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“好啊林海，藏得挺深呐，有相好的都不告诉我们。” “怎么突然就宣布要结婚了，是不是奉子成婚啊” “这还用问，肯定是啊，先登船再补票。” “哈哈哈。” “哈哈哈………” “行了、行了，厨房又不是只有你们几个大老爷们，说话注意一点。” 几个帮厨吃着糖，围着林海逗乐子。 说的都是些七荤八素的东西，厨房的姑娘听了脸都红了。 越说越没谱，张志强站出来，把几人赶回各自岗位。 林海分完糖，也回到自己岗位。 洗了洗手，准备做菜。 菜单放灶台上，看了一眼今天的菜单，林海顿时有些傻眼。 炒青菜、虎皮青椒、白菜豆腐…… 一个肉菜没有，全是素的。 “强哥，过来一下。”林海朝张志强招招手。 “什么事”张志强走过来，问了一句。 “菜单是不是搞错了，怎么全是素菜” “没搞错，就只有素菜。”张志强一脸无奈。 “之前好歹有点肉，可以做点青椒肉丝之类的，现在一点肉都不供应啦。” “上边不供应，我们也没办法。为了搞点肉回来，厂里的采购员，今早全被李厂长派出去了。”张志强说道。 “看这样子，有得吃就不错了，得嘞，你忙去吧，我做菜了。” “嗯，以后做菜少放点油。” “知道了。” 做肉菜麻烦一些，做素菜就简单多了。 只要帮厨洗好菜，稍微切一切，扔下锅炒一炒，放点盐就可以出锅。 此时菜筐里，放着不少洗好的青菜。 林海拿起来切了切，就准备下锅。 菜下锅之前，先叫帮厨把火烧旺，把锅清洗干净。 一切准备妥当以后，林海就可以下油炒菜了。 油装在陶瓷缸里。 林海揭开陶瓷缸一看，顿时发现里面的油少了三分之二。 “嗯油怎么少了这么多”林海喃喃。 昨天下班的时候，缸里的油还有一大半，一转眼，就见底了。 “李厂长一大早派人来收走了。” 在一旁洗菜的帮厨红梅，听到林海的声音，抬起头来说道。 听红梅这样讲，林海就明白了。 怪不得刚才张志强让他少放一点油，原来是这个意思。 看来以后每天都只有这么一点油，用完就没有了。 油多油少，对林海来讲其实无所谓，反正不影响他做饭。 油多有油多的做法，油少有油少的做法。 油充足的时候，林海都是用勺子舀一些油在锅里。 现在油少，不能再这样做了。 林海拿一块干净没用过的纱布，叠了叠，叠成正方形，在油里沾了沾。 沾完之后夹出来，在锅里刷一遍。 因为油不多，刚刷完油，锅就冒起了白烟。 林海放下纱布，把洗好的青菜倒进锅里，用铲子用力翻炒。 油不够的缘故，没炒几下菜开始沾锅。 为了菜不沾锅，林海倒了些水进去继续翻炒。 青菜很容易熟，最多炒一两分钟就可以了，炒太久容易炒老。 在水的作用下，稍微翻炒几下，青菜就熟了。 眼看炒得差不多，林海撒了些盐进去。 撒完盐再翻炒几下，就可以出锅了。 林海把青菜倒进大盆里，随即看了一眼。 菜里全是水，没见多少油。 与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。 软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。 哎。 巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。 “红梅，盖上吧。 ”林海一边擦着手，一边吩咐道。 “嗯。” 正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。 做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。 下一道是虎皮青椒。 虎皮青椒可以放油，也可以不放油。 放不放油，完全由厨子决定。 也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。 放不放油，是最后一个步骤的事。 林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。 在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。 到这一步还不够，还得继续进行拍打。 拍打的同时，慢慢进行翻炒。 这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。 柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。 虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。 待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅。 林海把虎皮青椒全倒进盆里， 然后用手撕成一条一条的。 撕完青椒，开始拍大蒜。 一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。 而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。 到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。 倒不倒点油进去，完全由林海决定。 工人干的基本是体力活，累了一上午，需要油水补充体力。 想到这里，林海舀了两勺油，倒进了盆里。 搅拌搅拌，虎皮青椒就完成。 虎皮青椒是凉菜，不用盖着保温。 林海把它放到一边，就着手做下一道菜。 下一道菜是白菜豆腐。 这道菜可以炖着吃，也可以炒着吃。 炒着吃的做法有多种，比较奢侈的做法，是用油把豆腐煎成二面黄，然后和白菜一起炒。 这样做最好吃，但也最耗油。 在缺油的情况下，显然不能这样做。 既然没法炒着吃，那就只能做炖菜。 做炖菜就简单了。 林海在锅里倒了一大盆水，待水烧开后，把切好的豆腐倒进锅里。 煮了会儿，然后撒盐进去。 撒完盐又煮了会儿，然后倒白菜进去。 白菜易熟，煮一两分钟就够了。 白菜一煮软，就可以出锅。 出锅之前，林海看了一眼装油的陶瓷缸。 本来里面的油就不多，做了两道菜后，油基本就见底。 林海拿起陶瓷缸，一股脑把油全倒进锅里。 油一进锅，就飘在水面上。 以为有不少的油，结果只是一点油花而已。 “可以封灶了。” 林海把白菜豆腐倒进大盆里，对红梅说道。 红梅应了一声，开始封灶。 做完了饭就没林海什么事了，林海端着茶杯到处溜达。 四处溜了二十分钟，下班铃声一响，林海便回到食堂。 林海虽然不负责打饭，但用餐过程中，他这个厨子需要随时在岗。
