纳兰随心提示您:看后求收藏(阿里小说网novels.allcdn.vip),接着再看更方便。

【查了一下度娘,楚哥说得条条在理,简直是活动的百科全书啊!】

【论知识渊博者,我只佩服楚哥一人。】

【我发现了一个问题,两个多小时,楚哥和他家的小萌物,他们的嘴都没有停过啊,一个负责说过不停,一个负责吃过不停……哈哈哈……要给楚哥和他家的小萌物颁发劳模奖才行!】

牛牛倾情赠送鲜花100朵;

美人儿不要我赠送鲜花100朵;

镜子情缘赠送豪华别墅一栋:

……

……

……

【礼物给我们的劳模楚哥!】

【+1】

【+1】

楚阑喝一口老北(BJ)京酸奶,润了润喉咙,“谢谢各位的打赏!现在终于轮到十三绝里的最后一道小吃——炒肝了。不同于之前介绍的那十二道,这一道小吃看起来有点难以下咽……不过,大家可不要被它的外形给欺骗了哦,一般最后出场的都是压轴的。”

【嗯,真的看起来有点恶心!】

【我是外貌协会的,看起来这样黏糊糊的,再好吃,也下不了口啊。】

“大家先不要急着下结论啊,有些东西虽然其貌不扬,但是内在却是绝妙啊!等听我介绍完,你们可能忍不住想要马上吃上一碗呢。”楚阑信心十足地说道。

【楚哥,你就吹吧,我看你能不能吹出一朵花来!】

【我就喜欢听楚哥吹!】

【坐等楚哥的牛皮!】

【我特么就那么稀罕楚哥呢!楚哥有毒,看了会上瘾,鉴定完毕!】

……

楚阑清了清喉咙,开始娓娓地“吹起牛皮”来。

炒肝属于北(BJ)京地区传统名吃,根据记载,炒肝作为北(BJ)京传统早点的重要组成部分,已经问世千百余年了。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的京都小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的小吃,可谓是源远流长。

到了清朝同治元年(公元1862年),炒肝由那时候的“会仙居”发明,是在原来售卖的“白汤杂碎”基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。

在1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居,1956年两店合并,现在就只剩下天兴居的招牌了。

炒肝的做法说简单,也很简单;说不简单,也很不简单!需要的佐料特别多!

炒肝儿,虽然以“肝”命名,但其实以猪肥肠为主,猪肝只占到三分之一而已。而且,所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,因为加了淀粉,比较浓稠,要不停搅拌,还是挺有“炒”的感觉的。

将肠子洗净,不过清洗肠子也大有讲究,要先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,再用清水加醋清洗,才能彻底将味厚的肠子清洗干净。

把肠子盘成若干捆,用绳扎好后,将肠从一处剪断,放在凉水锅中,旺火煮至筷子能扎透,这里有一个特别需要注意的地方——就是一定要盖锅盖,锅盖盖好才能使肠子熟透而不跑油。

然后将肠捞入凉水中,洗去肠表皮的油,切成小段,俗称“顶针段”。

猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条,熟猪油倒入锅内,用旺火烧热放入八角,再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥等配料,炒成稀糊状。

再将猪骨汤烧热,放入猪肠,等到将要沸腾时,撇去浮油,放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀,汤沸后,立即用淀粉匀芡,再煮沸,撒上味精搅匀即成。

一碗炒肝,汤汁油亮酱红、肝香肠肥、蒜香扑鼻、味浓而不腻、稀而不澥、咸香可口。因为蒜泥很细,故有“吃蒜不见蒜”之说。

正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子,一手托着碗底,转着圈嘬,好处是肠、肝和芡汁分布均匀。有时候,吃炒肝时还可以就着小包子,沿碗周围抿食,堪称一绝。

“……啧啧……”楚阑干掉了一碗炒肝,还意犹未尽地用舌头舔了舔嘴唇,“味道美妙到无法形容,只有亲自试过才知道哦。”

【楚哥,看你吃得那一脸的淫-荡模样,我也好想去试试了。】

“滚,我这叫享受!”楚阑笑骂了一句。

“还没有心动的亲,继续听着我往下吹。”楚阑用纸巾擦干净了嘴唇,继续他的“吹牛”大业。

“大家想不想听一听炒肝儿背后的文化底蕴啊……当年,会仙居的炒肝儿出名后,北(BJ)京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿,市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话,如责骂人时说:‘你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺’;讽刺互相残害的人与事则说:‘猪八戒吃炒肝,自残骨肉。’……类似的,还有很多很多……”

【楚哥,你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺啊,你这一道道的美食摆在眼前,让我们这些只能吃快餐的加班狗情何以堪啊啊啊!】

“呵,你们还活学活用了,不错不错!不过,楚哥还真的像炒肝一样,不求外在好看,只求内在美!”

【哈哈哈……炒肝楚哥!】

【楚哥的外在也很好看好吗?】

【110在吗?我要举报,一个帅到让我嫉妒到眼红的大帅哥,竟然撒谎说他不求外在好看,是赤-裸-裸地讽刺我这个体重超过200斤、满脸青春痕迹的超人(超体重的人)吗???我的玻璃心已经被伤得体无完肤了……不行,待会我要去吃十碗炒肝……泄愤……】

“在这里,特意给大家推荐一下北(BJ)京天兴居制作的炒肝,老字号,还是从清朝传承下来的,他们家的炒肝,在1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号呢。”

“而且炒肝还有一个天大的优点。”说到这里,楚阑停顿了一下,特意吊了一下众人的胃口。

军史穿越推荐阅读 More+
重生法国当画家

重生法国当画家

风市
梵高:莫奈先生是我的人生导师!毕加索:在我每次的风格转变过程中,莫奈先生都给予了我至关重要的指导!克劳德-莫奈:能够与莫奈先生同一姓氏,是我的荣幸!而所有人都不知道的是,这位对于19世纪晚期欧洲美术史产生了深远影响的托尼--莫奈先生其实是来自于2019年的一名中学美术老师......
军史 连载 40万字
17世纪风起澳宋

17世纪风起澳宋

大明也是罗
4202年,东夏共和国在北疆地区沙漠戈壁中发现一处综合矿藏,且储量巨大,正被国际孤立的东夏立马从全国召集人手与物资开往北疆。一列满载开发人员的专列因违规加挂货车遭遇千年难一遇的暴风雪而失联,当局苦寻三个月未果,只得放弃搜寻。这趟专列在4202年东夏的故事结束了,但在1620年的澳宋的故事才刚刚开始,和这列专列一起来到澳宋包括官僚,不同院校不同专业刚毕业大学生,熟练的产业工人和车组人员,还有大量用于
军史 连载 43万字
问天诀

问天诀

孤独之魂
诸葛问天从小生长在与世隔绝的世外桃源,这里群山环绕,一年四季云雾缭绕,有各种知名和不知名的动物。在他八岁时,和隔壁大自己三岁的南宫飞燕还有他们的跟屁虫南宫烈一..
军史 连载 45万字
王者荣耀之封神战场

王者荣耀之封神战场

戏面人
打个游戏被雷劈死,一代宅男流落异世。是游戏?还是战争……嬴政,曹操,唐太宗……在这个诸国战场中他是否能力压雄,开启一代枭雄之路………欢迎收看一代传奇白洛的封神..
军史 连载 13万字