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番茄炖牛腩,口水鸡,孜然羊肉,麻婆豆腐的做饭程鑫已经极为熟悉了。

这些菜是大家经常点的家常菜,程鑫一天少说也做了一百份,他的厨艺又极为熟练,早已经达到了出神入化的水平,因此程鑫很快就做好了。

今天他重点做的菜就是鸡汤面,一道程鑫新制秘方做出来的鸡汤面,和其它经典款式口味的鸡汤面完全不一样,口感经过了全面的改良,综合了各种鸡汤的温润、甘香、细腻,而全然不会让人感到腻歪。

加满二十升千岛湖特供水到特制大锅中,直接用旺火猛煮,接着程鑫把鸡架骨、鸡胸肉、大块鸡腿肉用特制钝刀碾碎,好让骨头的精华更容易融入汤中。

等到了水烧开后,加入碾碎的鸡肉,程鑫加入特制去味秘酱,进行焯水,把鸡肉身上的腥味与异味去除。

大火熬煮三分钟,锅内温度大概在300多度,气压极高,炖肉入味的速度极快,再把锅里的水倒掉,加入调料包,开心甜甜酱,准备好的烧开的千岛湖特供水,加入香葱、蒜末、香油,转成小火慢炖。

慢慢地,就有一股肉香从高压特制大锅之中飘荡出来,风味闻上去极为浓郁。

把八个碗摆好,依次灌入鸡汤,加入少许肉沫,把已经煮好的长面条覆盖住鸡汤。

刚出锅的鸡汤温度很高很高,面条的接触面都已经液化成液体了,鸡汤的香味也得以和面条融为一体。

寻常做面条,是不可能达到这种程度的浸润的。

很多面条,并没有真正的入味,很多人吃到的面条口感只是调味品的味道。

热腾腾的气从面条上急速溢出,慢慢地又变得正常,初次见到这个现象的食客肯定会惊讶,面条的温度有这么高吗

可惜他们不会来到后厨,见证不到这个现象。

寻常厨师肯定也无法理解程鑫这种制作面条的方法。

毕竟,这是程鑫原创的,不被人知晓是很正常的。

把国内熬制成色最好的那一部分鸡汤打包,程鑫让服务员把这份鸡汤送给曹婉瑾。

今天,还是他第一次正式做鸡汤面,曹婉瑾都没有尝试过新鸡汤的味道。

程鑫对自己的这版新口感的鸡汤面很有自信。

曹婉瑾喜欢吃好的,就这么一个爱好,程鑫肯定是会满足她的要求的。

曹婉瑾为了保持身材,不能吃太多额外的食物,程鑫充分理解她,就没给她加面条了。

这碗鸡汤,就是鸡汤面的精华,一口入魂。

每当晚上看到曹婉瑾微笑入睡的侧颜,程鑫都觉得生活充满了意义。

自己做出来的这份鸡汤,曹婉瑾应该品尝。

厨师最快乐的事情,就是自己做出来的东西,能够得到亲人朋友的认可。

身为厨师,这就是一件最为幸福的事情。

程鑫在不是厨师之前,是不明白这件事的。

身为一个厨师,进步最难的点不是各种厨艺技巧,怎么去做一道菜,这不是最为重要的。

因为一个人,只要不蠢,不笨,经过吃长久的联系,终究是可以掌握哪些复杂的厨艺技巧的。

何况在神厨小店的厨艺培训班之中,还有程鑫这种一等一的大师教导怎么学习厨艺,新人厨师的进步也会因此而更快。

一个厨师,遇到的厨艺前进最大的障碍就是,失去了目标和方向感。

这个东西说起来很玄学,具体来说,就是你已经不知道自己为什么要做菜,当初为什么选择做厨师了。

很多厨师,再当五年,乃至更长的厨师之后,就会丧失做菜的积极性,对做菜做饭这件事没有热情了。

只有你对做菜这件事包含充分的热情,才会在厨艺进步的这条路上,一直前进下去。

程鑫的脑海之中,得到了这么多川菜大师的记忆,与各种珍贵的经验,知道了这些大师们是怎么一点点提升自己的厨艺。

毫无疑问,他们每一个人都对厨艺有着最深刻的热爱。

程鑫也在这种熏陶之下,有了对厨艺的热爱。

干一行,爱一行,不能三天打鱼,两天晒网,那样的态度,或者说混日子的态度,是不能成为一个真正的顶尖的大师级厨师。

厨师,应该对做菜这件事是有敬畏感的。

因为你做出来的菜,最后会经过顾客们的检验,顾客们会对你做出来的菜有期待感。

你辜负了顾客,也在某种程度上,辜负了你自己对于厨师这个名头的荣誉感,与责任感。

鸡汤面,是程序尝试着创新制作的第n道菜,他相信只有一遍遍的改良菜品,才能制作出被更多人,更多群体所喜欢的菜。

神厨小店的价值也在这里。

世界上,因为有程鑫这样的神厨的坚守,会多了更多好吃的菜品秘方。

这就是程鑫存在的价值。

许多年后,当程鑫垂垂老矣,已经不能再做菜,手拿不动刀具了,到那个时候,有一位后辈厨师,亲自为他做一份,他创造的版本做法的鸡汤面。

那个时候,程鑫一定会热泪盈眶。

美食是可以和人的心灵进行沟通的。

这个世界上,人与人之间会存在着各种分歧,但美食不会。

当你吃下了吃的这碗鸡汤面,程鑫相信,无论食客们处于什么阶层,什么国家,都会情不自禁地赞扬。

因为他的鸡汤面没有腥味,也不会让人感到腻歪。

其它版本的鸡汤面,多少都会有肉的腥味,吃多了人会本能的腻。

但程鑫的这份鸡汤面不会,这就是程鑫版本的鸡汤面的价值。

这也是程鑫选择做一个厨师的最大的快乐。

这是其它任何东西都给予不了给程鑫的快乐。

这也是程鑫前进的动力。

大家都说他做出来的菜品好吃,他就有动力一点点改良更多的菜品,凭借着他世界顶级一流的厨艺理解与制作水平。

八位小演员,能够吃到程鑫研发的这款新的鸡汤面,说实话,是很荣幸的。

之前,程鑫也没打算让人来吃,他自己吃就好了。

是这些演员鼓起勇气说的,才有了后面的故事。

程鑫欣赏他们的勇气,让他们品尝美食。

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