第347章 豆腐血肠

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第347 章豆腐血肠 王清儿拉着女儿来到那里时，一个硕大的木桶已经稳稳地摆在空地上，旁边还放置着一个特制的木制案板，这显然是杀猪时必不可少的工具。 除此之外，还搭建了一个临时的灶台，这个灶台虽然简单，但却十分实用。 灶台上摆放着一口巨大的铁锅，锅底正燃烧着熊熊烈火，锅里的水已经烧开，不断地翻滚着，冒出阵阵热气。 锅里的热水是用来烫猪毛的，等会儿把猪宰杀后将这滚烫的开水浇在猪毛上，这样反复几次就可以轻松地去除猪毛。 王清儿站在一旁，仔细地观察着这些东西，她发现这些工具和她前世所见到的几乎一模一样。 正当她回忆起前世的情景时，突然听到一阵喧闹声。 她抬头望去，只见一群身材魁梧的汉子正抬着一头黑色的大肥猪朝这边走来。 这头猪显然已经意识到了自己的命运，它拼命地扭动着身体，试图挣脱束缚。 嘴里不停地发出凄惨的叫声，似乎在向人们求饶一般。 然而，这些汉子们并没有被它的挣扎所影响，他们紧紧地抓住猪的四肢，一步一步地将它抬到案板旁边。 王清儿看着这一幕，心中并没有太多的恐惧。 她只是有些担心自己的女儿，怕她看到杀猪的场景会害怕。 于是，她赶紧拉住女儿的手，带着她往后面退了几步，远离了杀猪的地方。 “瑶儿，你敢不敢看杀年猪”王清儿低头看着身边的女儿，轻声问道。 沐瑶抬起头，一双大眼睛望着娘亲，摇了摇头： “娘亲，我不怕的。前几日我就看过叔祖祖家杀猪啦。” 原来，前些天几个叔祖祖家都杀了年猪，周氏带着沐瑶去吃过杀猪饭。 沐瑶连着看了好几天杀猪，对这个场景已经习以为常，一点儿都不觉得害怕。 好吧，村里的娃儿们应该都不会惧怕这些场面，毕竟他们从小就在这样的环境中长大，就如同她小时候一样，对此早已习以为常。 王清儿心里如此想着，便毫不犹豫地拉起女儿的小手，又朝前迈了几步，想要更近距离地观看这场杀猪的过程。 “清儿，你竟然要看杀猪你难道不害怕吗” 突然，沐楠的声音从身后传来，显然他对王清儿的举动感到有些诧异。 王清儿闻声转过头去，看到沐楠不知何时已经走到了她们娘俩的跟前。 她微微一笑，语气轻松地回答道：“杀猪有什么好怕的。” 说罢，她的目光又迅速回到了那群正抬着肥猪的人身上，对他们接下来的动作充满了期待。 此时，那头肥猪已经被稳稳地抬上了那个木制的案板上。 几个身强力壮的汉子齐心协力地将猪紧紧地固定在案板上，以确保它不会乱动。 只见那屠户手持一把特制的杀猪刀，动作娴熟而果断地开始宰杀这头肥猪。 刹那间，猪血如泉涌般从猪的脖子处喷涌而出，溅落在地上，形成了一滩暗红色的血迹。 旁边的一个汉子见状，赶忙端起一个木盆，迅速地走到肥猪脖颈下方，接住那源源不断流淌下来的猪血。 实际上，这里的人们并不食用猪血，他们只是接取一些猪血来制作豆腐血肠。 沐家以前也不吃猪血的，自从王清儿嫁入沐家后，一切都发生了变化。 沐家做卤肉杀鸭子时，王清儿让周氏把鸭血都留起来，她亲自下厨，烹制了一道名为毛血旺的菜肴。 这道毛血旺菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。 沐家人尝过之后，无不为之倾倒，从此就经常做着吃。 后来，王清儿将这道菜品的方子传授给了福香楼的厨师。 于是，这道原本只在沐家餐桌上出现的美味佳肴，开始在福香楼里飘香四溢。 凡是到福香楼品尝过这道菜的人，都对它赞不绝口，纷纷爱上了这独特的味道。 而村里的人们却对这道菜一无所知。 他们生活贫苦，自然没有机会去福香楼品尝这道菜肴，自然也不知猪血、鸡血、鸭血这些还能做出美味佳肴来。 王翠英想着村里人不吃猪血，岂不是都要浪费了，所以她在别人家杀猪时，就拿着盆子把村里杀猪人家的猪血都接回来了。 王翠英本打算用钱购买这些猪血，但村民们都不肯收她的银钱。 村民们都知道沐家的境况今非昔比，说不定日后还需要沐家的关照和帮助。 因此，他们都不愿意收下王翠英的银钱，反而觉得这是一个卖人情的好机会。 这些猪血对他们来说本来就是无用之物，沐家不要他们也会倒掉，何必还要收人家的钱呢倒不如顺水推舟，做个顺水人情。 那些村民们，虽然并不知道王翠英要用这些猪血来做什么菜，他们只以为沐家是拿来制作豆腐血肠。 他们都暗地里感叹，沐家真舍得，手笔如此大，连豆腐血肠都要做这么多。 要知道，村里普通人家通常只会做几斤豆腐的血肠，留到明年农忙的时候，好有一道下饭的荤菜。 不过，这豆腐血肠其实也不能算是真正的荤菜。 它的主要原料是豆腐和猪血、猪大肠再加上一些食盐。 有些人家可能会剁一些肉沫放进去，但大多数人家都不会这么做。 之所以说它是荤菜，主要还是因为外面包裹的肠衣用的是猪大肠。 制作豆腐血肠的过程其实并不简单。 首先，得把猪大肠彻底清洗干净，然后用细竹哨朝里面吹气，让大肠像气球一样鼓起来，变成薄如蝉翼的透明状。 接着，把处理好的大肠挂在太阳下晒上两天。 大肠晒干后把里面的气体放出，再用温水浸泡。 最后，才将豆腐和猪血加入食盐拌均匀，灌进大肠里，再挂在通风的地方晾干。 晾干后的豆腐血肠，口感其实和豆腐干差不多，只是因为加入了盐腌制并晒干，所以吃起来咸香可口，特别下饭！ 大肠经过反复晾晒过后，不仅没有了那股令人作呕的腥臭味，反而还散发着些许油脂的香气。