黎青棠提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。
接下来就要将块状的魔芋研磨成细颗粒，桑榆想了想，招来桑兴皓让他跑去村中心的磨盘那里，看看有没有人在排队磨东西。 那个大磨盘简直就是最好的研磨工具，魔芋本身带毒性，在磨完之后得仔细清洗。 如果还有别人在用的话，她就等着晚上吃完晚饭再去。 桑兴皓一阵风似的跑出去，又风风火火地跑回来，双手撑着膝盖喘着粗气：“吓…吓……阿姐，那边没人。” 桑榆瞧见他这副模样，活跟被狗撵了似的，笑着摇头：“怎么跑得这么急，快歇会儿。” 泡在水中的魔芋分量不轻，她试着抱了下勉强能够抱动，但要是再加上下坡走路的话，怕是有些困难。 但院子里不是还有两个劳动力嘛，她朝外喊了一声：“爹，帮我端一下。” 那边的桑永景立马放下手里的锄头，笑嘻嘻地跑进厨房帮忙。 桑榆自己拿了两个水桶和水舀，打算等会儿去溪边打上一桶水清洗磨盘。 桑兴嘉见状连忙跟上，“小妹，体力活我来我来，你拿水舀。” “……” 桑榆有点摸不着头脑，怎么一个个都这么热情，难不成怕她做好菜不给他们吃 有人帮忙自然是好事，她轻装上阵拿着个空盆和水舀先往磨盘走。 那边打完水的桑兴嘉很快追上端着满盆水走不快的桑永景，两人凑在一起小声讨论。 “嘉儿，你小妹她没什么想不开的吧怎么非得吃这有毒的东西。” “应该没有吧，再者说我看这东西不也白白嫩嫩的，也许做出来真能吃呢。” “那等会儿回去你记得跟你祖母跟你娘说一声，让她们先别动这东西，咱们试完毒以后再让她们吃。” “要不爹你也别吃吧，我自己吃。” “那不行，不能让你以身犯险。” …… 要是桑榆在旁边的话，就会瞬间明白过来为什么两父子今日如此主动热情，那哪是热情，是贪生怕死。 哪怕心里明白桑榆不会害他们，但说到底在他们眼中她所学到的知识都是书中所得。 谁知道写书那人靠不靠谱，没准他也不了解这东西所以瞎写呢。 且不管他们究竟是什么想法，桑榆来到磨盘旁，见这附近果然没人排队等着使用，也是放下心来。 上一个用磨盘的大概是给稻米脱壳，磨盘与石碾表面还残留着不少稻壳。 她拿起一边用稻草扎成的小笤帚，将稻壳清扫干净。 等清理得差不多，那边桑永景和桑兴嘉也到了。 用清水将进料口的位置也冲洗一遍后，桑榆让两人一起拉着石碾转动，空盆放在出料口，自己则时不时往进料口里加小块魔芋加水。 大号石碾用来磨魔芋速度相当快，为了确保磨出来的魔芋浆足够细腻，在初磨过后又磨了一次。 在出料口等着最后一点魔芋浆流入盆内，将盛满魔芋浆的盆先端到一边，三人配合着清理起石磨上残留的魔芋浆。 要是别的东西清理不干净也就算了，可魔芋这种有毒的东西，又是磨盘这种与食物近距离接触的工具，绝对不能放任不管。 仔仔细细将大磨盘刷洗一遍后，桑榆试着用水舀从进料口灌了些水进去，见出现在磨盘表面的水皆是清澈透明的，终于松了口气。 “洗干净了，咱们回家。” 一大盆魔芋浆倒入锅中，加水用大火煮沸，过程中需要持续搅拌防止沉淀分层与糊底。 这一步骤是为了用高温去除魔芋本身的毒性，时间千万不能短，不然吃起来涩口倒是其次，不小心中毒就不好了。 如此煮上大约三四十分钟，换成小火，慢慢倒入准备好的碱水与石灰水，快速搅拌至乳白色的浆液慢慢变稠、颜色加深。 此时就可以将凝固的魔芋糊盛出，倒入容器中静置冷却至完全定型。 当然定型完成的魔芋最好不要直接食用，再煮一次去除残留的碱味，之后用冷水浸泡着脱碱，想吃的时候就可以随时取用。 一大盘灰褐色的魔芋放在盆里，表面还带着星星点点的斑点，看起来就像是什么放坏了的东西一样。 在灶后负责烧火的桑兴皓探出脑袋来看了一眼，迅速收回目光，生怕桑榆让他尝一口试试味道。 ……有这么吓人吗桑榆没管他，打开地窖门，将那盆魔芋放到地窖中加速冷却。 等着魔芋冷却的工夫，她拿起菜刀跟桑兴嘉一起劈竹子做竹签。 竹签不用做得特别细，但也不能做得太粗，得控制在合适的宽度，方便抓握更方便穿串。 她们现在做的只是第一步，劈开竹子做出竹签的雏形来，后面还要去掉竹子上的毛刺、给一部分竹签的顶端磨尖方便穿肉。 等带回来的两大捆竹子都被劈成一片一片堆在一边，估摸着时间差不多的桑榆开始烧水准备杀鸭子。 今晚吃一部分，再留一部分卤起来，后面穿成串串就又多了一种菜品。 她没有再做红烧野鸭，倒不是吃腻了，而是换个口味。 昨日去坊市买菜时，她又买了坛黄酒，正好今天就参考啤酒鸭的做法做个黄酒鸭。 杀鸭、拔毛、剁块、去骨、焯水一气呵成，熟练得像是个菜市场卖活鸭的小贩。 趁着鸭子在锅中焖煮的时候，她去地窖里看了看魔芋的状态。 地窖中最深的地方差不多只有十度左右，魔芋冷得很快，已经凝固成型，颜色比先前还要更深几分。 轻轻一碰还会回弹，表皮具有一定韧性，跟凉粉有点相似。 她将一整盆魔芋端出，切成拇指宽的片状，起锅烧水，冷水下锅大火烧煮两刻钟，再换水重复一遍。 这个步骤能尽量去除魔芋中的碱味，不然碱味过重吃起来会觉得发苦发涩难以入口。 两个锅一下就又被填满，桑榆只能坐在一旁的马扎上理菜。 她打算趁热打铁，先把要用的菜都准备好，等穿完串之后直接下锅煮。 如此过上一夜，卤料汤汁应该就能将菜完全浸泡入味，明早去坊市里试着卖一卖看看生意如何。
