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小暑将至，药膳馆的庭院里绿荫如盖。晨起推窗，湿润的南风裹着草木清香扑面而来，院子里几株老梅树上，青涩的梅子在晨光中悄然生长。小林挎着竹篮从冰窖走来，篮中盛着冬日贮藏的冰雪，洁白的冰晶在晨光中泛着晶莹的光泽。 "程教授，您看这冰雪的成色。"她轻轻放下竹篮，指尖还带着冰窖的凉意。陶盆中的冰雪经过春日的精心贮藏，依然保持着冬日的清冽，用铜匙轻舀便能感受到刺骨的寒意。 "冰雪甘寒，《本草拾遗》谓其'解暑热，除烦渴'。"我取来青瓷碗，将冰雪细细研磨，"正值小暑时节，最宜用其清凉祛暑。" 郑淮安从地窖深处请出个紫檀木匣，掀开锦袱，醇厚的乳香顿时盈室。匣中是今春新制的酥酪，洁白的乳脂凝如凝脂，用竹刀轻划便能感受到细腻的质地。老人眯着眼，用粗糙的手指轻触乳面："要选清明后牧场的初乳，经三滤三凝方得此味。《养小录》载，这样的酥酪能'润燥止渴，养阴润肺'。" 制作冰沙时，我选了把用了八年的铜铲。冰雪需用石臼细细捣碎，再加入新制的蜂蜜。小林静立案旁，细心观察着冰沙的细腻程度。捣冰时要心静如水，以腕力轻轻研磨，方能成就细腻如雪的冰沙。 塑形的过程最考验手艺。将冰沙层层堆叠，用竹刀精心雕琢，让冰沙如雪山般巍然耸立。这手法小林练了五载，如今已能塑出栩栩如生的雪山造型。 浇淋时更需用心。取温热的酥酪徐徐浇下，看乳白的酥酪如瀑布般流淌。浇淋用特制的铜壶，以文火保温。温度要恰到好处，让酥酪柔滑顺口却不融化冰沙。 点缀时最考验巧思。取新鲜的梅子蜜饯，精心点缀在雪山之间，红白相映，宛如雪中红梅。这手法要轻而准，方能成就色香味俱佳的酥山。 门外传来烦躁的叹息声。一位面色潮红的工匠扶着门框，粗粝的手掌微微颤抖。"炉前劳作...暑热难耐..."他声音沙哑地说道。我注意到他泛红的皮肤和急促的呼吸，这是暑热伤津之兆。 我奉上一碗新制的酥山。他小心接过，轻轻舀起一勺。冰沙应口而化，酥酪甘凉爽口。渐渐地，他紧锁的眉头舒展开来，赤红的面色渐渐缓和："清凉...像是...山涧的清泉流过肺腑..." 这让我想起师父的教诲：清凉祛暑如细水长流，贵在恰到好处。如今这酥山，已成为药膳馆小暑时节的珍品。那些被暑热所困的人，总能在这里找到清凉。 暮色渐沉时，我独坐廊下。碗中的余凉尚存，冰雪的清冽与酥酪的醇香在夏夜中交融。忽然明白，药膳之道，就是以应时之物，用心烹制出安抚身心的滋味。正如这酥山，清凉甘爽，香而不腻，恰似夏日清泉，沁人心脾。 檐外新月如钩，流萤飞舞。明日还会有新的食客踏暑而来，带着各自的故事。而这一碗冰点，将继续清凉每一个需要抚慰的心灵。
