第206章 过年
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对比往年，陈家庄生产队今年的过年气氛要比往年好很多。 因为比往年多挣钱的缘故，大家买年货也变得大方了很多。 不少小孩子获得了父母奖励的整挂鞭炮。 要知道，以前过年，大家手里因为没钱，只舍得买上一挂鞭炮留着年三十半夜放。 今年好多社员为了热闹而买了好几挂鞭炮，小孩子也就不用像往年那样捡大人放鞭炮没被点燃的漏网之鱼玩。 年三十一大早，被窝里的陈伟南就被鞭炮声给惊醒。 起床就看到老爹已经把年夜饭要吃的老母鸡杀好，正在清理鸡鸭。 老娘蹲在旁边清洗猪腿，看他们进度，明显已经忙活了好一会儿。 “爹……娘……你们咋这么早就起来了”陈伟南揉了揉还没有睡醒的双眼问。 老爹没好气回答：“还早” “要不是今天是阴天，现在太阳都晒屁股了。” “今天的年夜饭要做不少大菜，我跟你妈要是还不起来忙活，天黑我们都吃不到饭。” “厨房有你妈煮的南瓜粥跟凉拌菜……要是饿了就过去垫垫肚子，吃完了赶紧来做饭。” “老母鸡跟猪腿我知道怎么剁……王八我还真没有杀过……必须你自己来。” 二十多分钟后，陈伟南把养在盆子里的大甲鱼拿出来，同时拿出一把杀猪刀跟一支筷子。 甲鱼伸长脖子咬住筷子时，陈伟南果断出手，手起刀落，瞬间就把甲鱼脖子砍成两节…… 用开水简单烫了半分钟后剥掉保护膜，用力切开肚子，掏出内脏，斩快。 肉少的骨头跟甲鱼壳留着跟老母鸡一起煲汤，肉多的一部分准备用来红烧。 处理好的鲤鱼切出刀花，用白酒，食盐，姜末进行腌制备用。 猪腿斩块备用。 老母鸡切大块备用。 拿出一块五花肉丢进铁锅，加入散酒，姜末，葱头进行炖煮，准备一会儿做回锅肉…… 年夜饭的前期准备工作就做好了。 尽管陈伟南做事儿的手脚非常麻利，一系列准备工作全部搞完也花了他差不多两个小时。 时间也到了上午十点半。 很多地方的团年饭是年三十的晚上吃，漳县则是中午吃年夜饭。 相对而言时间还是比较紧张的。 老母鸡是两年以上的老鸡，没有一个多小时的炖煮肯定咬不动，陈伟南决定先把老母鸡炖甲鱼汤给做了。 两种食材先后过水…… 铁锅加入底油烧热，然后加入一部分甲鱼块爆香。 表面微焦后加入姜块，散酒去腥，然后加入鸡块一起爆炒，最后调味，加水进行炖煮。 沸腾以后装入陶盆，放在炭火旁边进行慢煨。 红烧甲鱼的步骤也很简单。 先过水去腥，铁锅加入底油烧热，加入甲鱼块进行煸炒，中间加入姜块，花椒粒继续进行爆炒。 表面微焦后加入散酒去腥，再加入豆瓣酱跟辣椒壳继续爆炒…… 所有肉块都被红油包裹，满屋子都是肉香味后，陈伟南才开始调味，加入井水进行炖煮。 最后装进陶锅放在炭火边上进行慢煨。 前后不到半个小时，两道大菜就出锅了。 相对而言红烧猪腿就要简单很多。 在铁锅里干煸出猪腿里面的油脂，加入各种大料，米酒去腥，再加入井水，调好味进行炖煮就行了。 同样装进陶锅放在炭火旁边进行慢煨。 最后一个陶锅用大块萝卜垫底，装几勺子生产队前天刚刚分下来的杀猪菜，往碳火旁边一放，慢慢煨熟，总共四个火锅就全部做好了。 大鲤鱼在油锅中两面煎得焦黄，加入各种调料，豆瓣酱，井水……炖煮至粘稠，最后装盘，撒上葱花，象征着年年有余的红烧大鲤鱼也做好了。 然后是爆炒回锅肉……清炒白菜……韭菜炒蛋……凉拌冻肉……凉拌猪脚…… 总共十个菜全部端上饭桌，中间还架着四个热气腾腾，正冒着泡的火锅…… 不仅仅爹娘，连带着媳妇儿脸上都露出了发自内心的满足笑容。 这样一桌子年夜饭，别说生产队，找遍整个公社估计都找不到这么奢华的。 红烧甲鱼汤汁已经被炖的粘稠，甲鱼肉更是被炖的非常软糯。 吃上一口，那味道简直绝了，特别是裙边，完全可以用入口即化来形容。 吃完饭菜，在喝上一碗甲鱼老母鸡汤解腻，那叫一个享受。 吃完饭，听着收音机，媳妇儿直接一副享受表情道：“老公……” “下午咱们干些什么” “中午的菜还剩了一多半，晚上肯定不用重新做菜，咱们不会就在这里听一下午收音机吧！” “包饺子……”陈伟南脱口回答。 “我记得上次包饺子还是一年前的这个时候，但家里只有几斤白面，一人吃了不到二十个饺子，一点儿也不痛快。” “这次我买了二十多斤白面，肯定要多包一点儿。” “今天晚上吃不完咱们就留着慢慢吃，还省了过年期间烧火做饭。” 听到“包饺子”三个字，不仅媳妇儿脸上露出了期待表情，爹娘跟两个丫头也都满脸激动，纷纷跑到陈伟南面前问自己能干点儿什么。 陈伟南亲自和面。 老娘负责剁肉……把一大块五花肉炖成肉泥。 媳妇儿跟两个丫头负责摘菜。 陈伟南准备做两种馅儿的饺子，一个猪肉白菜，一个韭菜鸡蛋…… 相对于中午，大家晚上吃得更饱。 也许是因为饺子太好吃的缘故，四个火锅里的剩菜几乎没有动。 别人不知道，光陈伟南自己就吃了整整三十个大饺子。 看着桌上的剩菜，老娘直接一副满足笑容道：“这些陶锅买的好。” “有了这些陶锅，过年期间只要家里不来客人，我们连烧火炒菜都省了。” “年前在生产队帮人杀猪搞回来的杀猪菜都还没吃完，剩了差不多二十来碗。” “给生产队杀猪又搞回来半盆子……用碗装的话七八碗肯定是有的。” “热个杀猪菜火锅，边吃边往里面下一些萝卜，白菜，粉丝，搞点儿凉菜，一顿饭的菜就够了。” 爹跟着接话：“顿顿都吃杀猪菜火锅……这在以前我想都不敢想，现在托你们的福竟然做到了。” “真是世事难料啊。”
