第一百六十章 冷锅串串

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正常来说，做红油自然少不了辣椒，但谁让桑榆遍寻数个坊市都没能找到一丝一缕辣椒的踪迹呢，便就一切从简。 锅热后倒入豆油，烧至冒青烟的程度把柴火拨到一边。 等油温微微降低一些，放入姜片、葱段、蒜末、香菜根，再用小火慢炸至所有香料焦黄，捞出其中废渣留油备用。 陶盆洗净擦干水分，放入大量的茱萸粉，泼入约三分之一的热油，快速搅拌均匀，防止油温过高炸糊。 等油温降低些，往盆中倒入花椒粉与糖盐，再倒入三分之一的热油搅拌均匀。 之后等油温再降低些，将剩余的所有油全都倒入盆中，持续搅拌彻底激发香味。 接着立刻撒入芝麻提香，盖上盖子放到一边静置，让香味充分融合渗透到油中。 这一大盆由茱萸粉制成的辣椒油最终味道也不知道如何，但已经足够用上十来天。 这时候就可以将穿好的串依次放入锅中煮熟，难熟的先放下去煮，易熟的就迟一些再放。 桑榆在其中间隙里还不忘穿上十来串的魔芋片，这东西看起来用料就很扎实，一根竹签穿上三片已经显得十分拥挤。 全都煮熟后捞出放到一盘晾凉，而现在就要开始把所有的东西全都混合在一起。 翻出个更大些的陶盆洗净后，倒入温热的高汤，加入刚刚炸好的辣油、米醋、盐、白糖充分搅拌均匀。 再加入捣碎的蒜蓉、炒熟的白芝麻搅拌均匀，就可以用小勺舀一点汤汁尝尝味道。 确保汤汁的咸度比平时喝的汤要咸一些，免得串串浸泡时味道稀释变淡。 之后要做的就是等待汤汁冷却，将所有的串串全都浸泡其中，过夜后就会更加入味。 桑榆做完汤汁后，就放到一边等待冷却，自己擦了擦手上的水渍，去外面跟家里人闲聊。 睡前她将串全都浸泡在配好汤汁的盆中，确保汤汁没过串串，这才盖上盖子安心去睡觉。 次日一早没等鸡鸣报晓吵醒熟睡的桑榆，她就听见几声若有似乎的呼唤声，像是有人在不知道什么地方叫她的名字。 这个念头一起，她顿时吓得一激灵，瞬间惊醒，而后发现声音来自她的门口。 她慢吞吞地挪到门口，打开房门，就瞧见桑永景趴在窗边耳朵贴着窗户，嘴里还在轻声呼喊着：“榆儿——榆儿——” “……”她爹这是睡懵了吗还是她还没睡醒 一时间桑榆竟不知道自己是已经醒了还是仍在梦中，才能看见如此奇景。 “爹，你找我有事”桑榆略带沙哑的声音在他身后响起，差点把桑永景吓得一屁股坐到地上。 好在他维持住了身体姿势，没有在自己女儿面前丢脸。 他愣了会儿才想起桑榆刚刚的问题，忙不迭地点头：“有事有事，咱们今日要去摆摊，是不是得提前准备起来” “也没什么要准备的吧。”桑榆挠了挠头，感觉时间绰绰有余。 “第一天去，也不知道情况怎么样，还是早些去吧。”桑永景现在多少也摆过那么一两次摊，深知挣钱的不易。 这话也有道理，何况都已经被吵醒，难不成还回去再睡回笼觉 桑榆轻轻点头：“行，我洗漱一下马上来。” 桑永景自认为小声安静的动作，实际上全家除了桑兴皓以外都被吵醒得差不多。 等桑榆收拾好自己出门来的时候，就瞧见桑永景和桑兴嘉一起守在厨房门口。 “你们怎么不先进去”她有些意外，还以为那盆冷锅串串已经被端出来了呢。 “嘿嘿，这不是榆儿你不来我们不敢贸然动这些东西嘛。”桑永景憨笑着侧开身让出路来。 ……这倒是实话，桑榆确实有明文规定，除非得到她的允许，否则这两个厨房杀手绝对不能进去。 哪怕桑兴皓都能进厨房帮忙添柴，这二位却被严令禁止，可想而知他们对厨房能造成多大的破坏性。 桑榆实在是不想再看见点个干草把一捆干草都给点燃，简单煮一锅饭把饭烧糊了的场景。 “爹你跟我下去帮忙端上来，大哥你在上面接着。” 那一大盆加了汤汁的冷锅串串太重，平地端着还行，上下楼梯换成单手，她就有点有心无力了，正好让他们出力帮忙。 时间太早，连天边的鱼肚白都还没出来，桑榆点燃油灯慢慢下到地窖之中，桑永景紧随其后。 地窖中的温度比起外面还要低上不少，刚一站稳，桑榆就忍不住搓了搓胳膊，等冬天下来怕是得穿着棉衣才行，不然容易冻感冒。 那一大盆盖着盖子的冷锅串串被放在地窖的角落深处，陶盆外壳摸上去触手冰凉，像是摸到了一块冰。 “爹你端的时候注意点，”桑榆小声提醒，没等桑永景被自家女儿的关心熨帖到，就听她又说，“别把汤给端洒了。” “……”是他想得太多。 带盖的大盆由地窖下稳稳地传到桑兴嘉手中，他将盆平稳地放在旁边桌子上。 落后一步最后上来的桑榆本以为他们会忍不住先掀开盖子看一看，却没想到两人满眼期待地望着她，像是在等老师分零食一样。 没什么好说的，她轻轻掀开锅盖，一股鲜香麻辣的味道瞬间飘出。 包括桑榆在内的三人下意识地嗅了嗅，好香的味道。 最爱吃辣的桑永景更是忍不住直咽口水，按理说冷掉的食物一般都没什么味道，可面前这一盆怎么这么香呢。 瞧见两人的馋样，桑榆“噗嗤”一声笑了出来，从旁边拿了几个碟子，再用筷子夹起几串不同种类的串串放入盆中。 “喏，先帮我尝尝味道怎么样。”怕他们不吃，她还不忘找了个借口。 有她这句话，父子俩自然顺水推舟，接过串串后也不去拿筷子，捏着带着油星与汤汁的签把就往嘴里塞。 桑榆自己也拿了一串猪皮，轻轻咬下一小口，瞬间就被猪皮软糯弹牙的口感给惊艳到。