独钟，那味道酸爽可口，若是再放些辣椒，就更是美味至极了。 她突然想起婆婆那日在镇上买了一个硕大的坛子，想必也是打算用来腌制咸菜的。 恰巧后院菜园中种了许多的大叶青菜，连房子边上的菜园里也是这种大叶青菜。 真不知沐家栽种这么多的大叶青菜干嘛炒来吃的话口感并不好，倒不如泡制些酸菜，可以和竹笋一同炒制，最为绝妙的是能够用来制作酸菜鱼。 酸菜鱼这道菜这里好像还没有，届时可将其写成菜谱卖给酒楼，又可以向酒楼供应酸菜。 对了，酸菜鱼还需要辣椒，待辣椒成熟后亦能卖给酒楼。 一个方子理应能够换取些许银两，再加上售卖酸菜与辣椒，那可真是一箭三雕的生意。 王清儿做饭时，心中亦是思忖着各种赚钱的法门。 不多时，饭菜已然烹制完毕，然而沐家父子三人都还没有回来，王清儿便在院子里帮着一起剥笋。 她边剥笋边问王翠英，“娘，你昨日不是买了个坛子吗要不拿来腌制些酸菜吧。” “腌制酸菜什么酸菜”王翠英一时有些懵，未能领会王清儿的意思，她平素也就腌制些萝卜、藠头之类的。 王清儿，“我瞧着后面园子里有许多的大叶青菜，可以用来腌制酸菜。” 王翠英，“那些菜是要拿去卖的，现今也就只有那些青菜可以拿出去卖了。” 周氏道：“孩子想吃，你就腌制一些，如今不是还有竹笋、蘑菇可以卖吗日后还有那卤下水拿出去卖。” 王翠英忙道，“娘，我知晓了，明日便腌制。” 周氏又道：“清儿，你娘别的手艺兴许没有，这腌泡菜的手艺那可是堪称一绝，你若想要酸口的，她便可以为你腌制酸口的；你若想要咸口的，她便可以为你腌制咸口的。而且腌制出的菜肴放置个一年半载都不会变质。” 王清儿笑着说道，“阿奶，那是，我对娘泡的萝卜和藠头简直就是情有独钟啊！” 王翠英见自己的婆婆和儿媳一个劲地夸赞自己，脸上笑容犹如盛开的花朵般灿烂，“我也就这点雕虫小技，还得感谢刘嬷嬷能将她的独门绝技传授于我。” 刘嬷嬷是沐家之前的厨娘，后来家道中落，才不得不将那些下人遣散。 刘嬷嬷只得跟随自己的儿子儿媳离开岙山镇，前往其他地方安家落户，临行前把自己的一些做吃食的手艺倾囊相授给了王翠英，其中就有这腌制泡菜的手艺。 周氏，“那也是因为你有这方面的天赋，我是怎么学都学不会。” “既然娘腌酸菜的手艺如此好，那园子里的青菜就都别卖了，全部都腌制成酸菜吧。” 周氏和王翠英听了王清儿的话，顿时呆若木鸡。 周氏语重心长地说，“清丫头，你喜欢吃就少腌点尝尝鲜，这咸菜吃多了对身体可不好。” 王翠英也说道，“是啊！清儿，就算家里再穷也不能顿顿以咸菜果腹啊！” “阿奶，娘，酸菜腌了可以拿去酒楼里售卖，还有这个竹笋也可以腌制成酸笋，等我的辣椒种出来了，还可以腌制成泡椒，做成泡椒酸笋，同样可以拿去酒楼里卖。” 王翠英笑着说道，“你这孩子，怎么懂得如此之多只是这咸菜家家户户都会做，真的会有人去酒楼点咸菜吃吗” “娘，你就把心放到肚子里，绝对能卖出去。还有山里的野生姜，过段时间嫩姜出来了，也要挖些回来泡一坛子。” 原本王清儿打算生姜就不种植了，在山里挖些野生的即可，现在看来还是有必要种上一些。 “行，都听清丫头的，青菜都不卖了，除了留几颗做种，其余的都腌制成酸菜。还有竹笋反正也卖不完，也腌上一些。”周氏最后一锤定音，决定全部腌制。 王翠英言道：“行，那明日就让他们爷俩多购置些盐回来。”