第7章 舅舅，你赚钱给我，我养你啊
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在车里睡了40分钟，瑶瑶的精力再度回复满状态。
一听说门头做好了，马上拉着宁毅往店面跑。
等工人送来门头，当即开始安装，这时，左右两侧的店铺都过来看热闹。
宁毅没放过宣传的机会，当即给这些“邻居”介绍了起来。
【小食记】
以经营特色小吃为主，当前单品：秘制手工酸辣粉。
一问什么时候开业，宁毅想了想，说是后天。
“舅舅，怎么不明天开业啊”
“舅舅明天还要带你玩啊！”
“啊！我们今天已经玩过了啊！怎么能老是玩呢”
这番对话听在旁人耳中，顿时笑了起来，跟着赞叹连连。
这小女娃不但模样好，还特别懂事，跟自家的一比……
宁毅也被她一本正经的样子逗乐了，反问道：“要是开业了，舅舅可就没时间陪你玩了，你只能在店里看书、听歌，不无聊吗”
小家伙听后，马上抱紧了宁毅的腿，仰头认真道：“不无聊啊！有舅舅在就都不无聊！”
听到这话，体彩店的胖子老板当即扶额苦笑：“哎哟！同样是舅舅，我家那个根本不爱搭理我！随便一个小哥哥都比我重要！”
“刘叔，那你也得看看人宁老板的颜值啊！现在的娃娃都早熟，爱美之心早早就觉醒了，可不得缠着。”
药店的员工是个三十岁左右的女人，饶是工作制服在外，也难掩傲人的身材。
她这话听在宁毅耳中，是好听没错，但隐隐又有一丝异味。
亲情二字，跟颜值又有什么关系呢
“老板，安好了，您给验收一下！”
宁毅跟着走远了一些，感觉很好。
“小……记，舅舅，中间这个字是什么呀”
“食，食物的食，全名就是小食记。”
“耶！这就是我和舅舅的店！”
小家伙欢呼雀跃，跟着在门头下面蹦蹦跳跳，又吸引了几个不远处的同龄孩子。
也没什么怯生，更不存在来自农村的自卑，小家伙跟着向走近的几个小朋友介绍起了【小食记】
这一幕的出现，又让一些大人们暗自对比。
难道，这就是别人家的孩子么！
弄好了门头，宁毅带宁瑶去了童装店，选了几套漂亮的衣服。
结账时，小家伙一直偷偷问：“舅舅，这个衣服贵吗”
“不贵！”
小家伙顿了顿才道：“舅舅，等我长大了，也给你买衣服，买好吃的，带您出去玩！”
宁毅笑道：“等你长大了，舅舅都老了！”
“那你现在好好挣钱，然后把钱给我，我再给你买衣服，买好吃的，带您出去玩！”
噗！！！
自这一刻起，整个童装店都笑声不断。
回到家后。
宁毅先是给小家伙洗了个澡，换上干净的衣服，然后才去厨房打理晚饭。
“舅舅，我可以帮你洗菜！”
宁毅回头一看，小家伙跟着进了厨房，但她现在的个头才冒出洗菜台。
“不用，你现在要多多吃饭，长高一点。”
“那我做什么呀！”
“你把姥姥带来的绘本拿过来，照着给舅舅讲故事吧！”
“嗯！”
很快，小家伙从自己的小书包中拿出了绘本。
“舅舅，我先给你讲小猫钓鱼的故事。”
宁毅笑着点了点头，然后开始制作人生第一碗酸辣粉。
第一步是做牛肉杂酱。
花生油半斤，下入郫县豆瓣酱20克炒出红油，再下入葱姜沫各30克炒出香味，最后倒入碎好的牛肉馅一斤。
跟着系统的流程，将锅内的牛肉馅炒开后下入盐5克、糖8克、料酒20克、甜面酱20克、蚝油30克。
要么说是系统在手，天下我有。
现在的宁毅眼睛就是尺，手就是秤，将这些小料把控得死死的。
5分钟后，在中小火熬制下的牛肉杂酱就做好了。
“哇！舅舅做的什么呀好香啊！”
“今天晚上我们吃酸辣粉，舅舅现在做的是牛肉杂酱，你再等等啊！”
“嗯！那我继续讲故事了，现在是龟兔赛跑。”
做好了牛肉杂酱，第二步是油酥黄豆。
200克黄豆早在早上就已经泡上了，看时间还差了些，不过勉强能用了。
沥干水分的黄豆直接倒进300克的凉油，用中火慢慢炸。
在这个过程中，需要不停地翻动黄豆使它受热均匀，大概15分钟后，黄豆表皮裂开，色泽暗黄，就可以出锅了。
后面的油酥花生同样如此，唯一需要注意的就是火候。
第三步是制作秘制飘香红油。
花生油一斤，等油温在120度左右时下入40克姜片，3分钟以后下入60克大葱，洋葱40克，小葱、香菜20克。
中小火炸成焦糖色，再放入1克紫草上色，20秒后捞出所有的小料，再把油滤干净。
等油温降到200度左右时，加入10克芝麻自然炸香，跟着是灯笼椒面40克增香，小米辣面40克增辣，香料粉10克。
混合搅拌均匀后，倒入5克香醋增加厚度，高度白酒5克激香，再度搅拌后下蜂蜜15克增加粘稠度。
最后一步，等油温降至110度左右时下入二荆条粉25克增加细腻的口感和红油的悬浮效果。
这样，秘制飘香红油就好了，放在阴凉通风的地方等待其自然沉淀。
ps：这款飘香红油笔者亲自操作过，确实是极品，不管拌啥菜都嗷嗷香！
第四步是手工制作红薯粉，和做面糊差不多，需要注意的是别让粉糊结块。
制好的粉糊倒入裱花袋，剪开一个小口，缓缓挤入开水中。这一步很考验经验，否则制作出来的粉条粗细不一，很影响卖相。
等粉条全部飘于水面后，就可以捞出来置于凉水中备用。
到了这一步，家常版手工酸辣粉的所有材料准备完成。
到了制作成品环节，先来一个碗底，盐2克，鸡精1克，味精2克，特制花椒粉2克，蒜水、生抽、醋水一大勺，飘香红油两大勺，再沏入高汤300克。
放入汆过开水的红薯粉丝，跟着依据自己的喜好用小料点缀。
牛肉杂酱、油酥黄豆、油酥花生、酸豆角、香菜沫、榨菜丝、香葱沫。
至此，一碗地道的纯手工酸辣粉就大功告成了。
瑶瑶在后面故事也不讲了，口水都溢出了嘴角，见宁毅端碗上桌，屁颠颠跟了过去。
“舅舅，我饿了！”
