第238章 必须说清楚
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早饭过后，陈伟南家院子重新变得热闹起来。 几个女同志帮着洗菜，切菜…… 跟陈伟南关系比较好的几个兄弟则帮着摆放桌椅板凳。 爹娘站在院子门口招待客人，陈伟南则围在几个灶台周围忙活…… 晌午的搬家宴要吃两轮，每一轮八个菜，可以说是时间紧，任务重。 加上好多菜都要提前炖煮，逼着陈伟南吃完早饭就不得不开始做菜。 腊猪脚跟腊排骨剁成块，铁锅加入底油，烧热后加入姜块跟各种大料…… 热油开始冒烟后加入大块腊猪脚跟腊排骨进行爆炒，闻到一丝焦香味以后加入料酒去腥，再进行调味，最后加入井水进行炖煮。 盖上锅盖，陈伟南就开始忙活下一道菜。 上好的五花肉切成薄片，加入粮食酒，酱油，盐巴，各种大料磨成的细粉进行腌制…… 二十分钟后加入磨成细小颗粒状的米粉，搅拌均匀…… 待每一块五花肉都被碎米粉包裹后，再一块贴着一块摆入蒸碗，最后在五花肉上面盖一层红薯块，放入蒸笼进行蒸制。 因为儿子陈夏特别喜欢吃软软糯糯的粉蒸肉，陈伟南专门多蒸了几碗。 整整二十碗粉蒸肉放了上下两蒸笼。 攒了好几天的大鱼切块，加入白酒，盐巴，姜块进行腌制去腥…… 锅里倒入大量底油，再把腌制好的鱼块放进油锅进行油炸…… 一大盆鱼块全部炸完后铁锅留下少许底油，重新加入姜块，各种大料……最关键是加入豆瓣酱，干红辣椒粉…… 不间断进行翻炒…… 很快底油就被炒得通红通红，空气中也弥漫着非常浓烈的香味…… 陈伟南把握住时机，果断加入井水…… 待整锅汤汁都被染红后加入提前油炸好的鱼块，最后用小火慢慢进行炖煮，直至入味…… 忙活完三个肉菜，时间已经过去差不多两小时，距离中午开戏还剩最后不到两小时，陈伟南不得不抓紧时间。 “师傅……腊猪头好像已经卤好了……”堂弟的声音突然在陈伟南耳边响起。 早晨总共在院子里砌了四个灶台，加上厨房里的两个灶台总共有六个。 一个灶台炖腊猪脚和腊排骨，一个灶台炖红烧鱼块，一个灶台蒸粉蒸肉，一个灶台留着焖米饭，剩下两个灶台也没有闲着。 一个卤腊猪头，准备待会儿做凉菜…… 一个灶台留着备用，以防万一…… 听到堂弟提醒，陈伟南拿起筷子往猪头上面一扎，轻轻松松就插进猪头肉，最后被猪头骨挡了下来，浓烈的肉香味也扑面而来，深吸一口感觉就是一种享受。 “确实熟了，现在就出锅，趁热把骨头里的碎肉全部撕下来，不然冷了就不好撕了。” 说完就把目光转移到堂弟身上，直接安排：“今天中午的凉菜就交给你……” “猪头肉全部撕下来后放凉，切成薄片，加一些葱末进去，按我之前教你的办法凉拌。” “记得加盐跟酱油的时候少一点，慢慢来。” “淡一点儿无所谓，咱们多加点儿盐进去就行了。” “要是太咸，这一盆子凉拌腊猪头肉可就毁了。” 堂弟眼前一亮，立马拍着胸脯保证：“师傅放心……这盆凉拌猪头肉肯定不会毁在我手里。” 说完就抓起滚烫的猪头肉开始忙活起来。 陈伟南快速把卤制腊猪头的大铁锅清理出来，倒入底油，下入姜块爆香，然后加入已经切好的鸡块不断进行翻炒…… 直到所有鸡块都被炒得微焦，鸡块儿里面的水汽也被炒干后，迅速朝里面撒了两勺子白酒，继续翻炒去腥。 随后加入干红辣椒，土豆，酱油，盐巴……进行调味…… 最后加水进行炖煮…… 做到这一步，陈伟南终于长松一口气。 搬家宴的五个大菜已经全部做完，只等开席上桌就行了。 剩下三个菜都是爆炒，速度非常快，上五个主菜时，陈伟南五六分钟就能出锅一道菜，完全不影响大家吃宴席。 来吃饭的客人已经陆陆续续到齐，第一轮八张桌子已经坐满，其他没有抢到位置的客人正被爹娘跟媳妇儿招呼到家里面休息，等前面的客人吃完以后再上桌吃第二轮。 陈伟南炒完鸡块后休息不到二十分钟就接到开席信号。 堂弟负责分菜…… 随着第一道凉拌腊猪头肉上桌，陈伟南再次忙碌起来。 堂弟上到第三饭菜：炖腊猪脚跟腊排骨时，陈伟南的爆炒腊猪肝跟腊猪肺已经出锅装盆。 很快陈伟南准备的八道菜就全部上桌，客人也吃得大快朵颐，非常高兴…… 吃到一半时，张二宝突然带着十几个社员出现在院子门口。 陈伟南并没有请张二宝他们来吃搬家酒，而且他们早不来，晚不来，偏偏等大家吃到一半的时候过来，稍微有点儿脑子的人都知道这帮人来者不善。 刚刚还是热闹的院子瞬间安静下来。 几十双眼睛就跟商量好似的，一齐聚焦到张二宝他们身上。 张书记也在陈伟南的邀请之列，看自己侄儿气势汹汹来陈伟南搬家宴捣乱，眉头瞬间皱成一个大大川字。 虽然不清楚他们此来的真正目的，但以自己对张二宝的了解，他们肯定不是来庆祝陈伟南搬新家的。 马上呵斥道：“二宝……” “你来干什么” “没看到伟南家正在办喜事儿吗有什么事儿明天再说，赶紧回去。” 张二宝没有接自己数数的话，而是皱着眉头朝周围正在吃饭的邻居喊道：“你们还真是一帮蠢货……被人卖了还在帮人家数钱……” 李忠就站在距离张二宝不远的位置帮忙上菜。 在他眼里，陈伟南就是老李家的恩人。 张二宝来陈伟南搬家宴上闹事儿，那就是跟自己作对。 毫不客气反驳道：“张二宝你胡说八道什么” “别人怕你我李忠不怕你……” “我们怎么蠢了……你今天要是不说清楚，我李忠跟你没完……” “对……今天必须把这件事儿说清楚……”几个跟陈伟南关系比较好的几个邻居纷纷叫嚷道。
