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“晶莹蟳” 符青皱眉想了半天，也没想起来自己以前有没有见过这种螃蟹。 符婉将筐子递过去，示意她把那正张牙舞爪的螃蟹丢进去。 “对，晶莹蟳，按理村边滩涂退潮的时候应该也有，属于石蟹的一种吧！” 晶莹蟳其实颜色跟赤甲红有些类似，因为头上背上以及腹部没有绒毛，且有明显的颗粒痕迹，所以被渔民们称之为晶莹鲟。 这种螃蟹虽然个头不大，但生性和赤甲红一样凶猛，有的雄蟹一旦暴躁起来，夹断一双筷子也不在话下。 晶莹蟳网图，侵删 符婉以前见过晶莹蟳，这种螃蟹最好吃的就是钳子，里头的肉十分鲜甜有味，相比之下，其他部位的肉有些咸腥，跟没处理好的青蟹差不多。 “阿婉，这螃蟹值钱吗” 符青恋恋不舍地将螃蟹放进筐里，符婉瞧着她那模样，忍不住想笑。 “价格不高，跟青蟹差不多吧。” 对比起来，有些爆膏爆黄的青蟹价格还比石蟹和梭子蟹高上不少。 一听这话，符青什么不舍也没了，二话不说将螃蟹丢进了鱼筐。 她娘说过，卖不上好价钱的鱼蟹都可以吃，贵的就算阿婉让吃，她也不能多吃。 符青神情变化之快，逗得方敏都忍不住笑了起来。 三人提着那半筐挑出来的海货进了厨房，其他人还在打扫冲洗甲板。 没办法，其实本来符满舱符海顺几人在别的船上时，是不用冲洗甲板的。 因为船上基本上全是男同志，味道大点就大点，他们闻久了也不觉得什么。 可符婉不想自己的船还没靠岸那股臭鱼烂虾的味道就传到了码头，更何况她们也在船上生活，船干净点，大家做事也更舒适。 符婉一直坚持挑拣一网便要把甲板冲洗干净，时间一长，符老大符明早就习惯了，所以符满舱他们上船做事后，慢慢也养成了这样的好习惯。 “阿婉，这些螃蟹全都蒸了吗” 方敏把筐里的螃蟹一只只拿出来冲洗干净，怎么说都是拖网上来的螃蟹，即使刚刚在甲板已经用水枪冲洗了一遍，但有的螃蟹壳上还是存在不少泥巴。 尤其是螃蟹腹部的壳上，那泥巴用水简单冲还冲不下去，得用丝瓜瓤擦两下才能洗干净。 符婉看着那大半筐螃蟹，不说多，七八十只应该是有的。 “不用全蒸吧，钢精锅虽然能放下，但一个味道，大家伙吃着也腻歪。” “这样，拿二十只出来，刷干净放旁边，等会我从中间剁成两半，用葱姜炒着吃！” “行，都听你的。” 方敏点头答应，她现在处理海货已经非常熟练了。 虽说符婉让她放边上等会自己来切，但方敏还是一步到位，刷洗螃蟹的同时顺手便把螃蟹背上的盖掀了，找了把剪刀将里头的蟹腮蟹心以及蟹嘴都剪了，完了切好放在盘子里。 符婉去外头盆里薅点葱的功夫，回来便见到了一大碗已经处理好的螃蟹。 “方敏，可以啊，你现在处理螃蟹的手艺是越来越好了！” 方敏被夸得有些不好意思，但她还是挺直了背，脸上扬起笑意。 “我都是看你收拾螃蟹时学的，阿婉，你看还有什么需要我做的吗” 符婉环视一圈，剩下筐里的螃蟹和皮皮虾符青已经洗干净了，在钢精锅里码得整整齐齐。 “收拾梅童鱼吧，等会螃蟹出锅了就放下去蒸，其他的没什么了，我现在开始煎螃蟹。” 符婉说完，又从旁边的瓶瓶罐罐里找出叶小翠准备的红薯淀粉。 这可是自家红薯晒出来的淀粉，不过用的不是好红薯，都是叶小翠挑出来被虫咬了的，家里没养猪又舍不得扔，干脆洗干净去镇上托人打成红薯浆，过滤晒干后便成了红薯淀粉。 煎螃蟹十分简单，将螃蟹的切口裹上淀粉后放进油锅里，等到螃蟹定型后，再将已经用刀拍裂的蟹钳和蟹盖丢进锅里，继续用锅铲翻炒。 没一会儿，螃蟹就变成了秀色可餐的橙红色，与此同时，浓烈的蟹香味也飘了出去。 这时候就应该下葱姜蒜和辣椒了，符婉放了两个辣椒干，随后准备倒酒再次爆香。 找酒的时候符婉才发现船上的黄酒用完了，好在符明添了不少啤酒，符婉开了一瓶，绕着锅倒了两圈。 “阿婉，好香啊，我又饿了！” 符青用力吸了吸鼻子，忍不住摸摸自己咕咕直叫的肚子。 哎，明明上船之前她吃了三个四合面馒头，这才多久啊，她怎么就饿了！ 嗯，一定是阿婉做饭太香了，她的肚子才被香饿了！ 符青满眼放光地看着锅里，符婉也不嫌她在旁边站着碍事，见她那副馋样，想了想又让方敏去甲板装了半盆皮皮虾过来。 前一阵符明去县城帮忙的时候托采购带回来不少调料，里头就有椒盐，她找啤酒刚好看见了，心里就惦记着弄一碗椒盐皮皮虾。 比起清蒸皮皮虾，符婉更爱椒盐，为了让皮皮虾更入味，符婉让方敏把皮皮虾拦腰剁开。 等螃蟹出锅，她先热锅烧油，等油温热了再将皮皮虾倒下去炸，皮皮虾炸好后就得把锅里的油倒回搪瓷盆里，随后留点油炒热辣椒蒜，再添点洋葱。 最后把皮皮虾倒进锅里，撒上椒盐翻炒两下，椒盐皮皮虾就可以出锅了。 符婉在锅边上忙活，方敏也没闲着。 螃蟹蒸出来后，她和符青找了个搪瓷脸盆将螃蟹全都装了出来。 然后再把洗好装好的梅童鱼放进锅里，符婉见状撒了点姜丝在梅童鱼身上。 清蒸梅童鱼其实很简单，这种新鲜的梅童鱼不用腌制，只需要放入锅里大火蒸上五分钟左右，在焖两分钟就熟了。 等鱼焖好，端出来把姜丝和蒸出来的腥水倒干净，再倒点生抽撒上葱花，最后泼上一勺热油，啧啧，那味道，葱香混合着鱼香，完全可以香掉眉毛。 符婉三人的动作很快，也就不到大半个小时，船上众人的夜宵就做好了。 符婉让符青去喊大家吃夜宵，自己则是又拿着碗分出一份往总舵室送去。
