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桑兴皓最是耐不住性子,亦步亦趋地跟上去。 举着那根还未燃尽的香蒲棒火把给她照明,一边着急地问:“阿姐,后来呢后来你抓到鱼了吗” 桑榆屈起食指轻轻刮了下他的鼻子,笑道:“当然抓到了呀,不然这些鱼是哪来的” 果然是一脉相传,这孩子的脑回路跟桑永景一样,有时候转不过来弯。 “对哦,嘿嘿。”被她一提醒,桑兴皓这才反应过来,不好意思地挠挠头,嘿嘿地傻笑。 一共十三条鱼,有八条鱼已经被放过血,还有五条活着。 不过桑榆并不打算将它们养起来,脱水时间太长,养起来也不一定能活。 与其赌它们能活,明早看见几条翻肚皮的鱼,还不如全都杀掉煮来吃。 她动作十分利落,刮鳞、剖腹、掏出内脏,处理得又快又干净,看得桑兴嘉满眼尽是钦佩,阿姐好厉害。 十三条鱼,全都处理完清洗好,也不过才一刻钟出头,怕是常年杀鱼的鱼贩子也就这个速度。 她回到棚子里的时候,谢秋槿拉着桑永景一并往山泉口去。 见状桑兴皓举着火把就要跟过去照明,被桑榆一把拉住,冲他微微摇头:“爹娘不要火把,你把火把插在外边地上,乖乖坐好别乱跑。” 她早就注意到谢秋槿肩上湿漉漉的痕迹,再加上她一直蹙着眉,多少也猜到些原因。 本想着将鱼汤煮上再去帮她处理,没想到她拉着桑永景一起出去。 也好,夫妻俩互相帮忙清理下伤口也是应该的,正好让她爹看看自家夫人为家里的付出。 昨日的小蒜被她留下些新鲜的备用,其他的切成小段用盐、糖和油腌成咸菜,一大把的新鲜小蒜做完后只装了小半罐。 总共十三条鱼,桑榆只打算做六条,剩下的七条等明日红烧着吃。 鱼在下锅之前还是得先腌制个五六分钟去去腥味,新鲜的小蒜蒜叶切段,将两片姜片切成姜丝,加入半勺盐与鱼一起抓拌均匀。 等腌制完成后,将锅底在火上烧热,倒入能平铺满锅底的豆油,轻轻晃动锅边,将锅底周围一圈也都铺上层油避免粘锅。 油温升至六层热时,也就是筷子置于油中周围会出现细小气泡的时候放鱼,动作要快,鱼身上附着的水在接触到油的瞬间就会四溅开来。 刚放下去鱼不能动更不能翻,不然轻则沾锅,重则碎成渣。 锅底不算大,只能一次性煎四条鱼,不过这难不倒桑榆。 她等一面煎好定型后将鱼翻过来煎另一面,两面煎至金黄锁住鲜味后将两条煎好的鱼摞在一起,放入另两条没煎的鱼再重复上述步骤。 鱼煎得差不多之后,倒入提前烧开的开水,这也是炖出奶白色鱼汤最关键的一步。 开水一倒入锅中,与煎好的鱼肉碰撞在一起,转眼就成了浅白,汤面上还飘着星星点点的金黄色豆油。 鱼汤煮沸后从架子上取下放到火堆旁火势稍小些的地方,加入姜片与蒜头去腥提香,中小火继续炖煮十五分钟将汤色熬成乳白。 最后出锅前再加上一勺半的盐和些许蒜花充当点缀,桑榆有些可惜,要是有些胡椒粉味道会更有层次。 “开饭!” 随着她一声令下,一个个空碗被递到面前,她依次给每人盛了一碗汤,鱼汤就得先喝汤再吃肉。 起初桑永景对鱼汤不是很有兴趣,他直到到现在还能回想起满是腥味的鱼血划过喉管的感觉,实在是很难在短时间内再接受与鱼有关的东西。 但随着桑榆煎鱼炖汤飘散出来的味道,他还是忍不住咽了咽口水,这味道真香啊。 理所当然的他也没拒绝盛满的鱼汤,看着眼前这碗乳白色的鱼汤,若不是他亲眼看着桑榆炖的汤怎么也不信这里面只有鱼和水。 究竟是怎么炖成乳白色的味道应该还行吧,要不他就喝一口试试 抱着试一试不行就不喝了的心态,他先闻了闻味道,明明是鱼炖出来的汤却一点腥味也没有,只能闻到淡淡的油脂香味。 轻轻抿了一小口,在鱼汤入口的瞬间他便不由睁大眼睛,这鱼汤,好鲜! 溪石斑喜好清澈干净的水源,经过煎制与大火熬煮后,鱼肉内的天然鲜味彻底释放出来,与汤底完美地融合在一起。 鱼汤入口绵密顺滑,带着点淡淡的山涧泉水特有的清新感,适量的盐与鱼鲜味好似天生一对,将汤底本身的鲜味更上一层。 桑永景哪还记得之前生喝鱼血给他留下的心理阴影,刚盛出来的鱼汤温度较高,他几乎是吹一下喝一口,一口接一口地喝着鱼汤。 不止是他,就连桑榆自己也是一口气喝完碗中的汤,真不愧是山涧溪流中野生的鱼,炖出来的汤口感就是好。 她碗刚放下,一抬眼就看见一双双满含期待的目光,他们的碗里早已空空荡荡,桑兴皓还捧着碗边一点点舔舐碗底残余的汤汁,看起来好不可怜。 “……要不要再来一碗”她迟疑着问出这句话,所有人顿时点头如捣碎。 倒也不用这么激动,本来就给每人预留了第二碗的汤,何况还有鱼肉没吃呢。 这次盛汤前,桑榆先将锅底的鱼给捞出来,每个碗里分了一条。 煎的两面金黄的溪石斑躺在碗底,再浇上奶白色的汤汁,配上蒜花的点缀,让人直流口水。 一般情况下,炖完汤的鱼肉吃起来会有种柴而无味的感觉,若是不小心炖煮的时间过长,更是会导致肉质松散化渣,难以入口。 但眼前的鱼显然不一样,两面的鱼皮被煎成金黄色,常年在溪水间游动的鱼肉质十分紧实。 桑兴嘉挑起块鱼腹位置的肉送入口中,舌尖轻轻用力一压,鱼肉便散开成缕,肉质鲜嫩,汤底的鲜味完全炖入鱼肉之中。 吃一口鱼肉再配上一口鱼汤,哪怕神仙来了也舍不得走。 出了一天力气的三人还盛了半碗大米饭泡入鱼汤之中,白色的米饭吸饱汤汁后每一粒都圆滚滚的,看起来晶莹剔透跟宝石似的。 浸泡汤汁后的米饭送入口中,轻轻咀嚼时能感觉到汁水从米粒中爆开,鲜美的鱼汤、嫩滑的鱼肉配上大米饭,越嚼越香。

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