第一百五十章 香辣田螺
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剩下两道菜不费什么工夫，桑榆先将米饭给煮上。 那边的红烧野鸭差不多可以出锅，正好可以用那个锅来炒菜做汤。 她发现哪怕现在的厨房有两个锅两个灶，也根本不够用。 毕竟煮米饭就得占用一个锅，要是再做个需要焖煮时间长的菜，那就会出现无锅可用的情形。 看样子过两天得再搞一个锅，也不用太讲究，砖石块混着泥土搭个小土灶就行。 就是还得再买个锅，又是一笔不小的支出，摆摊这事得尽早提上日程。 随着米饭的香气从烟囱中飘出，在院子里忙碌的几人十分自觉地放下手中的活，将双手清洗干净准备开饭。 一家六口围坐在八仙桌前，望着桌子上的三菜一汤，下意识地咽了口口水，可真香呐。 外皮红亮，外形唬人的红烧野鸭自不必说，光是那一碟香辣田螺的香味就直往鼻腔里钻，由不得他们不馋。 “快尝尝味道怎么样。”见他们一个个都不动筷，桑榆主动招呼起来。 那道红烧野鸭没人敢去破坏外形，但满满一大碟，混杂着茱萸粉的田螺就不一样了。 最是喜爱吃辣的桑永景上来就夹了一大筷，圆滚滚的田螺却不如他的意，接连从筷尖滚落回碟中，最后只夹到三两个。 他倒也不气馁，夹回碗里后，直接用手拿起一只送入口中。 田螺的尾巴被桑榆提前剁掉，圆片状的薄盖在炖煮间自然脱落。现在只要轻轻一嗦，就能将完整的螺肉嗦出。 挂着汤汁的螺壳进入口中，随着他轻轻一嗦，外壳上和内里藏着的汤汁率先与舌尖接触。 下一秒，茱萸和花椒的辣味便爆发出来，瞬间刺激舌面微颤，鲜辣味直冲鼻腔后脑。 不知道是不是他用劲的角度不对，第一次居然没能吸出螺肉，指尖调整后再次一吸。 随着“啵”的一声轻响，螺肉终于从壳中脱离出来。 吐掉螺壳，去掉螺肉后半截不能吃的部分，他终于能安心地咀嚼起螺肉。 螺肉的主体脆嫩弹牙，尾尖部位略带韧性，带着点嚼劲，经过长时间的炖煮后十分入味，透而不柴。 咀嚼时还能尝到螺肉内里的汁水，田螺本身的鲜味与茱萸味道混合在一起，好似天生就是绝配。 一颗田螺肉不知不觉间便被咀嚼下咽，划过喉管的一瞬间，他竟然有些不舍。 看着指尖残留的混合了油脂与香料碎屑的汤汁，桑永景强忍住舔一口的冲动，拿起碗中第二颗田螺。 见他们都是拿着田螺或用筷子夹着努力靠嘴巴去吸，桑榆一拍脑门，她忘了件事。 “稍等，我马上回来。” 家里还有些建房时留下的没用完的短竹节，她拿起菜刀哐哐两下，将竹节一分为二，再分为四。 然后将其中一小段劈成几根细竹签，削尖一头，再清洗干净。 等她回到堂屋中的时候，却见一个个没有继续动筷，全都放下筷子在等她，就连桑兴皓也只是嗦着手指头。 她先是一怔，很快反应过来笑着开口：“怎么不继续吃，我把这东西给忘了，一人一根用它挑田螺肉吃。” 以前家家户户都有牙签，做好的田螺端上桌大家就会很自然地用牙签挑着吃。 虽然不用牙签也能吃到螺肉吧，但总觉得吸螺肉的过程特别辛苦，时间一长甚至会觉得喘不上气。 桑榆还怕他们不会用，想着自己先演示一番，没成想他们一看到竹签就明白了该怎么用。 桑永景一手拿着竹签，另一手拿着田螺，先吸一口上面的汤汁再用竹签插入螺肉中稍稍用力一挑，完整的螺肉便脱壳而出。 掐断后半截不能吃的部分，剩余的螺肉就着竹签送入口中，俨然一副熟练老饕的既视感。 桑榆：……行吧，她的担心有点太多余了。 见那道红烧野鸭依旧保持原样，桑榆估计是他们舍不得破坏她好不容易拼成的造型。 索性便自己动手，夹走一块带着点胸脯的鸭翅。 野鸭的鸭翅比起一般的家鸭还要更大一些，看起来有点像是小一号的鹅翅。 鸭翅上的肉并不算多，一口咬下去还带着点阻力。 首先咬到的是鸭皮，皮下脂肪经过长时间炖煮后微微融化，变得软而不烂，边缘位置带着点焦糖化的酥脆口感。 大概是活动量比较大的原因，鸭翅的肉明显要有更有嚼劲，鸭肉丝缕分明有点像牛肉干，耐嚼却不柴。 肉缝中渗满酱汁，咬下去有微微爆汁感，咸香中带着野鸭特有的鲜味，与乳鸽的味道有些相似但要更加浓郁。 翅尖的软骨炖的软糯黏牙，轻轻一吸就能脱骨。 最重要的一点是，完全没有腥臊味。 不知道是食物还是习性影响，烧出来的野鸭丝毫没有家鸭的那种腥臊味，隐隐还带着点谷物芬香。 吃起来唇齿流油的同时，还能感受到淡淡的香味余韵留在口腔内。 有了桑榆带头，其他人就不再那么矜持，接二连三地将筷子伸向红烧野鸭。 桑永景给施老太太夹了个鸭腿：“娘，你尝尝鸭肉，这可是儿子亲手抓的。” 他其实也不知道桑榆杀的是哪只，但里面总归有一只是他抓到的，那自然有底气说这话。 施老太太有心推辞：“腿给孩子们吃，榆儿和皓儿一人一个。” “祖母您吃，我爱吃胸脯肉。”桑兴皓伸手夹了筷带皮的胸脯肉，笑着答到。 他倒没有什么非得吃腿的执念，不爱吃肥肉爱吃瘦肉。寻常人最不爱吃的发干发柴的胸脯肉，却是他的最爱。 “那榆儿吃，榆儿做饭辛苦，得好好补补。”施老太太依旧推让，说话间就要把鸭腿夹给桑榆。 桑榆哪能收啊，连忙开口：“祖母，您就自己吃吧。家里还有几只野鸭呢，要是爱吃明日就再杀两只，到时候一人分一个腿。” 野鸭带到城中能卖上几百文钱，但若是家里人爱吃也不是非得要去卖掉，留下来自己吃，她不会舍不得。 她说出这番话来，施老太太终于不再继续推辞，用筷子戳着鸭腿，一点点地撕下肉慢条斯理地吃起来。
