第一百九十三章 膨胀是正常的

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感觉面应该发的差不多，桑榆刚进厨房，还没来得及掀开锅盖，一直注意着这边的桑永景立马放下手中的东西，迅速跟上。 “爹”这是怎么了 “咳，那什么，我来帮忙。”桑永景不好意思直说他想看看自己揉完的面团会变成什么样，便只说自己是来帮忙的。 多个人帮忙总比自己一个人忙活要省事，桑榆眉毛一挑没有戳穿他，伸手掀开锅盖。 随着锅盖刚一掀开，一股带着些许酒精味道的发酵味便瞬间涌入两人鼻腔。 而后才注意到盆中鼓胀到极致的面团，原本揉搓过后，只有三分之二盆的面团，此时赫然膨胀了一倍。 “这么大！” 桑永景望着那满满一大盆，鼓起部分超出盆高一大截的面团，大吃一惊。 他看看盆里的面团又看看锅，感觉像是发生了什么他理解不了的神奇手段。 “来吧，咱们继续揉，等会儿做点甜馒头再做点咸口的花卷。” 桑榆倒是见怪不怪，发面嘛，膨胀是正常的。 将盆从锅中端出放到桌子上，桑榆轻轻一掀，上层的面团被掀起，露出内里满是气孔的蜂窝状结构。 而后她又揪下一块面团，塞到原本放酵面的罐子里。这团小剂子会成为新的酵面，也就是俗称的老面。 在桌面撒上一层干面免得面团沾在桌子上，再将盆里所有的面团全都取出，一分为二。 桑榆自己留下一半，另一半交给桑永景，让他学着自己的动作揉搓，给面团排气。 原本鼓胀的面团在经过二次揉搓后，体积慢慢缩小又恢复到一开始的大小。 等揉到面团光滑不沾手后，桑榆再次将手里的面团一分为二，其中一半打算做白面馒头，另一半做糖三角。 至于桑永景手中的面团，一半做成花卷，另一半做成贴饼。 她甚至觉得，有这堆面食在，晚上饭都不用煮。 白面馒头是最容易做的，将面团分成均匀的几个剂子，然后揉搓变圆，就可以放到笼屉里等着上锅蒸。 糖三角稍微麻烦一些，先将面团分成小剂子，然后压平，手指蘸取清水刷在面皮边缘增加黏性。 再用勺子舀上半勺糖，提起面皮三点向中间捏合形成三角。 见她动作麻利的将一个个面剂子捏成三角状，桑永景也有些蠢蠢欲动，伸手拿过一个，学着压平、蘸水、舀糖、捏合…… 可没等他把面饼捏成三角形，面饼底部就裂开个大口子，刚舀进去没多久的糖块“啪嗒”一声落在桌子上。 “……” 明明刚刚他看桑榆也是这样包的啊！ “噗，”桑榆差点没忍住笑出声来，又强忍住笑意耐心指导，“爹你捏的时候，要从面饼边缘下面用力压实，不要光使劲往上面提。” 说着话，她还特意放慢动作给桑永景示范一遍。 桑永景看着感觉挺简单，一看就会，可等自己上手做的时候，却怎么捏都觉得不对。 明明想往上提着捏住，手指却不听使唤的一下糊成团，最后好好一个糖三角，被他包成了个歪七扭八的金字塔。 看着那个三条边一点都不直，跟随时要塌方似的三角形，桑永景终于明白自己实在不是个心灵手巧的主。 “……还是榆儿你来包吧。” 桑榆手脚麻利的将糖三角包完放进笼屉中，两层笼屉被塞得满满当当，直接起锅烧水准备开蒸。 她用火折子将一把干草点燃塞进灶膛，塞几根细枯枝进去，等火势渐渐变大，再塞上几根粗枝就可以暂时不用管了。 “爹，我教你做花卷呗，这个比糖三角简单。” 之前栽种在厨房旁边菜地的葱长势喜人，从原先的一小簇慢慢变成一大簇。 桑榆用菜刀割下一把葱，洗净后切碎加入油盐，搅拌均匀后洒在擀成长方形薄片的面上。 而后将面从下方往上卷紧成条状，切成两指宽的剂子。 剂子全都切完后，桑榆抽出两支筷子，洗净擦干分给桑永景一支。 他拿着筷子有些无措：“这是” “秘密武器，爹你跟我学，来把筷子横压向剂子中间，拉扯两端稍稍抻长……” 桑榆将每一步动作都放的很慢，生怕他学不会。等他做完之后，才继续进行下一步。 “现在把筷子放面卷下面，两只手捏着两端绕着筷子转一圈，往下压实抽出筷子。” 桑永景动作很慢，但却在精准地复刻她的动作，一丝不苟地照着她的动作模仿，绕圈、压实、抽出筷子…… 随着他试探着将那支筷子缓缓抽出，一个表面带着翠绿葱花的花卷便赫然出现在眼前。 看着那个层次感十足，表层葱花鲜灵油润的花卷，桑永景直接愣住，他，成功了 “爹你做得真好看，感觉都能拿出去卖。”桑榆不吝啬赞美的词句，上来就夸。 本就对自己居然能一次成功而感到兴奋的桑永景，经过她一通吹捧之后，更加的飘飘然。 直接拍着胸口放下大话：“榆儿你去忙别的，这些花卷都交给爹来做。” “好嘞，就交给爹你了。”桑榆就等着这句话呢，一口答应下来。 她将剩下的那团面拿过来，沿着炖着咸鱼豆腐汤的锅边准备贴面饼。 鱼汤边贴面饼，其实就是铁锅炖鱼贴饼子，是北方的一种传统烹饪手法。 鱼汤炖煮与面饼贴锅同步完成，面饼底部焦脆，上部吸饱鱼汤鲜香，可以充当主食，一锅就是一餐饭。 通常情况下，面饼需要用玉米面和白面混合，不过这时代连玉米都不知道在哪个犄角旮旯，就只能用白面凑合着做。 在贴面饼之前，桑榆又往揉好的面团中加了些水，将面团揉成偏软粘手的状态。 先给锅边刷上一层薄油免得到时候面饼沾在锅上取不下来。 而后双手蘸上冷水，取一团乒乓球大小的面团，压扁成饼，迅速贴在锅边上方。 这时候面饼因为其稀软的状态会慢慢往下滑，最终一半浸泡在鱼汤汤汁中，十分入味。 将最后一团面贴在锅边盖上锅盖，桑榆正想去洗手，转头一看，桑永景还在忙着卷花卷呢。