第2章 神仙豆腐 (第1/2页)
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（作者注：神仙豆腐是我国西南、南方等地流行的一道特色传统小吃，色泽碧绿如翡翠，质地如同果冻凉粉，口感清凉微苦，昔日曾帮助过无数百姓度过饥荒年，因而又叫观音豆腐。）
正文：
闲着也是闲着，谢梨自然应了下来，反正后山到处都是臭黄荆树，动动手能摘一大箩筐。
饭后，许樱桃被姜氏强行按在屋里歇着，她负责挑水，谢柏负责洗碗，谢梨则背着小背篓去摘树叶。
直到看见许樱桃打水清洗叶子，姜氏才反应过来问她摘树叶的用途。
“做豆腐。”许樱桃仰头看姜氏，“娘，咱家有稍微大一些的布吗干净的就成。”
她完全不指望这样的家庭，能拿出一块洁白纱布。
谢梨正蹲在一旁帮着清洗树叶，闻言眼睛唰的一下就亮了：“是村头冯豆腐匠家做的那种豆腐吗他家豆腐可好吃了！”
可惜他们家只有过年才能吃上。
许樱桃摇头：“那是用豆子做的，咱家用臭黄荆叶做，颜色形态皆不相同。”
在她那个时空，臭黄荆又叫斑鸠叶、豆腐柴，将其叶揉搓出汁，加以草木灰水，就能形成果冻质地的解暑吃食——神仙豆腐。
与其说是豆腐，倒不如说是凉粉。
每年夏天，奶奶隔三差五就会做上一次，加上酸辣爽口的佐料一拌，大热天来上一碗，简直通体舒泰，堪称解暑佳品。
谢梨虽不知树叶如何能做豆腐，但她已经忍不住欢呼。
“大嫂好厉害！”
姜氏和谢柏就理智许多。
母子俩对视一眼，皆从彼此眼中看到了怀疑。
姜氏迟疑开口：“这臭黄荆，当真能做豆腐做出来，会不会也是臭的”
许樱桃想为臭黄荆喊冤。
这种植物虽然名字里带有一个“臭”字，其实并不臭，而是植物特有的青草气，遇热后，气味还会大大消减，只余淡淡清香。
她笑笑：“口说无凭，娘等着看便是，若是不成，左右也就浪费些树叶，若是成了，咱家兴许还能靠着这豆腐换些银钱。”
一听能换银钱，谢柏的眼睛几乎就要放出光来。
姜氏自来没有太多主见，听许樱桃这么说了，到底犹犹豫豫进了屋，没多久就拿出一块两尺见方的泛黄麻布。
“这是当年我出嫁时，大姐给的添妆，让我做里衣用的，这么多年，我一直没舍得。”姜氏摩挲着手中的布料，眼中尽是不舍，最后狠下心，还是递给了许樱桃。
“娘放心，等日后赚了银钱，我给你买更多更好的料子。”许樱桃郑重承诺。
处理树叶之前，她先顶着三人震惊的目光，从灶膛里掏出许多灶灰，用粗瓷碗装了，再倒入干净井水搅拌静置在一旁。
谢梨半点藏不住事，有什么就问什么：“大嫂，不是做豆腐吗你掏灶灰做什么”
这可把许樱桃给问住了。
她总不能说，稍后她要将臭黄荆叶捣成汁，而叶汁中含有丰富果胶，草木灰水是弱碱性物质，碱液能使胶体发生聚沉，从而形成果冻状固体。
这话要是说出来，全家人保准以为她得了失心疯。
许樱桃斟酌片刻，尽量用一种他们能听懂的方式来解释自己的行为。
她试探着问道：“一物降一物，卤水点豆腐这句话，听过没”
娘仨齐摇头，全然不知卤水为何物。
许樱桃有些泄气。
“就是盐卤，盐卤听说过吗”
姜氏点头：“这我晓得，有毒。”
“其实少量摄入问题不大，但这不重要。”许樱桃将岔开的话题收回来，“总而言之，豆浆遇到卤水才能变成豆腐，这树叶汁子也得遇见草木灰水才能成形。”
姜氏的重点却偏了：“你也会做冯豆腐匠家的那种豆腐”
许樱桃毫不谦虚地点头：“自是会的。”
不止豆腐，她会做的东西可多着呢。
虽然她很小的时候父母就离了婚，她也被留在乡下成了留守儿童，但凡事都有两面性，若没有在乡下留守的十几年，她也无法从爷爷奶奶那里继承许多技能。
“那咱们日后岂不是也能开个豆腐作坊”谢柏为了一家人的生计操碎了心，此时再看向许樱桃的眼神，居然多了几分讨好。
可真是能屈能伸。
许樱桃也不和熊孩子计较，耐心道：“咱们好端端的去和别人抢生意做什么遭了别人记恨连自保的能力都没有，放心，我这种豆腐做好了照样能换钱。”
谢柏想想也是这么个理，便不再多话，跟着母亲妹妹在一旁围观。
许樱桃先用滚水将叶子烫了一遍，再将蔫软的树叶用麻布包裹住，而后便是漫长而又枯燥的揉搓过程，直至将叶片中的胶质全部揉搓出来，才算完成。
中途她体力不济，娘仨纷纷洗手接棒，其中要数谢梨小朋友搓得最持久最起劲，好似不知疲倦的小毛驴。
姜氏见女儿这活泼不知愁的模样，眼角也忍不住染上了笑意：“这丫头，打小力气就大。”
四人齐上阵，本就不算多的树叶很快就过滤出了小半盆叶汁。
接下来便是最重要的步骤——点浆。
点浆的比例很重要，点嫩了，豆腐不成块，点老了，豆腐会变硬。
她一边将静置完成过后的草木灰水倒进碧绿叶汁，一边用手缓慢搅动，察觉到手下有些微阻滞感，便停下了搅拌的动作。
尽管娘仨已经有了心理准备，但亲眼见到叶汁里混入了灰水，就连谢梨的脸上也隐隐透出三分嫌弃。
许樱桃没忍住笑道：“草木经过烈火烧制，脏东西都烧了个一干二净，再没有比这灶灰更干净的了。”
娘仨勉强接受了她这个说法，姜氏舀了一瓢清水给她洗手，问道：“这就成了”
许樱桃点头：“再静置片刻就成。”
神仙豆腐凝固成型大概需要半小时左右，这期间没有干等着的道理。
许樱桃便提议去后山寻找大自然的馈赠——各种野生佐料和野果，以作后续调味之用。
谢家没有田地，原身的丈夫倒是在屋后不远处开了块荒地，如今正种着黄豆。
是以，一家人平日里的维生素摄入，全靠野菜和野果。
好在山林厚泽，生长着许多诸如薄荷、木姜子、野蒜、野葱、野花椒等佐料，精心搭配，便能成就绝佳滋味。
姜氏让三人结伴而行，又强调绝不可走远，自己则留在家，捡起搁置许多日的麻绳，继续搓了起来。
这是眼下家中唯一的进项，手停口停，她不能再放任自己沉浸于悲伤之中。
