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买齐肉菜米面和厚皮纸、桐油后，两人来到养马院。 养马院的门口专门开了家店铺出售马粪和牛粪，新鲜的、晒干的各样都有，价格还十分便宜，一文钱就能买到五斤新鲜牛粪。 来买马粪牛粪的人还不少，城里不比城外，想要烧锅要么买柴要么买炭。 无论哪样都价格不菲，便有人将主意打到了晒干的马粪牛粪上。 这些东西也可以焚烧而且还相当耐烧，价格比柴还要便宜些，而且晒干后的马粪牛粪基本没什么味道，更容易让人接受。 桑榆不想要那些晒干的，买了三十斤的新鲜牛粪，装进筐里交由桑兴嘉背回家。 回到家中，厚皮纸涂满桐油后，一层又一层地沿着竹架贴上，严密仔细而又厚实。 新鲜的牛粪均匀地摊在挖出来的坑中，撒上硫磺粉促进发酵。 等最后将侧面留出来的门一并糊上之后，两座简单的温室大棚便算完工。 至于效果如何，得等一夜过去，明早进去感受下温度，才能知晓。 翌日清晨，桑榆起得很早，鸡鸣声刚刚响起她便一骨碌爬起来。 随手披上外袍推开门，一股带着凉意的冷风扑面而来，天是越发的冷了。 她紧了紧身上的衣服，往搭好的棚子走。 走近后才发现，棚子旁蹲着两大两小四个身影，正是桑家父子和两个小朋友。 “……你们蹲在这里做什么” 大清早的不睡觉蹲在棚子外面，她很难想明白其中缘由。 “榆儿你醒啦，快来快来，开门看看里面暖不暖和。”瞧见她，桑永景顿时乐呵呵地招呼起来。 “你们就为了这个一直等在这怎么不自己进去”桑榆有些无语，这事真没必要非等她来，想进就进呗。 “我们又不懂这些，万一搞错把温室搞坏了呢，你来你来，检查一下成没成功。” 桑永景推着她上前，他在棚外守了好久，就等着桑榆来验收成果呢。 实在推辞不过，桑榆只能伸手去开门。 仅能供一人弯腰进入的温室门刚一打开，一股温热的混杂着硫磺发酵味道的空气便扑面而来。 这股味道该怎么说呢，不能说不臭，但也不能说特别臭，新鲜牛粪撒过硫磺粉后，那股臭味淡了不少，硫磺味更加突出。 “哇，里面好暖和！” 桑兴皓不知何时，从门口角落位置伸进去一只手，感受着里面温热的空气，发出一声感叹。 桑榆回头一看，身后的每个人都是满脸的好奇与期待，不由失笑：“挨个进来感受一下吧。” 她退出去，让他们轮流进入，自己则去检查另外一个大棚。 两个温室大棚的温度比起外面都要明显高上一截，棚内涂满桐油的厚皮纸上还挂着些许水珠，看来温室大棚做得很成功。 参观完温室后，桑兴嘉忽然说：“小妹，我有个问题想问。” “嗯你说。” “这牛粪管不了多久吧，是不是隔个两三日就得去买一次新鲜牛粪” 原来他是担心这个，桑榆淡淡一笑：“不用，隔日翻一次，浇一次热水，能撑上十来日。” 要是真的隔上两三天就得去买一次新鲜牛粪，那她还不如直接用木炭升温，省事多了。 “那就好，那就好。” 桑兴嘉连着说了两遍，显然他也不想隔三岔五就去城里背牛粪回来，味道臭暂且不说，就是分量都能让他累够呛。 现在白日里的温度还不算太低，也就早晚要冷一些，等中午的时候，还得把温室门给打开通通风。 一直压在心头的大事忙完以后，桑榆终于有时间来研究些新小吃。 之前给刘茂送魔芋的时候，他就有提过，现在串串的效仿者城里到处都是。 再加上天气变冷，很多人不爱吃冷食，生意不如一开始那么火爆，想让她帮忙想点主意。 这事桑榆早有预料，甚至当初还主动跟刘茂提过，他倒不觉得意外，只是经历过爆火、钱如流水一般哗哗往钱袋子里淌的场面之后，一时间有点失落。 对此桑榆也不是没办法，既然冷食变得不受欢迎，那就做点热食吃，纯靠锅底汤汁入味的关东煮就是串串的翻版。 之前她碍于资金有限、不知当地人的接受程度，没有尝试做关东煮。 但现在她完全可以让刘茂一边卖串串一边卖关东煮，把能吃辣的和不能吃辣的一网打尽。 说到吃辣，冬天还有一样东西是最受欢迎的——火锅。 试想一下，寒冬腊月，连吐出的呼吸都带着白雾，这时候来上一份滚烫麻辣的火锅，去掉满身寒气，是多么爽的感觉。 不过桑榆总觉得食茱萸做不到火锅那种让人吃了还想吃的麻辣鲜香，冷锅串串勉强还行，加热后味道反而不美。 关东煮的食材准备跟冷锅串串比起来还要少上许多，能用的都是些容易煮浸入味的蔬菜、肉类。 桑榆想到就做，开始忙活起来。 关东煮有三大要点：高汤基底、煨煮工艺和鲜味物质。 汤底用鸡骨加猪肋骨小火慢炖上一个时辰，撇去上层金黄色的浮油，只留清亮的汤水。 之后再用鲫鱼煎至两面金黄，裹上纱布放入先前熬好的高汤中一同小火慢煨，借鱼脂增添醇厚感与鲜味。 最后加入干贝、海带、虾皮、小鱼干，让鲜味物质渗透其中，一锅清亮鲜美的底汤便熬煮完成。 关东煮内必备的白萝卜要先去皮削出棱角，切成宽约三厘米的厚块，两面划上约一厘米深的十字刀，用冷水加米煮上四十分钟。 其他所有放入底汤中炖煮的食材，都要提前煮熟过水。 食材准备完毕后，要分层下锅，先放白萝卜和鸡蛋，再放魔芋和油炸豆制品，最后放入绿叶菜。 煨煮的时候，需要严格把控好火候，让汤面保持在仅冒细泡的程度。 等煮好后浸渍一个时辰让菜品更加入味，也可以准备些蘸料。 桑榆觉得关东煮吃的就是汤底和食材的本味，加上蘸料未免喧宾夺主，索性便不做蘸料。
