第九十七章 糖醋鱼和水芹菜炒兔内脏

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两人一前一后回来，桑榆去泉水口的位置洗手，谢秋槿苦着一张脸回到原位。 见她不高兴，桑永景凑过来小声问：“怎么不高兴榆儿说你了” 他一点都不觉得自己夫人被女儿说教有什么不对，好似理所当然。 谢秋槿微微摇头：“榆儿说让我中午少吃点鱼。” “啊那夫君我就勉为其难地帮你解决剩下的吧。”说话的同时，桑永景强压着上翘的嘴角，脸上肌肉抖个不停。 “夫君～你也不说帮我劝劝榆儿。”谢秋槿嗔怪道，他的小心思她还能不清楚，嘴角都快咧到耳后根了还觉得自己装得很好。 “咳咳，等榆儿来了我好好说说她。”桑永景感觉自己也有些太过高兴，连忙收敛些。 却听身后传来桑榆的声音：“爹你要和我说什么” 她不知何时已经洗净双手，静静地站在他们身后。 桑永景被吓得一哆嗦，声音颤抖着说：“没、没什么，就是……” 他想说为什么要让你娘少吃鱼，不是还有七条吗一人一条都多出一条呢。 话到了嘴边却成了：“榆儿你快坐，今天跑了一天累着了吧，赶紧歇一歇。” 旁边还等着他替自己主持公道的谢秋槿幽怨地看了他一眼，桑永景只能陪笑，自家女儿拿定的主意他也不敢质疑啊。 桑榆将买回来的调料归置好，找了处空地坐下，也开始帮着处理金樱子的果实。 一直做一件不用脑子的事的时候，时间总是过得很快。 高强度的重复性工作让桑榆的五感都有些失调，还是腹中传来的饥饿感让她意识到已经中午该吃午饭了。 她摘下手套，去泉水口将双手洗净，先淘米煮饭，然后才开始理菜准备做菜。 中午自然要吃得丰盛些。 前日杀兔子取出的内脏一直泡在水里去血水，正好可以配上今天买回来的水芹菜做道芹菜炒兔内脏。 再做上一道糖醋鱼，有肉有菜又有鱼，妙极了。 水芹菜虽然名字只比芹菜多了个水字，但味道却大相径庭。 大多生长在湿地或河流岸边，含水量极高，整体散发着清香味，一般配合着腊肉炒制口味最佳。 不过用来炒兔内脏嘛，也是个不错的搭配。 桑榆挑的这把水芹菜很嫩，简单地清理掉黄叶和有过虫咬痕迹的叶片，摘去老叶和根部，洗净后放到一旁备用。 兔子的心、肝、腰等内脏剔除掉筋膜和多余脂肪，放入碗中加一勺盐慢慢揉搓上一两分钟。 这一步要是条件允许的话，最好再加入一勺面粉。不过这些内脏之前已经用水浸泡了两天，用不用面粉问题不大。 清洗至无血水后冷水下锅，加入姜片，等水开后焯水一分钟，捞出沥水切成片。 加入少许冷油和半勺盐，抓匀后放到一旁备用。 炒菜比烧菜要快很多，桑榆打算先做糖醋鱼。 昨晚她便将所有带回来的鱼都处理完，多余的七条用水浸泡着保鲜，此时捞出用菜刀在鱼身两侧切牡丹花刀。 所谓牡丹花刀，就是先斜刀切入至鱼骨，再平推形成片状，便于炸透和入味。 切好花刀的鱼，鱼身内外抹盐，加蒜段、姜片腌制一刻钟去腥，最好再加上些料酒，但桑榆没有就只能有什么加什么。 一般情况下，腌制完成的鱼就可以擦干水分，全身均匀地拍上淀粉防止粘连，但这里哪来的淀粉。 蒲菜根倒是可以制作淀粉，但出粉率大约只有十分之一，忙活好几天最后也不知道能不能做出一小罐来，何况她们也没时间做。 好在作为一名合格的厨子，桑榆能用最少的材料做出最美味的食物。既然没有某种调料，那就想别的法子弥补。 之前捡回来的鸟蛋还没吃完，她拿来两个碗三颗鸟蛋。将鸟蛋打碎，一个碗里放蛋清，另一个碗里放蛋黄。 蛋清用筷子打散后，将鱼全身浸入，两面裹满蛋清。 刚买回来的油直接往锅中倒入大半，能没过鱼身，等会儿用不完的可以收集起来炒菜用，不会浪费。 筷子插入油中时密集地冒起小泡差不多就可以，一手提起鱼尾，另一手舀起热油淋在鱼身上，待表面定型后再整条鱼放入锅中。 炸大约五分钟左右，等鱼表皮微黄时捞出。 这是初炸，等会儿还需要再复炸一次增加酥脆感。 复炸时的油温要比初炸更高一些，筷子插入油中时，周围冒起大量的油泡就可以下锅。 这次仅需炸上三十秒，鱼就会变得金黄酥脆，捞出沥油。 多余的油倒到空碗中以后炒菜用，锅中留些底油调个糖醋汁。 蒜头切末爆香，将锅取下换成小火，加入糖、醋、盐、清水搅拌均匀，煮沸后倒入没用完的打发过的蛋清，三十秒后立马出锅。 沥好油的炸鱼摆好盘，将糖醋汁均匀地淋在上面，撒上些许翠绿的蒜花点缀，一道简单的糖醋鱼就算完成。 桑榆一刻没停，将锅洗净后，就打算做水芹菜炒兔内脏。 热锅冷油，下蒜片、姜丝小火煸香，之后换成大火，倒入腌制好的兔内脏快速翻炒至变色盛出备用。 再往锅中倒些油，下切成段的水芹菜，大火翻炒至断生，加入半勺盐后将内脏倒回锅中，加半勺糖提鲜，快速翻炒均匀后出锅。 这年头的油是稀罕物，早在她炸鱼的时候，旁边的几人就忍不住停住手上动作，一个劲地狂嗅着香味。 好不容易等到她盛菜出锅，一个个眼巴巴地望着她，只等着她说出那句熟悉的…… “开饭！” 桑榆只觉得眼前一道黑影闪过，再仔细一看，自己面前已经递来六个空碗。 ……也不知道该不该说谢谢你们，这种时候还记得帮她也打一份饭。 她忽然有种在高中食堂做打饭阿姨的错觉，面对的都是些穷胸极饿的半大小子。 心中吐槽归吐槽，手上的动作却不慢，一人一碗大米饭配上一条蘸满糖醋汁的鱼。 至于水芹菜炒兔内脏嘛，这个自己夹着吃，不然她真成打饭阿姨了。 谢秋槿眼巴巴看着自己的碗，见她将一整条鱼放入碗中时，内心不由窃喜，难不成榆儿忘了之前说的话，她能吃一整条