第100章 腌鱼
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安心找出自己调制的五香粉，还有辣椒和花椒，加上盐，用小火炒变色，炒出香味。
将炒制好的调料放进大盆里，加了一些白酒、酱油、糖粉调成汁。
“嫂子，俺先提了一筐鱼过来，就放在院子里啊。”阿望站在院子里喊完，准备回去池边帮忙。
“阿望等等，你帮俺把这个大缸搬到外面去吧。”安心连忙喊住刘望，这半人高的大缸她可没办法。
“好哩！”刘望听话的去搬缸，也不多说什么。
“好了，你去帮你妹妹们，把压缸石搬回来，这边有俺！”安心摆摆手，不管刘望了。
刘望应了一声，憨厚一笑，走去找妹妹了。
安心很忙，要清洗大缸，还用白酒擦了一遍大缸内部。
“俺们回了，安心俺们来帮你吧！”刘念和刘思一人抱着一个大石头回来。
“好啊，这个是俺做的调料，涂在鱼身上，两面都涂上，就像俺这样，明白没有！”安心看到鱼都清理的很干净，肚子里的黑膜也撕去了，就抓了一些调料往鱼身上摸。
“嗯，俺明白！”刘念刘思也加入了进来，三个女孩子干得热火朝天的。
刘望放下压缸石，看到也没人理他，只好去找他爹和好兄弟干活了。
“你个臭小子是不是偷懒了，这会才回来！”刘海把杀好的鱼往边上一丢，自会有人去清洗。
“是啊，干嘛去了！”清洗的人——万全接着问了一句。
“俺帮思儿她们搬石头去了，这不就回来了吗，你们速度快啊，俺把这鱼也送过去了啊！”刘望脾气好，一个是他爹，一个是他好兄弟，他能说什么！
“去吧去吧，你嫂子和妹妹那边可不能耽误了！”刘海就是个宠女狂魔，闺女的事情不能耽误。
“去吧去吧，叔手快的很，俺们这也要做完了！”万全挥挥手，这边他和刘海就行了。
……
安心带着刘家姐妹，弄了快一个时辰，终于把大缸用腌鱼填满，最后用压缸石压住就完了。
“呼，俺要歇会。”刘念坐在一边，看着安心说道。
“你去洗洗脸，用这个香胰子，免得有鱼腥味，”安心拉着刘思刘念走到水井边，“今天多亏你们了，俺也不好意思了，第一次来俺家就拉着你们干这样的活，对不住了！”
“说什么呢，俺们可是朋友，一起干些活有什么，而且俺可等着你做的菜，俺相信这腊鱼肯定很好吃！”刘念洗干净手，举起手闻闻，没有鱼腥味了啊。
“好，俺晚上就让你吃上好吃的，咱们歇歇吧！”安心拉着刘家姐妹到亭子里休息。
“万家大哥和虎子哥怎么还没回来，早上听哥哥说过，来回一趟一个半时辰就够了，这都两个时辰了吧！”刘思看着一边的安心，有些担忧的问道。
“可能在史家跟史大叔他们说会话吧，你……”安心倒了三杯水，推了一杯给刘思。
“回来了，回来了！”刘念拉了拉刘念，高声喊到。
“呵，说曹操曹操到，这不就回了！”安心喝了杯水，跟着刘家姐妹一起走过去。
“这趟都是瓦片，多了头骡子，一趟可拉了不少回来啊！”安心看着林虎，拿了块帕子给他擦擦汗。
“你也擦擦汗吧。”刘思看着安心和林虎的互动，也拿出帕子递给万安。
“俺不……”万安手足无措，被林虎撞了一下就反应过来了，“谢谢，谢谢，俺用完了洗安静再还给你！”
“不用了，就是块帕子，不值什么！”刘思脸红着，低头跑开了。
“万家大哥，你以后可要好好对俺姐姐，不然，不然俺和安心都不会放过你的！”刘念板着脸，严肃地对着万安说到。
“嗯嗯嗯，你放心，俺肯定护着你姐！”万安欣喜若狂，对着刘念点头。
“好了，俺去叫哥哥他们来歇歇，你们也去坐下喝点水吧。”刘念满意的给了个笑，拉着一边看热闹的安心走了。
“你们别去了，俺们要过去送瓦片，顺便叫他们回来休息！”林虎喊了一声，“安心，俺在路上抓了两只野鸡，你收起来吧。”
“是说你们这次怎么回来晚了，原来是因为这个啊！”安心接过野鸡，看着说道。
“是啊，家里来了客人，是要准备一些吃食，”林虎温柔的对安心说道，然后拉上万安，“走吧，去送瓦片。”
“你姐姐看上了万大哥”安心小声和刘念嘀咕着，“可是俺看着你和万全，也有点什么吧！”
“安心你好坏！”刘念轻轻掐了一下安心的腰，“俺也不怕你笑话，俺和姐姐决定了，以后就嫁给万家兄弟，俺们姐妹也有个照应，而且以后俺们可就近了，你可不能不欢迎啊！”
“那样肯定好啊，咱们三个可能常常见面了！”安心想了想，刘家姐妹这样的邻居可很好啊。
“是吧！”刘念得意非常，冲安心吐吐舌头。
“好了，你们再歇歇，给他们几个准备一些水，俺去熬个鱼汤。”安心对刘念说了，就要去厨房。
“安心等等俺，倒水的事叫姐姐做就行了，俺和你一起去厨房吧，你也教教俺怎么做菜！”刘念直接喊刘思去准备茶水，她自己就跟安心去煮汤了。
“好吧，俺留了几条鱼，准备做个酸菜鱼，这是辣的，再做个不辣的黑鱼汤，剩下的鱼腌一下明天吃。”安心很喜欢吃鱼，现在有些迫不及待去处理了。
“你说的俺都没吃过，不过听着就很好吃啊！”刘念听到这么多菜名，已经是垂涎欲滴了。
“那你看着俺怎么做啊，以后你就可以自己做了！现在嘛，你就帮俺多切一些葱姜蒜辣椒。”安心进了厨房，安排刘念帮她准备调料。
先拿出一条7、8斤左右的草鱼，把鱼头鱼骨切下来，锅里下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。
在另一个灶口的大汤锅烧开水，将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，慢慢熬白鱼汤。
“现在就要把鱼肉切成薄皮，等一会快开饭的时候，把鱼片放进汤锅里烫一下。”安心边说边做给刘念看，鱼片也不能太薄，不然容易碎。
刘念看着安心行云流水的动作，都不敢开口打扰了。
将片好的的鱼片控干水后，加入盐、白酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层，又加了一点面粉一些油，抓到鱼片油亮有光泽。
“其它的就要等等了，咱们再做个黑鱼汤，就跟刚刚一样，用鱼头和鱼骨熬汤，鱼肉晚些时候再放。”安心又把黑鱼汤给炖上了。
